P= I+ Eg + Es
1.2.1.3. Tình hình nghiên cứu các giống gà xương ñ en,thịt ñ en trong nước Ở Việt Nam hiện có một số giống gà xương ñen, thịt ñen, da ñ en nh ư
gà Ác ựược nuôi nhiều ở các tỉnh phắa nam, nhưng từ năm 1994 ựến nay giống gà Ác ựã ựược ựưa ra nuôi thử nghiệm ở miền Bắc. Gà H' Mông ựược nuôi nhiều ở một số tỉnh miền núi phắa Bắc, với những giá trị về y học, món ăn ựặc sản... những giống gà trên ựang ựược người tiêu dùng quan tâm. Trong một vài năm gần ựây ựã có nghiên cứu về ựặc ựiểm sinh học, tắnh năng sản suất và giá trị của giống gà này. Nguyễn Huy Hoàng (1998), ựã miêu tả chi tiết ựặc ựiểm ngoại hình và kỹ thuật chăn nuôi, ấp trứng và thú y phòng bệnh của giống gà Ác lông trắng trong cuốn ''Nuôi gà Ri và 27 toa thuốc''. Tác giả còn nêu một số giá trị y học của gà Ác, cách sử dụng thịt, trứng gà Ác với các loại dược thảo tạo thành một số bài thuốc bổ.
Nguyễn Văn Thiện và cs (2001), nghiên cứu khả năng sản xuất của gà Ác nuôi tại miền Nam có tỷ lệ nuôi sống ựến 56 ngày tuổi ựạt (95 - 98%), còn nuôi ở miền Bắc ựến 60 ngày tuổi chỉ ựạt 88,28%. Theo dõi gà nuôi ở miền Nam trong các hộ gia ựình tác giảựã cho biết gà sơ sinh có khối lượng từ 16,3 - 16,5 g, lúc 60 ngày tuổi ựạt 229 g/con. Gà Ác có tuổi thành thục tắnh dục sớm: 110 - 120 ngày, sản lượng trứng thấp: 70 - 80 quả/ mái/năm, tiêu tốn thức ăn/ 10 trứng cao: 3,4 kg, tỷ lệ trứng có phôi 90% nhưng tỷ lệ ấp nở nhân tạo thấp: 63,5%. Ở miền Bắc, ựối với gà nuôi thịt khối lượng gà trống và gà mái lúc 7 tuần tuổi lần lượt là 250,88 và 229,97g, tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng ựến 7 tuần tuổi là 3,48 kg, năng suất trứng từ 91,29 - 95,3 quả/mái/năm; tỷ lệ trứng có phôi 94,59%; tỷ lệ nở 3,65%.
Trần Thị Mai Phương (2004), nghiên cứu trên giống gà Ác Việt Nam cho kết quả: Tuổi thành thục tắnh dục từ 113 - 125 ngày, sản lượng trứng từ
90,4 - 105,6 quả/mái/năm. Khối lượng trứng 31g/quả, tỷ lệ phôi 93,49%, tỷ lệ ấp nở 61,8%. Tiêu tốn thức ăn cho 10 quả trứng là 2,32.
đánh giá chất lượng thịt bằng cảm quan cho thấy thịt gà Ác ựạt sốựiểm cao nhất (8,6 ựiểm) so với gà Ri (7,4 ựiểm) và gà công nghiệp (6,8 ựiểm).
Nghiên cứu trên gà xương ựen Thái Hoà Trung Quốc của Vũ Quang Ninh (2002), cho biết tuổi ựẻ quả trứng ựầu từ 141 - 144 ngày, tỷ lệ ựẻ cao nhất ựạt tới 62,18%. Năng suất trứng ựạt 122,73 quả/mái/năm. Tiêu tốn thức ăn/10 quả trứng là 2,17 kg. Khối lượng trứng ựạt 35,76 - 44,45g. Tỷ lệ trứng có phôi ựạt 94,10 - 94,77%. Tỷ lệ ấp nở ựạt 77,58%. đào Lệ Hằng (2001), nghiên cứu trên giống gà H'Mông tại Viện chăn nuôi cho biết: Gà H'Mông có ngoại hình cao to, mào cờ, chân có nhiều lông, màu sắc lông ựa dạng. Tỷ lệ nuôi sống ựến 7 tuần tuổi ựạt 94,64% - 98,31%. Khối lượng sơ sinh 31,96%, lúc trưởng thành (16 tuần tuổi) gà trống nặng 1232,55 g và gà mái nặng 1071,9 g. Tuổi thành thục sinh dục 21 tuần tuổi. Năng suất trứng ựạt 74,6 quả/36 tuần ựẻ. Tỷ lệ trứng có phôi 81,23%, tỷ lệ nở 44,37%.
Phạm Công Thiếu và cs (2004), nghiên cứu bảo tồn, chọn lọc và phát triển gà H'Mông qua 3 thế hệ nuôi tại Viện Chăn Nuôi cho biết: Tuôi ựẻ quả trứng ựầu là 133 - 141 ngày. Năng suất trứng ựạt 66,2 - 74,6 quả/mái/năm.
Tỷ lệ phôi ựạt 83,14 - 94,6%. Tỷ lệấp nở là 48,48 - 65,73%. Lương Thị Hồng (2005), nghiên cứu khả năng sản xuất của tổ hợp lai gà H'Mông x gà Ai Cập cho biết, gà H'Mông 12 tuần tuổi có ngoại hình ựặc trưng là chân ựen, da ựen, thịt ựen và xương ựen mào ựơn màu xanh, màu lông ựa dạng với tỷ lệ nuôi sống ựạt 92,58% và khối lượng ựạt 1142 gam, tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng là 3,31 kg.
Nguyễn Văn Hải và cs (1999), cho biết thành phần hoá học của thịt gà Ác có giá trị dinh dưỡng cao hơn gà khác, ựặc biệt là hàm lượng sắt của thịt gà Ác là 7,9 mg/100 g cao gấp 2 lần so với thịt gà Ri (3,9 mg/100 g). Hàm
lượng axit amin trong thịt gà Ác cũng cao hơn thịt gà khác. Trần Thị Mai Phương (2004), nghiên cứu về phẩm chất thịt cũng cho kết quả tương tự. Theo Nguyễn Quế Côi và cs (1999), trong máu gà Ác 8 tuần tuổi có số lượng hồng cầu ở gà trống là 3,001 triệu/ml và gà mái là 2,670 triệu/ml. Hàm lượng Hemoglobin tương ứng là 18,56 và 20,15g/l, globulin tương ứng là 22,95 và 26,43g/l, chỉ số Albumin/globulin tương ứng là 0,756 và 0,735. Ở gà H'Mông số lượng hồng cầu là 2,74 triệu/ml và bạch cầu là 25,45 nghìn/ml, hàm lượng hemoglobin là 8,13g/l. Các tác giả Bùi Kim Tùng (1993), Nguyễn Văn Thiện và ctv (2001), cho biết thịt gà Ác lành, là nguồn protein rất tốt, không gây dịứng với những người nhạy cảm. Hàm lượng protein trong thịt gà Ác ựặc biệt cao (21,08 và 23,61%), hàm hượng mỡ lại rất thấp (0,53% ở thịt lườn và 1,52% ở thịt ựùi).