3.2.1. Xu hướng phát triển của ngành bán lẻ và các loại hình tổ chức bán lẻ hiện đại trên thế giới đại trên thế giới
Hiện nay trên thế giới đã và đang xuất hiện các xu hướng phát triển loại hình tổ chức bán lẻ hiện đại như sau:
Sự cạnh tranh giữa các cơ sở trong cùng loại hình và giữa các loại hình tổ chức bán lẻ ngày càng mạnh dẫn đến sự biến mất của các loại hình bán lẻ truyền thống quy mơ nhỏ và sự xuất hiện nhiều loại hình tổ chức bán lẻ hiện đại mới. Tại các quốc gia đang phát triển, siêu thị và đại siêu thị là những loại hình phát triển nhanh nhất; cửa hàng tiện lợi sẽ là loại hình phát triển mạnh ở các đơ thị có mức thu nhập đầu người cao và dần thay thế vai trò của cửa hàng tạp phẩm nhỏ lẻ. Khác với các quốc gia đang phát triển, tại các quốc gia phát triển, số lượng các loại hình trên mặc dù có tăng song tốc độ tăng đang ngày một giảm dần15
. Song song với quá trình thay thế trên là q trình chuyển hố của bán thân các loại hình bán lẻ truyền thống sang các loại hình tổ chức bán lẻ hiện đại.
Doanh số bán lẻ không qua cửa hàng chiếm tỷ trọng ngày càng cao do
phương thức bán hàng này đang có tốc độ phát triển nhanh, đặc biệt là phương thức bán hàng trực tuyến. Xu hướng trên được giải thích bởi các lý do sau: (i) sự phát triển nhanh chóng của cơng nghệ thơng tin; (ii) người tiêu dùng ít có thời gian dành cho việc đi mua sắm tại cửa hàng; (iii) tầng lớp khách hàng trẻ - thành phần ngày càng chiếm tỷ trọng cao trong dân số - đa phần thành thạo công nghệ thơng tin và thích mua sắm qua mạng.
Xu hướng tự bổ sung mặt hàng, dịch vụ kinh doanh (scrambled
merchandising) của các loại hình tổ chức bán lẻ hiện đại. Xu hướng này về cơ bản là việc một loại hình cửa hàng bán lẻ bên cạnh việc duy trì mặt hàng, dịch vụ kinh doanh truyền thống vốn có của mình từ khi thành lập, cịn mở rộng kinh doanh sang các mặt hàng, dịch vụ khác. Chẳng hạn, siêu thị vốn là loại hình cửa hàng hiện đại
15
Theo số liệu điều tra vào năm 2005 tại Nhật Bản, số lượng cửa hàng tiện lợi năm 2005 tăng 3,3% so với năm 2004 và bằng mức tăng của năm 2004 so với năm 2003; giảm đi nhiều so với mức tăng 9,2% của năm 1996.
kinh doanh thực phẩm, lại mở rộng kinh doanh thêm hàng phi thực phẩm; cửa hàng dược phẩm (drug store) lại có bán nhiều mỹ phẩm và cả các loại hàng hố khác
[30]. Một ví dụ khác là nhiều chuỗi cửa hàng giá rẻ quy mơ lớn đã và đang chuyển
sang loại hình “siêu trung tâm” (supercenter) với việc bổ sung cửa hàng tạp hố và thực phẩm có đầy đủ dịch vụ (full-service grocery store) vào loại hình cửa hàng giá rẻ thơng thường.
Các tập đoàn bán lẻ đa quốc gia tiếp tục thực hiện chiến lược mở rộng phạm vi hoạt động ra toàn cầu, nhất là ở những nước đang phát triển có tốc độ tăng
trưởng cao và ổn định, nơi có thị trường bán lẻ còn sơ khai và nhiều tiềm năng phát triển.
Số lượng và thị phần của loại hình cửa hàng bách hố đang có xu hướng giảm dần. Nguyên nhân là do chi phí đầu tư và nhân cơng cao nên loại hình cửa
hàng bách hố khó thực hiện việc cắt giảm chi phí để bán hàng giá rẻ. Chẳng hạn, tại Đức vào đầu những năm 1990, loại hình cửa hàng bách hoá chiếm 10 – 20% thị phần bán lẻ, nhưng hiện nay đang có xu hướng giảm do sự phát triển của siêu thị và các loại hình cửa hàng giá rẻ. Để tồn tại và nâng cao hiệu quả hoạt động trước sự cạnh tranh với các loại hình cửa hàng bán lẻ khác, cửa hàng bách hố đang có hai xu hướng: một là tiếp tục cắt giảm chi phí để chuyển thành cửa hàng bách hố giá rẻ, và hai là chuyển sang loại hình cửa hàng chuyên doanh [2].
Loại hình cửa hàng tổng hợp (GMS: General Merchandise Store) đang có xu hướng phát triển chậm lại và đi xuống. Trong khi đó, loại hình cửa hàng chun
doanh, nhất là cửa hàng quy mơ lớn đang có xu hướng phát triển nhanh. Không những thế, với việc phát huy tính kinh tế nhờ quy mơ, các chuỗi cửa hàng chuyên doanh quy mơ lớn cịn tiến hành tự tổ chức sản xuất hàng mang nhãn hiệu riêng của mình nhằm giảm chi phí đầu vào để bán hàng với giá thấp.
Để đáp ứng với sự thay đổi về cách sống (life-style) của tầng lớp dân cư có thu nhập cao, ở nhiều nước (đặc biệt là các nước phát triển) đã và đang xuất hiện mơ hình trung tâm bán lẻ theo phong cách sống (life-style center) gồm các cửa hàng chuyên doanh cao cấp (upscale specialty stores), trong đó, việc bố trí, thiết kế các cửa hàng bán lẻ đều nhằm vào việc thu hút một tầng lớp dân cư nhất định.
Chuỗi cửa hàng đang là một mơ hình tổ chức hệ thống bán hàng phổ biến ở các nước công nghiệp phát triển và đang được triển khai áp dụng một cách tích cực ở những nước đang phát triển. Một số nước như Trung Quốc đã coi phát triển cửa hàng chuỗi là trụ cột của chính sách thúc đẩy hiện đại hố thương mại nội địa. Xu hướng phát triển chung của chuỗi cửa hàng là quy mơ chuỗi ngày càng mở rộng để có thể khai thác và phát huy tối đa lợi thế kinh tế nhờ quy mô của mạng lưới bán hàng. Các chức năng trong hoạt động kinh doanh của toàn chuỗi được chuyên mơn hố ngày càng sâu sắc, tạo điều kiện cho từng cửa hàng thành viên có thể khai thác tối đa lợi thế để nâng cao hiệu quả hoạt động.
Nhượng quyền thương mại đã và đang trở thành phương thức phổ biến và có
hiệu quả để mở rộng quy mô chuỗi cửa hàng của các doanh nghiệp bán lẻ.
Công nghệ thông tin ngày càng đóng vai trị quan trọng trong việc tối đa hiệu quả vận hành kinh doanh của các doanh nghiệp bán lẻ cũng như đáp ứng tối đa
nhu cầu về sự tiện lợi của khách hàng. Hiện một số tập đoàn phân phối lớn trên thế giới (như Tập đoàn Metro của Đức) đang thí điểm xây dựng mơ hình “cửa hàng tương lai” bằng việc áp dụng công nghệ mới trong bán lẻ mà trung tâm là kỹ thuật “nhận dạng tần số radio” (RFID - Radio Frequency Indenfitication) và bảng điện tử “trợ giúp mua hàng cá nhân” (PSA – Personal Shopping Assistant). RFID cho phép truy cập dữ liệu không dây và nhận dạng sản phẩm trong toàn bộ đường đi của chúng mà không cần tiếp xúc trực tiếp thông qua việc sử dụng chip điện tử thông minh gắn vào sản phẩm. Bảng điện tử PSA kẹp ở xe đẩy hàng có tác dụng hỗ trợ khách hàng trong việc chọn mua hàng hố. Chỉ những khách hàng có thẻ của cửa hàng mới được sử dụng công nghệ này. Khách hàng lập đơn hàng ở nhà rồi gửi qua mạng Internet, khi đến cửa hàng chỉ việc cắm thẻ mua hàng vào bảng PSA và theo hướng dẫn trên bảng PSA, khách hàng tự lấy hàng rồi đưa qua bảng PSA (có chức năng như một máy qt và tính tiền thay cho nhân viên cửa hàng). Ngoài ra, ở “cửa hàng tương lai”, khách hàng có thể thử quần áo mà không cần mặc bằng cách đứng trước một chiếc gương thông minh đặt ở cửa hàng [17]. Nhờ những công nghệ hiện đại này, việc mua sắm sẽ trở nên nhanh chóng, thuận tiện hơn.
Tóm lại, sự phát triển của loại hình tổ chức bán lẻ hiện đại trên thế giới đang diễn ra theo các xu hướng sau:
(1) Sự cạnh tranh giữa các loại hình tổ chức bán lẻ ngày càng mạnh;
(2) Phát triển phương thức bán hàng không qua cửa hàng, đặc biệt là bán hàng trực tuyến;
(3) Tự bổ sung mặt hàng, dịch vụ kinh doanh ;
(4) Phát triển của loại hình cửa hàng chuyên doanh hiện đại; (5) Phát triển các loại hình cửa hàng giá rẻ quy mơ lớn; (6) Phát triển loại hình cửa hàng tiện lợi;
(7) Không ngừng cải tiến, ứng dụng công nghệ hiện đại trong bán lẻ để tiến tới thiết lập mơ hình “cửa hàng tương lai”.