- Qua bảng thống kê cho thấy, nguồn nhân lực năm 2020 giảm 39 người so với năm
a. Quy trình phục vụ khách ăn Buffet sáng
3.2.3. Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động 1 Tiến hành đào tạo lao động
Trong quá trình kinh doanh của nhà hàng thì trình độ nghiệp cụ của nhân viên nhà bàn đóng vai trị rất quan trọng vì đây là yếu tố đến chất lượng phục vụ của nhà hàng và cũng chính là sự mong đợi của khách hàng. Do vậy việc nâng cao bồi dưỡng nghiệp vụ bàn cho đội ngũ nhân viên nhà bàn là cơng việc rất cần thiết. Có như vậy mới thu hút được khách hàng, góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh của nhà hàng nói riêng khách sạn nói chung. Hiện nay nhà hàng chưa có nhiều chinh sách khuyến khích cũng như đào tạo để nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ, tin học ngoại ngữ cho nhân viên của mình, trong đó đặc biệt là nhân viên bộ phận bàn bằng các hình thức như:
Đào tạo tại chổ: Đây là hình thức đào tạo phù hợp với thời gian làm việc của nhân viên, theo hình thức này nhân viên có thể vừa học vừa làm. Khi áp dụng hình thức này nhà hàng có thể th giáo viên về dạy hoặc phân công nhân viên đã được đào tạo trứơc đây hướng dẫn, giảng day cho nhân viên sau đây dể nâng cao trình độ ngaọi ngữ, chun mơn nghiệp vụ cho mình.
Gởi nhân viên đi đào tạo: để nhân viên có thể tự đánh giá được trình độ của mình như thế nào so với nhân viên viên nhà hàng khác, cũng như trong q trình học tập có thể hỏi thêm từ các nhân cùng học. Nhà hàng có thể gởi nhân viên đến nhà hàng có cấp hạng cao hơn để nhân viên có thêm điều kiện tiếp xúc với thực tế và học hỏi thêm kinh nghiệm, nâng cao tay nghề và nghiệp vụ cho mình. Cùng với hai hình thức đào tạo trên nhà hàng có thể tổ chức cho nhân viên tại nhà bàn, bàn những bản thảo luận voéi nhau để cùng trao đổi kinh nghiệm và kiến thức. Ngồi ra nhà hàng nên tổ chức khuyến khích các nhân viên tham gia cuộc thi nghề như: tổ chức và phục vụ bữa sáng hay cuộc thi nghiệp vụ bàn, nhân viên bàn sáng tạo … Qua các cuộc thi sẻ giúp nhân viên nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ của mình hơn và ra sức phấn đấu và tham gia học hỏi nâng cao trình độ nghiệp vụ cho mình và thắt tinh đồn kết giữa các nhân viên.