6. SỰ HẤP THU
6.2.1. Hấp thu protein
Protein được hấp thu chủ yếu dưới dạng a mino acid và một phần dưới dạng peptid... đơn giản. Thời kỳ gia súc sơ sinh có khả năng hấp thu cả phân tử γ-globulin nhờ khả năng ẩm bào của nhung mao.
Sự hấp thu amino acid diễn ra mạnh ở đoạn cuối tá tràng, đoạn đầu của không tràng và hồi tràng. Các phân tử amino acid vào trong tế bào đi qua các vi kênh của vi nhung mao bằng con đường khuếch tán, sau đó nhờ hệ thống vật tải vận chuyển vào tế bào ngược với bậc thang nồng độ và bậc thang điện thế.
Những sản phẩm phân giải của acid nucleic như các chất kiềm phận và pirimidin cũng được hấp thu bằng cơ chế chủ động.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hấp thu protein:
- Nồng độ amino acid: khi nồng độ amino acid tron g ruột tương đương với nồng độ amino acid trong máu thì tốc độ hấp thu cao nhất. Cơ thể có khả năng điều tiết nồng độ amino acid có lợi cho sự hấp thu: khi nồng độ amino acid trong ruột thấp thì các amino acid từ máu đi vào ruột để đạt tới sự cân bằng nồng độ, sau đó tái hấp thu mạnh vào máu.
Cơ thể hấp thu amino acid với tỷ lệ cân đối, theo một tương quan số lượng nhất định giữa các loại amino acid. Loại amino aciđ nào vượt q mức tương quan đó thì cơ thể khơng hấp thu và thải ra ngồi. Điều này có ý nghĩa khi phối chế thức ăn tổng hợp cần đảm bảo tỷ lệ cân đối các amino acid. William đã xác định được tỷ lệ cần đối các amino acid đối với lợn con như bảng sau:
Lysine 100% Tyrosine 78% Methionine 34% Phenylalanine 78% Cystine 34% Threonine 45% Tryptophan 9% Leucine 85% Histidine 33% lsoleucine 47% Valine 12%
Tính chọn lọc trong hấp thu: do sự điều tiết của thần kinh và nội tiết. Những amino acid hấp thu vào cơ thể tham gia t rao đổi ngay thì hấp thu nhanh. Ví dụ: Methionine hấp thu nhanh gấp 3 lần so với cystine.
L-histidine hấp thu nhanh gấp 6 lần so với D - histidine.
- Ảnh hưởng của vitamin : người ta cho rằng vitamin B1, B6 cần thiết cho quá trình trao đổi chất của các trung tâm gắn nối và vận chuyển. Khi thiếu vitamin thì sự
hấp thu amino acid bị trở ngại.
- Ảnh hưởng của đường: khi hấp thu galatose, glucose thì ức chế hấp thu leucine, vì giữa đường và amino acid cạnh tranh nhau về vật tải. Vật tải có 4 trung tâm thì một trung tâm chung cho cả đường và amino acid.
6.2.2. Hấp thu glucid
(Cần làm rõ hình vẽ)
Glucid được phân giải thành disaccarid, rồi đến monosaccarid (đường đơn) và được hấp thu dưới dạng đường đơn, cá biệt gia súc non hấp thu đường đôi lactose.
Sự hấp thu đường qua vật tải trải qua 3 giai đoạn:
- Cơ chất gắn nối với vật tải thành phức chất.
- Phức chất từ ngoài màng vào trong màng. - Giải phóng cơ chất, vật tải quay lại màng.
Theo Ugolev: sự hấp thu glucid diễn ra theo một dây chuyền tiêu hóa hấp thu. Sau khi thuỷ phân thành các đường đơn thì chuyển ngay cho vật tải một cách nhịp nhàng, loại trừ được khả năng cạnh tranh giữa các phân tử đường gắn nối với vật tải Vì vậy các đường đơn phân giải từ disaccarid được hấp thu nhanh hơn các đường tự do, từ đó ảnh hưởng tích cực đến quá trình thuỷ phân của các enzyme tiêu hóa.
Va i trị của con Na+ trong quá trình hấp thu đường: đường và con Na+ liên kết tạm thời với nhau rồi được gắn nối vào vật tải thành một phức hợp. Vật tải vận chuyển phức hợp từ ngoài màng tế bào vào trong tế bào. Sau đó đường và Na + được giải phóng khỏi vật tải. Vật tải quay lại màng tế bào để liên kết với phức hợp mới. Đường được giữ lại trong tế bào chất, cịn ton Na+ được đẩy ra ngồi tế bào nhờ hệ thống bơm Na+ - K+ nằm ở màng
biên và màng đáy của tế bào. Hệ thống này liên tục bơm Na+ ra ngồi tế bào, cịn K+ từ ngoài được bơm vào trong tế bào, từ đó thúc đẩy q trình hấp thu đường.
Các nhân tố ảnh hưởng đến sự hấp thu đường.
- Sự hấp thu đường phụ thuộc vào nồng độ đường trong ruột non. Tốc độ hấp thu tỷ lệ thuận với nồng độ đường đến một mức độ nhất định, nếu vượt quá mức độ đó thì
lại ức chế sự hấp thu đường.
- Tốc độ hấp thu các loại đường khác nhau: (lấy glucose là IOO).
Loại đƣờng Theo Cori Theo Vilirand
Glucose 100 100 Galactose 100 115 Fructose 45 44 Mannose 19 33 xilose 15 30 Arabinose 9 29
- Đường 6C (hexose) hấp thu nhanh hơn đường 5C (pentose) vì đường 6C có q trình phosphoryl hố. Khi đường 6C hấp thu vào thành ruột thì được phosphoryl hố, làm giảm lượng đường trong máu, từ đó tăng tốc độ hấp thu lên.
- Các đường hấp thu nhanh phải có cấu tạo vịng như D-glucose, có nhóm OH đính vào C2.
- sự hấp thu đường còn phụ thuộc vào độ pa. Với pH = 7 - 9 là thuận lợi nhất cho sự hấp thu đường ở gia súc. Ở pH này thuận lợi cho sự gắn nối các phân tử đường với vật tải - Sự hấp thu đường còn phụ thuộc vào tuổi, chế độ dinh dưỡng, chế độ làm việc và các yếu tố ngoại cảnh.
Ở dạ cỏ loài nhai lại sản phẩm cuối cùng của tiêu hóa glucid là các acid béo bay hơi được hấp thu theo cơ chế khuếch tán vào máu.