3. TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY
3.2. Tiêu hóa ở dạ dày lợn
3.2.1. Tiêu hóa trong dạ dày lợn trưởng thành
3.2.1.1. Về cấu tạo
Có thể coi dạ dày lợn là loại trung gian giữa dạ dày đơn và dạ dày kép. Đặc điểm về phía trái của thượng vị có phần manh nang lồi ra. Như vậy dạ dày lợn gồm có 5 vùng: 1- Vùng thực quản (nhỏ), 2- Vùng manh nang, 3- Vùng thượng vị, 4- Vùng thân vị, 5 - Vùng hạ vị.
Vùng thực quản khơng có tuyến, vùng manh nang và thượng vị có tuyến tiết ra dịch nhầy, khơng có pepsin và HCI. Vùng thân vị và hạ vị giống như dạ dày đơn (ở loài ăn thịt).
3.2.1.2. Đặc điểm tiêu hóa
Dịch vị trong dạ dày lợn chứa men pepsin và chymosin. Pepsin có hoạt tính phân giải mạnh, chymosin làm ngưng kết sữa nhanh, enzyme này có cả ở dạ dày lợn con và lợn trưởng thành.
enzyme có trong thức ăn thực vật. Sự tiêu hóa tinh bột xảy ra khá mạnh ở vùng manh nang và thượng vị, vì ở đó lớp thức ăn chưa ngấm HCI.
- Trong dạ dày lợn có q trình lên men vi sinh vật ở manh nang tạo ra các acid béo, nhưng không đáng kể, hàm lượng thấp 0, 1 % .
- Dạ dày lợn có đặc điểm nhu động yếu nên thức ăn được xếp thành lớp, làm cho hoạt lính enzyme và độ acid của các lớp thức ăn không giống nhau. Ở vùng hạ vị và phần thức ăn nằm sát vách dạ dày thì thức ăn được trộn lẫn với dịch vị tốt hơn, ở vùng lõi và thượng vị, thức ăn giữ được môi trường nhiều kiềm và men nước bọt nên tiêu hóa tinh bột vẫn tiếp tục xảy ra được.
Thí nghiệm ở ống dị nhiều tầng cho thấy: protein ở lớp dưới sát vách dạ dày được liêu hóa nhanh và độ acid cao.
- Lợn tiết dịch vị liên tục, khi cho ăn lượng dịch vị tăng lên, lượng dịch vị phụ thuộc chất lượng và tính chất thức ăn. Với thức ăn hỗn hợp, lợn tiết nhiều dịch vị hơn so với thức ăn đơn điệu. Trong một ngày, ở bữa ăn sáng dịch vị tiết tăng rõ rệt hơn bữa ăn chiều.
- Sự tiết dịch vị của lợn cũng có 2 pha:
+ Pha tiết phản xạ: kéo dài 1,5-3,0 giờ, tuỳ theo loại thức ăn pha này biểu hiện khác
nhau. Khi ăn thức ăn tinh là chủ yếu thì pha phản xạ mạnh và kéo dài. Nếu thức ăn lên men thì pha này mạnh nhưng thời gian ngắn. Nếu là thức ăn bèo, rau thì pha này yếu.
+ Pha thể dịch (hóa học): Kéo dài tới 15 giờ hoặc hơn, dịch vị ở pha này thường thiếu khả năng tiêu hóa. Lúc đầu khoảng 1-3 giờ, dịch vị chủ yếu là dịch nhầy, có lúc thiếu HCI.
3.2.2. Tiêu hóa trong dạ dày lợn con
Lợn con mới sinh ra sống nhờ sữa mẹ, sau cai sữa thì sống tự lập cho nên phải trải qua một q trình thay đổi khơng ngừng về hình thái cấu tạo và hoạt động sinh lý của ống tiêu hóa để thích ứng với điều kiện sống mới. Vì thế sự tiêu hóa trong dạ dày lợn con có những đặc điểm như sau:
Lợn con trước một tháng tuổi, dịch vị khơng có HCI tự do, lúc này lượng acid tiết ra ít và nhanh chóng liên kết với dịch nhầy. Vì thiếu HCI tự do nên các vi sinh vật dễ có điều kiện phát triển gây bệnh đường dạ dày - ruột cho lợn, điển hình là bệnh phân trắng lợn con.
Enzy me trong dịch vị đã có từ khi lợn con mới đẻ, nhưng trước 20 ngày tuổi chưa
thấy khả năng tiêu hóa thực tế vì trong dịch vị thiếu HCI. Hoạt lực của enzyme pepsin tăng lên theo tuổi một cách rõ rệt: ở 9 ngày tuổi tiêu hóa 30 mít fibrin trong 19 giờ, 28 ngày tuổi chỉ cần 2 - 3 giờ, đến 50 ngày tuổi chỉ cần 1 giờ.
Khả năng ngưng kết sữa của dịch vị lợn con cũng biến đổi theo tuổi: lượng chymosin tăng lên trước 1 tháng tuổi, sau đó lại giảm.
Thức ăn khác nhau ảnh hưởng không giống nhau đến sự tiết dịch vị. Thức ăn hạt kích thích tiết dịch vị mạnh hơn sữa, dịch vị chứa nhiều HCI hơn và sức tiêu hóa mạnh hơn.
Vận động của dạ dày lợn con trước 10 ngày tuổi là liên tục khơng có thời kỳ nghỉ.
Sau 10 ngày tuổi, thời kỳ vận động vẫn dài, thời kỳ nghỉ ngắn. Càng về sau thời kỳ vận động càng ngắn hơn, thời kỳ nghỉ càng dài hơn. (Bảng 2.l).
Bảng 2.l: Chu kỳ vận động của dạ dày lợn con lúc không cho ăn (phút)
Ngày tuổi Kỳ vận động Kỳ nghỉ 10 Vận động liên tục Không nghỉ 30 60 - 90 2 - 8 45 14 - 145 3 - 9 60 12 - 120 8 - 30 90 20 - 60 10 - 35 120 10 - 15 15 - 35
Trong q trình ni dưỡng lợn con theo mẹ, ta cần chú ý các thời kỳ sau: - Lợn con sơ sinh (5 - 7 ngày đầu) là thời kỳ bú sữa đầu, cần cho lợn con tận dụng sữa đầu vì sữa đầu có nhiều kháng thể, chất khống và vitamin.
Hai mươi ngày sau khi đẻ lượng sữa mẹ giảm dần, nhưng nhu cầu của lợn con lại tăng lên. Đây là giai đoạn khủng hoảng thứ nhất. Sau cai sữa, lợn con lại rơi vào tình trạng khủng hoảng thứ hai. Để khắc phục tình trạng khủng hoảng, cần tập cho lợn con ăn sớm, vừa để bổ sung thêm chất dinh dưỡng vừa có tác dụng kích thích tăng tiết dịch vị tăng hàm lượng HCI và enzyme, vừa kích thích sự phát triển của dạ dày và ruột để thích ứng kịp thời với chế độ ăn sau cai sữa.