- Mong muốn trong thời gian sắp tới nhà hàng bộ xung thêm dụng cụ và
cơng cụ chế biến món ăn Âu như lị nướng bánh và dụng cụ làm bánh và bộ sung đào tạo thêm nhân lực.
- Nhà hàng cần bổ sung thêm bếp bánh với các món bánh tráng miệng như bánh tart chanh, crêpe, pudding, souffle, crème brulee, chocolate mousse.
1. Đánh giá sự phù hợp hoặc chưa phù hợp giữa chương trình đào tạocủa nhà trường với thực tế làm việc tại doanh nghiệp. của nhà trường với thực tế làm việc tại doanh nghiệp.
Trong thời gian thực tập hơn 4 tháng tại nhà hàng Hoàng Gia ở thị trấn Văn Giang, Hưng Yên. Em được tiếp xúc thực tế với công việc, nhận thấy kiến thức được học từ nhà trường sự phù hợp với công việc bếp từ cách thức sơ chế nguyên liệu đến cách chuẩn bị các nguyên liệu, gia vị, dung cụ cho món ăn, cách chế một món cần phương pháp chế biến phù hợp với món ăn, cách nêm món ăn như nào cho đúng để điều chỉnh cho phù hợp với từng món ăn. Bên cạnh đó đáp ứng nhanh với cái yêu cầu từ các bếp chính, làm việc nhóm hiểu quả khơng bị q bỡ ngỡ nhiều khi vào làm mơi trường bếp.
Bên cạnh đó có những khó khăn gặp phải lúc đi thực tế là chưa biết được các vị trí trong bếp hoạt động phối hợp như thế nào và khối lượng cơng việc lớn địi hỏi cách xử lý phán đoán nhanh đáp ứng với yêu cầu từ các vị trí cao.
2. Những kiến thức, kỹ năng đã học hỏi được sau khi hoàn thành chương trình thực tập tốt nghiệp? chương trình thực tập tốt nghiệp?
Qua thời gian thực tập hơn 4 tháng tại nhà hàng Hồng gia thì bản thân em hiểu thêm được các kỹ năng từ kiểm tra nguyên liệu, sơ chế, giết mổ, thui, cắt thái, các cách phối hợp các phương pháp chế biến món ăn, cách bảo quản nguyên liệu động, thực vật bảo quản ở vị trí tủ nào với nhiệt độ bảo quản và thời gian sử dụng trong bao lâu,cách quản lý bể hải sản, thêm kinh nghiệm làm việc nhóm và nâng cao thêm sự hiểu biết kiến thức ẩm thực.
3. Ý kiến đề xuất, kiến nghị đối với nhà trường để ngày nâng cao chấtlượng đào tạo. lượng đào tạo.
theo dõi sát sao trong quá trình chúng em thực tập hơn
“ Phần này các bạn tự thêm vào cho phụ hợp với hiện tại”
4. Lời cảm ơn
Hoa Sữa đến nay, em đã nhận được rất nhiều sự quan tâm, giúp đỡ của quý thầy cơ, gia đình và bạn bè. Với lòng biết ơn sâu sắc nhất, em xin gửi đến quý thầy cô ở Chuyên ngành chế biến món ăn – Trường trung cấp Kinh tế- Du lịch Hoa Sữa đã dùng kiến thức và tâm huyết của mình để truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng em trong suốt thời gian học tập tại trường.
Em xin chân thành cảm ơn thầy cô đã tận tâm hướng dẫn chúng em qua từng buổi học trên lớp cũng như những buổi nói chuyện, thảo luận về chun mơn nghề bếp . Nếu khơng có những lời hướng dẫn, dạy bảo của thầy cơ thì em nghĩ bài báo cáo thực tập này của em rất khó có thể hồn thiện được. Một lần nữa, em xin chân thành cảm ơn thầy cô!
Bài báo cáo thực tập tốt nghiệp được thực hiện trong khoảng thời gian hơn 4 tháng. Bước đầu đi vào thực tập tìm hiểu về kinh nghiệp và kiến thức nghề bếp của em còn hạn chế và cịn nhiều bỡ ngỡ do vậy khơng tránh khỏi những thiếu sót trong cách hiểu, lỗi trình bày. Em rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của quý thầy cơ và nhà hàng Hồng Gia, các anh chị trong bộ phận bếp để báo cáo tốt nghiệp đạt được kết quả tốt hơn.
Lời cảm tạ thầy cơ sau cùng, em xin kính chúc q thầy cơ phịng tuyển sinh và đào tạo cùng với Ban giám hiệu nhà trường và cô giáo bộ môn, các anh các chị bếp và nhà hàng thật dồi dào sức khỏe, niềm tin để tiếp tục thực hiện sứ mệnh cao đẹp của mình là truyền đạt kiến thức cho thế hệ mai sau.
Em xin chân thành cảm ơn!
Hà Nội, ngày 00 tháng 00 năm 2021.
Sinh viên làm báo cáo