Hàng tuần các nhóm phỉ họp đánh giá hoạt động và ghi vào biên bản làm việc nhóm (Phiếu: Phụ lục 5)
− Phát kế hoạch học tập và tiêu chí đánh giá − Giới thiệu nguồn tài liệu
Phân công nhiệm vụ
−HS tự lập thành 8 nhóm (GV chia nhóm), mỗi nhóm khoảng 5−6 HS. − Các nhóm bầu nhóm bầu nhóm trưởng, thư kí và phân cơng nhiệm vụ cho các thành viên trong nhóm.
Bảng2.6. Bảng phân cơng nhiệm vụ cho các thành viên ở chủ đề 2
TT Họ và tên Nhiệm vụ
1 Lê Thị Hoa Mai Thành viên
Tìm tài liệu liên quan đến nội dung và gửi cho trưởng nhóm tập hợp.
2 Nguyễn Đức Duy Nhóm trưởng
Bao qt nhóm, phân cơng nhiệm vụ cho các thành viên Làm báo cáo và thuyết trình sản phẩm
Xây dựng nội dung bài thuyết trình 3 Chu Minh Khang Thư kí
Ghi chép những vấn đề liên quan đến nội dung tự học Tổ chức họp nhóm để chia sẻ,
thống nhất về kế hoạch hoạt động 4 Nguyễn Quang Minh Thành viên
Tìm tài liệu liên quan đến nội dung và gửi cho trưởng nhóm tập hợp.
5 Phùng Thị Thanh Thư Thành viên
Tìm tài liệu liên quan đến nội dung và gửi cho trưởng nhóm tập hợp.
Sau khi phân cơng nhiệm vụ các thành viên trong nhóm tìm hiểu vai trị của polisaccarit trong cơ thể; về ứng dụng của nó trong đời sống? Vận dụng quá trình lên men từ nguồn nguyên liệu tinh bột và xenlulozơ vào nấu rượu gạo, muối dưa? Các nhóm trình bày các nhiệm vụ bằng powerpoint và video, sản phẩm.
*Nhiệm vụ cần thực hiện
Nhiệm vụ của các nhóm trong chủ đề 2
Nhóm Nhiệm vụ
1 và 5 − Tìm hiểu quá trình hình thành tinh bột và xenlulozơ trong trong tự nhiên, viết phương trình phương trình của phản ứng quang hợp của thực vật.
− Từ quá trình quang hợp ở thực vật xác định trạng thái tự nhiên của tinh bột và xenlulozơ.
− Tìm hiểu vai trị của tinh bột và xenlulozơ đối với cơ thể sống. − Tìm hiểu về muối dưa cải
2 và 6 −Tìm hiểu tính chất hóa học củatinh bột và xenlulozơ, giải thích tại sao con người khơng tiêu hóa được xenlulozơ nhưng vẫn phải cung cấp thường xuyên vào cơ thể.
− Sự chuyển hóa tinh bột trong cơ thể người,
− Những ảnh hưởng đến sức khỏe con người khi thiếu hoặc thừa tinh bột và xenlulozơ.
− Tìm hiểu về bệnh táo bón
− Tìm hiểu q trình làm sữa chua
3 và 7 − Tìm hiểu về cấu trúc phân tử và dự đốn tính chất hóa họctinh bột và xenlulozơ
−Tiến hành làm thí nghiệm kiểm chứng về tính chất hóa học của tinh bột: lên men rượu, phản ứng với iot quay vi deo ghi lại hình ảnh thí nghiệm.
− Tìm hiểu ứng dụng của saccrozơ, tinh bột và xenlulozơ đối với đời sống của con người.
4 và 8 −Nghiên cứu nấu rượu truyền thống từ các loại cơm −Thực hành ủ men rượu từ cơm nếp
−Nghiên cứu ảnh hưởng của rượu với sức khoẻ con người.
Bộ câu hỏi định hướng
Câu hỏi khái quát: Làm thế nào để cuộc sống tốt đẹp hơn?
Câu hỏi bài học: Polisaccarit có tầm quan trọng như thế nào đối với cuộc
sống của chúng ta?
Câu hỏi nội dung của chủ đề
Nhóm Câu hỏi nội dung
1 và 5 1. Trình bày quá trình hình thành tinh bột và xenlulozơ trong tự nhiên? viết phương trình phương trình của phản ứng quang hợp của thực vật?
2. Nêu trạng thái tự nhiên củatinh bột và xenlulozơ?
3. Cho biết cách bảo quản những nguồn thức ăn chứa tinh bột để có thể dự trữ lâu dài của người dân quê em?
4. Nêu vai trò của tinh bột và xenlulozơ tinh bột và xenlulozơ đối với cơ thể sống?
5. Quá trình muối dưa cải − Nguyên liệu
− Cách muối dưa
− những lưu ý để có sản phẩm ngon và đẹp mắt
6. Rau sạch hiện nay là nguồn thực phẩm rất quan trọng đối với con người vậy gia đình em và những người xung quanh em đã tạo ra nguồn rau sạch như thế nào?
2. Tại sao con người khơng tiêu hóa được xenlulozơ nhưng vẫn phải cung cấp thường xuyên vào cơ thể? Hãy cho biết nguyên nhân của bệnh táo bón và cách phịng tránh?
3. Hãy cho biết q trình chuyển hóa tinh bột trong cơ thể người, và cho biết tinh bột có những ứng dụng gì trong cuộc sống?
4. Hãy cho biết nguyên nhân và cách phịng tránh bệnh táo bón? 5. Quá trình làm sữa chua
− Nguyên liệu − Cách làm
− những lưu ý để có sữa chua ngon
3 và 7 1. So sánh cấu trúc phân tử củatinh bột và xenlulozơ? Tại sao xenlulozơ có hình sợi cịn tinh bột thì khơng?
2. Dự đốn tính chất hóa học của tinh bột và xenlulozơ
3. Tiến hành làm thí nghiệm kiểm chứng về tính chất hóa học của tinh bột: Thủy phân lên men rượu, phản ứng với iot, quay vi deo ghi lại hình ảnh thí nghiệm.
4. Tại sao động vật ăn thực vật lại tiêu hóa được xenlulozơ cịn người khơng tiêu hóa được?
5. Hãy cho biết xenlulozơ có ứng dụng như thế nào trong thực tiễn? 4 và 8 1.Quá trình nấu rượu dân gian?
− Nguyên liệu
− Cách ủ cơm, thời gian ủ (mùa đông, mùa hè) − Cách chưng cất rượu
−Hãy cho biết tác hại của rượu với sức khỏe con người, đưa ra những khuyến cáo khi sử dụng rượu bia
2. Thực hành ủ rượu từ cơm nếp. 3. Rượu với sức khỏe con người
Hoạt động 2: Triển khai dự án (tiết 2,3,4)
1. Học sinh làm việc theo nhóm đã phân cơng
2. − Tìm hiểu qui trình nấu rượu, làm sữa chua, muối dưa cải, thực hành lên men rượu, muối dưa cải.
− Giải thích được cơ sở khoa học của quá trình nấu rượu, làm sữa chua muối dưa cải; giải thích được tại sao khi muối dưa cải lại có hiện tượng sủi bọt khí cịn khi làm sữa chua thì khơng.
− Trả lời các câu hỏi trong phiếu hỏi
2. Phân tích, xử lí dữ liệu
− Tập hợp tài liệu đã thu thập về qui trình nấu rượu, làm sữa chua, muối dưa cải cơ sở khoa học của quá trình lên men rượu, lactic để đưa ra nhận xét về
− Đề xuất những giải pháp tốt để làm dưa chua, sữa chua ngon, đẹp mắt. − Sử dụng phần mềm word để xử lí thơng tin, phần mềm Power point để làm bài thuyết trình và báo cáo.
3. Thiết kế, thực hiện sản phẩm dự án
Thiết kếbài báo cáo. Thực hành làm dưa chua, sữa chua lên men rượu từ cơm nếp.
Lưu ý:Trong quá trình thực hiện dự án:
− GV theo dõi, đôn đốc HS, định kỳ kiểm tra tiến độ thực hiện.
Các nhóm trao đổi, chia sẻ, thơng báo cho nhau về những cơng việc của nhóm
− GV gặp HS theo lịch để giải đáp các câu hỏi và hỗ trợ HS về công nghệ, hướng dẫn HS viết báo cáo, trình bày báo cáo.
− GV và HS có thể trao đổi thơng tin qua nhiều hình thức: qua email, điện thoại, facebook, ...
− Trong quá trình diễn ra hoạt động ngồi trường học, GV sẽ đóng vai người quan sát, người hỗ trợ và chuyên gia cố vấn các hoạt động học tập.