- Cơ sở vật chất kỹ thuật:
Cơ sở vật chất đầy đủ, thiết bị hiện đại, tiện nghi, hoạt động tốt sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho nhân viên trong q trình làm việc, nó giúp tăng nhanh tốc độ làm việc của nhân viên, đảm bảo quy trình được thực hiện đầy đủ các bước và nâng cao chất lượng dịch
vụ. Ngược lại, cơ sở vật chất kỹ thuật thiếu, lạc hậu, xuống cấp sẽ không chỉ ảnh hưởng đến cơng việc, hiệu quả hoạt động mà cịn gây ấn tượng không tốt cho khách hàng.
Các thiết bị, dụng cụ phục vụ tiệc có thể kể đến như: điều hịa nhiệt độ, loa đài, hệ thống đèn, bàn ghế, khay bê thức ăn, xe đẩy… Một trong những yếu tố này nếu thiếu hoặc hoạt động kém sẽ gây rất nhiều khó khăn cho nhân viên khi làm việc, mất nhiều thời gian hơn và chất lượng phục vụ không cao.
- Đội ngũ nhân viên:
Số lượng nhân viên phục vụ đủ hay thiếu sẽ tác động trực tiếp đến quy trình thực hiện. Nếu đủ nhân viên, công việc được tiến hành theo kế hoạch, cả về thời gian và các bước của quy trình, nhưng nếu thiếu nhân viên sẽ gây ra sự chậm trễ khi phục vụ khách và chất lượng dịch vụ thấp. Tuy nhiên, số lượng nhân viên đủ không phải là yếu tố duy nhất ảnh hưởng đến quy trình phục vụ mà cịn phụ thuộc rất nhiều vào trình độ tay nghề của nhân viên. Nhân viên có trình độ cao hay thấp, chun nghiệp hay không chuyên nghiệp ảnh hưởng rất lớn đến quy trình
nghiệp vụ. Quy trình có thể được tiến hành theo đầy đủ các bước nhưng nếu nhân viên khơng có tay nghề, thiếu kinh nghiệm sẽ dẫn đến việc thực hiện quy trình gặp nhiều khó khăn, khơng đảm bảo về mặt thời gian và mức độ thỏa mãn khách hàng bị giảm sút, thậm chí để lại ấn tượng xấu cho khách.
- Tổ chức quản lý lao động:
Trình độ tổ chức, quản lý lao động của người quản lý đóng vai trị rất quan trọng. Việc phân cơng cơng việc, bố trí lao động vào những vị trí phù hợp với trình độ chun mơn nghiệp vụ của nhân viên sẽ góp phần nâng cao hiệu quả lao động, tạo ra chất lượng dịch vụ cao. Nhưng bên cạnh đó, nếu bố trí khơng đủ nhân viên và sắp xếp, phân công công việc không phù hợp với khả năng của họ rất dễ gây ra tâm lý chán nản, hiệu quả phục vụ kém, không đáp ứng được nhu cầu của khách.
- Công tác quản lý chất lượng:
Cách thức, trình độ tổ chức nội dung, chương trình buổi tiệc, sự giám sát nhân viên trong quá trình làm việc của người quản lý góp phần hồn thiện hơn quy trình phục vụ; phát huy ưu điểm, khắc phục kịp thời nhược điểm, thiếu sót giúp nâng cao trình độ của nhân viên và cung ứng cho khách dịch vụ tốt hơn. Nếu doanh nghiệp không thường xuyên quản lý chất lượng rất dễ dẫn đến những sai hỏng khó sửa chữa và nhân viên cũng không biết được họ cần phải cung ứng dịch vụ đó với mức chất lượng như thế nào, có đạt tiêu chuẩn hay khơng, quy trình phục vụ đã đúng hay chưa. Việc quản lý chất lượng – tiêu chuẩn chất lượng nên được tổ chức tiến hành thường xuyên theo chu kỳ để luôn đảm bảo sản phẩm cung ứng cho khách hàng đạt tiêu chuẩn tốt nhất.
Trên đây là một số nhân tố ảnh hưởng đến quy trình phục vụ tiệc trong khách sạn. Khách sạn cần nắm rõ được sự tác động của những nhân tố đó để có thể phát huy được những ưu điểm, đồng thời khắc phục kịp thời những nhược điểm hạn chế, những ảnh hưởng tiêu cực và từ đó sẽ có những giải pháp điều chỉnh phù hợp giúp quá trình phục vụ tiệc cưới diễn ra thuận lợi, đúng kế hoạch và đạt chất lượng tốt.