Chƣơng 3 : BIỆN PHÁP QUẢN LÝ NÂNG CAO CHẤT LƢỢNG
3.1. Định hướng phát triển của trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo trong gia
3.1.2. Định hướng đào tạo nghề Nhà hàng –Khách sạn tại Trường Cao đẳng nghề
nghề Trần Hưng Đạo
Thực hiện Quyết định 1477/QĐ-BLĐTBXH ngày 20/10/2012 về việc phê duyệt nghề trọng điểm và trường được lựa chọn nghề trọng điểm giai đoạn 2012 – 2015 và định hướng đến năm 2020. Trường Cao đẳng nghề Trần Hưng Đạo được
phê duyệt nghề Quản trị khách sạn là nghề trọng điểm quốc tế và nghề Kỹ thuật chế biến món ăn là nghề trọng điểm cấp độ ASEAN. Định hướng chiến lược của Nhà trường là đào tạo kỹ thuật viên, nhân viên nghiệp vụ có đủ kiến thức và kỹ năng ở trình độ cao đẳng nghề, trung cấp nghề và sơ cấp nghề chuyên ngành Bàn – Buồng – Bar – Kỹ thuật chế biến món ăn tại các khách sạn, nhà nghỉ, nhà hang, kể cả khách sạn và nhà hàng cao cấp với các tiêu chí sau đây:
3.1.2.1.Về chun mơn: a. Trình độ hiểu biết :
- Sau khi ra trường, người lao động có kiến thức cơ bản về kỹ thuật, nghiệp vụ phục vụ Bàn - Bar tại các khách sạn, nhà hàng, có khả năng giao tiếp với trình độ tiếng Anh hoặc tiếng Pháp thành thạo về nghe và nói. Mặt khác, người lao động được trang bị các kiến thức cơ bản về hoạt động Du lịch và các lĩnh vực liên quan như lịch sử, văn hóa, nghệ thuật ẩm thực, kỹ năng giao tiếp, tâm lý du khách...
b. Kỹ năng nghề nghiệp :
Người lao động được thực hành theo các mức từ thấp tới cao tại phòng học mẫu, khách sạn thực hành và các khách sạn nhà hàng cao cấp khác để khi ra trường có được kỹ năng thành thạo phục vụ các loại tiệc, phục vụ các món ăn, phục vụ đồ uống, phục vụ đúng quy trình quy cách. Mặt khác, người lao động còn được thực hành để có khả năng tổ chức điều hành một ca hoặc một tổ phục vụ.
3.1.2.2.Về phẩm chất đạo đức :
Người lao động cần có:
a. Phẩm chất : Trung thực, lịch sự, văn minh, hiếu khách, có ý thức tổ chức kỷ
luật cao, chủ động, sáng tạo;
b) Tác phong : Nhanh nhẹn, năng động, chính xác.
Để thực hiện chiến lược đào tạo này, Nhà trường phải căn cứ vào khung chương trình đào tạo nghề cấp độ quốc tế được Tổng cục dạy nghề cho phép để xây dựng giáo trình riêng của Nhà trường. Bên cạnh đó, chiến lược phát triển đội ngũ (bao gồm đào tạo, bồi dưỡng cán bộ, quản lý và giáo viên) trong nước và quốc tế được xây dựng và triển khai đồng bộ với hệ thống cơ sở thiết bị dạy nghề hiện đại theo chuẩn đã được ban hành.