- Qua bảng thống kê cho thấy, nguồn nhân lực năm 2020 giảm 39 người so với năm
a. Quy trình phục vụ khách ăn Buffet sáng
3.1.2.1. Phương hướng kinh doanh của khách sạn
- Tình hình kinh doanh của khách sạn nói chung cũng như bộ phận nhà hàng nói riêng đang bị ảnh hưởng bởi đại dịch toàn cầu mang tên covid -19 , làm điêu đứng nền kinh doanh du lịch nên nhà hàng chúng ta cũng không thể nào tránh khỏi . Bên cạnh đó ,
mặc dù có sự khởi sắc nhưng vẫn gặp phải sự cạnh tranh gay gắt của các đối thủ xung quanh . Nhà hàng cũng như tồn thể nhân viên ln ra sức cố gắng cũng như duy trì và nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng để thu hút thêm nhiều khách hàng hơn trong thời điểm cạnh tranh mạnh mẽ này .
- “ Mới lạ , ấn tượng , ít tốn kém “ là các tiêu chí mà nhà hàng đã đưa ra trong thời điểm kinh tế khó khăn này . Tuy lượng khách hiện nay khơng nhiều như trước vì ảnh hưởng bởi dịch covid -19 , nhưng khơng vì thế mà bộ phận nhà hàng lơ là mà nhân cơ hội này ngày càng cải thiện lại toàn bộ cơ cấu của nhà hàng , đưa ra những phương pháp hữu hiệu nhất có thể để thu hút thêm nhiều khách hàng mới . Điều đầu tiên mà nhà hàng hướng đến là nâng cao chất lượng dịch vụ hơn nữa , không phải hơn so với đối thủ cạnh tranh mà cần phải cải thiện và nâng cao chất lượng hơn so với trước đây của nhà hàng . Vì vậy ngay từ bây giờ các phịng ban liên quan trong khách sạn cùng kết hợp với FBM để đề ra phương hướng hoạt động mới và có hiệu quả hơn như :
+ Tiếp tục hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật nhằm nâng cao chất lượng phục vụ. + Nâng cao công tác tổ chức quản lý bộ phận bàn bếp trong nhà hàng.
+ Phấn đấu tăng doanh thu nhà hàng lên 15% năm.
+ Đẩy mạnh hoạt động tuyên truyền quảng cáo hình ảnh của nhà hàng đến khách hàng
3.1.2.2. Mục tiêu của khách sạn
Mang tính sống cịn và lâu dài khi đề ra mục tiêu này cần thận trọng và cân nhắc kỹ lưỡng. Trên cơ sở đó nhà hàng đã xác định mục tiêu cho mình trong thời gian đến như sau:
- Tạo ra uy tín và khẳng định vị thế của nhà hàng trong lòng khách và thị trường du lịch.
- Mở rộng quan hệ tốt hơn với cơ quan, đoàn thể, tổ chức đơn vị kinh doanh, nhằm thu hút thêm lượng khách hội nghị, hội thảo, các hãng lữ hành.
- Tuyển dụng thêm một số nhân viên mới ở bộ phận bàn để giảm bớt công việc cho nhân viên bàn.
- Đổi mới một số công cụ, dụng cụ chuyên dùng cho bộ phận bàn hiện nay đẻ tạo ra sự đồng bộ trong khâu phục vụ nhân viên ở bộ phận này, và hướng đến phục vụ khách quốc tế đến với nhà hàng và khách sạn trong tương lai.
3.2. Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tại nhà hàng của khách sạn Belle Maison Parosand Hotel Danang