4. THÀNH PHẦN CỦA MÁU
4.1. Huyết tƣơng (plasma)
Huyết tương có màu vàng nhạt do chứa sắc tố màu vàng (caroten ở loài nhai lại, xantophin ở gia cầm...)
4.1.1. Thành phần hóa học
Nước: 90-92%.Vật chất khơ: 8-10%. Trong đó: - Các chất hữu cơ gồm có:
. Protein : albu min, globulin, fibrinogen chiếm 6 -8%; Đường: Chủ yếu là glucose với hàm lượng 80- 120 mà%; . Hạt mỡ, acid béo tự do; . Các hormone,
vitamin và enzyme GOT, GPT...
- Các muối khoáng chủ yếu là khoáng đa lượng Na, K, Ca, Mn, P và khoáng vi lượng Fe, Cu, Mn, Co, Zn, I2…
4.1.2. Protein của huyết tương
Có 3 loại chính: albumin, globulin và fibrinogen chiếm 6-8% tổng lượng huyết tương.
Albumin là loại protein tham gia cấu tạo nên các mô bào, cơ quan trong cơ thể vì thế hàm lượng albumin trong máu biểu thị khả năng sinh trưởng của gia súc. Albumin được tổng hợp ở gan sau đó đi vào máu, rồi theo máu đến các mô bào tổ chức và tổng hợp thành albumin cho từng loại mô. Albumin là tiểu phần chính tạo nên áp suất thẩm thấu thể keo của máu. Albumin còn tham gia vận chuyển các chất như acid béo, acid mật và một số chất khác.
- Globulin gồm có: α, β, γ- globulin
+ α và β- globulin có chức năng vận chuyển colesterin, hormone steroid, phosphatid,
acid béo và một số hợp chất khác. α, β -globulin do gan sản xuất ra.
+ γ - globulin tham gia vào chức năng miễn dịch gọi tắt là Ig (Immuno globulin), có tất
cả 5 loại là: Ig G, IgA, IgE, IgD và IgM. Cả 5 loại đó đều do lâm ba cầu sản sinh ra. Mỗi khi cơ thể bị một kháng nguyên lạ xâm nhập, nồng độ các Ig tăng lên để phản ứng lại các kháng nguyên đó, để bảo vệ cơ thể. Nồng độ Ig giảm trong bệnh thiểu năng hạch lâm ba. Globulin còn là thành phần tạo nên các yếu tố đông máu: I, II, V, VII, IX, X của huyết tương. Ngoài ra những ngưng kết tố (aglutinin), kết tủa tố (prexipitin) là do những globulin tạo nên có chức năng phịng vệ cơ thể.
A/G.
Mối tương quan giữa lượng albumin và globulin trong huyết tương gọi là tỷ lệ Tỷ lệ A/G ở một số loài như sau:
Bảng 3.5: Hàm lượng Albumin và Globutin trong huyết tương các loài gia súc (% )
Loài gia súc Albumin Globulin A/G
Lợn 4,4 3,9 1,13
Bò 3,3 4,1 0,81
Ngựa 2,7 4,6 0,59
Chó 3,1 2,2 1,41
Tương quan này gọi là hệ số protein phản ánh tình hình sức khoẻ của cơ thể và là một chỉ tiêu đánh giá phẩm chất con giống, cũng dùng để chẩn đốn bệnh.
Nếu A/G tăng thì hoặc A tăng hoặc G giảm. Nếu A/G giảm thì hoặc A giảm hoặc G tăng. A giảm khi đói protein lâu ngày, bị suy gan hay viêm cầu thận. G tăng là dấu hiệu có xâ m nhập của vi khuẩn và vật lạ vào cơ thể. G tăng đột ngột là biểu hiện gia súc nhiễm trùng nặng.
- Fibrinogen hay chất sinh sợi huyết do gan sản sinh ra, tham gia vào q trình đơng máu. Hàm lượng fibrinogen trong huyết tương của các loài gia súc: bò : 60mg%; lợn = 300mg%; cừu và ngựa : 300-600mg%.
Protein huyết tương luôn ở thế cân bàng động nghĩa là ln có q trình phân giải và tổng hợp, thay cũ đổi mới dưới sự điều tiết của hệ thần kinh. Ngoài protein ra trong huyết tương cịn có các hợp chất chứa nhơ như me, acid ước, creatinin, ammoniac, polipeptid, amino acid tự do... Ngơ của các hợp chất này được gọi là ngơ cặn". Lượng nhơ cặn biểu thị cường độ phân giải protein trong cơ thể. Xác định lượng nhơ cặn có ý nghĩa trong lâm sàng.
Bảng 3.6: Lượng nitơ cặn trong huyết tương của các loài gia súc (mg%)
Lợn 20-40 Ngựa 30-58 Chó 20-45
Bị 30-5 Cừu 25-45 Gia cầm 20-60