3.1. MỘT SỐ KIẾN NGHỊ
3.1.1. Đối với nhà nƣớc
Trong sự khó khăn của ngành kinh doanh khách sạn hiện nay, để hoạt động kinh doanh khách sạn có hiệu quả có một số vấn đề mà Nhà nƣớc nên lƣu tâm giải quyết đối với ngành nhƣ sau:
- Đơn giản các thủ tục hành chính trong kinh doanh: Các giấy phép kinh doanh Sauna- Massage, vũ trƣờng, karaoke… và tăng thời hạn sử dụng của giấy phép này.
- Nhà nƣớc cần quan tâm đến các sản phẩm du lịch Việt Nam, cần phải quảng bá, khuyếch trƣơng trong nƣớc, đây là hoạt động có thể thu hút một lƣợng khách lớn. - Nhà nƣớc cần tạo điều kiện về tài chính, thuế khố để kích thích sự phát triển của ngành kinh doanh khách sạn.
3.1.2. Đối với khách sạn
Trong doanh nghiệp khách sạn, nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực đồng nghĩa với tăng năng suất lao động, góp phần làm tăng lợi nhuận cho khách sạn và tăng thu nhập của ngƣời lao động trong khách sạn. Do đó:
- Khách sạn cần duy trì và phát huy hơn nữa những kết quả đã đạt đƣợc trong sử dụng lao động.
- Từng bƣớc khắc phục những hạn chế trong việc bố trí lao động gián tiếp chƣa đúng ngành, đúng nghề hay lao động trực tiếp cịn hạn chế về chun mơn...
- Cần xây dựng định mức lao động cho phù hợp với từng loại lao động, phù hợp với đặc điểm nghề nghiệp, trình độ chun mơn nghiệp vụ dựa trên đặc điểm kinh doanh và điều kiện hiện có của khách sạn.
- Bố trí lao động phải linh hoạt và phù hợp với hoạt động kinh doanh khách sạn. Đảm bảo ―đúng ngƣời đúng việc‖ nhằm phát huy tối đa năng lực và tính sáng tạo trong cơng việc trên cơ sở bố trí cơng việc phù hợp với trình độ và khả năng chun mơn của
từng ngƣời để phát huy sở trƣờng, hạn chế những khuyết điểm từ đó nâng cao năng suất lao động và nâng cao chất lƣợng phục vụ khách hàng.
- Thực hiện việc giao khoán đối với từng cá nhân, từng bộ phận để ngƣời lao động nâng cao ý thức, trách nhiệm trong việc thực hiện công việc của cá nhân và của bộ phận của mình. Việc cán bộ và nhân viên tự mình nâng cao ý thức hồn thành tốt công việc đối với những ngƣời xung quanh, với những bộ phận trong khách sạn là hết sức cần thiết trong việc nâng cao năng suất lao động, nâng cao chất lƣợng đội ngũ lao động.
- Khi sử dụng cần bố trí xen kẽ cân đối về chuyên môn nghiệp vụ, độ tuổi, giới tính.
- Do đặc thù của khách sạn, để nâng cao hiệu quả sử dụng lao động và chất lƣợng phục vụ khách hàng, cần có sự kết hợp giữa phân cơng lao động và hợp tác lao động... Ví dụ, trong nhà hàng ăn uống, sự hỗ trợ giữa các nhân viên của một hoặc một vài bộ phận nào đó (nhƣ: bàn, bar,...) trong giờ cao điểm là rất cần thiết.
- Bố trí sử dụng lao động cần tập trung lao động có trình độ nghiệp vụ giỏi vào những khâu, những bộ phận kinh doanh cơ bản và những vị trí then chốt quyết định sự phát triển kinh doanh và nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn.
Chẳng hạn:
- Tổ lễ tân: Tổ này bao gồm 4 nhân viên với chế độ làm việc ba ca nhƣ hiện nay thì cơng việc của tổ chỉ tập trung chủ yếu vào hai ca ngày là sáng và chiều, do vậy cần tăng cƣờng lao động trong hai ca và nên phân công lao động nữ vào ca ngày. Còn ca tối do trực đêm công việc không nhiều nên chỉ cần một nhân viên là đủ. Để đảm bảo tính hợp lý, tránh tình trạng sử dụng lao động một cách vơ ích trong khoảng thời gian có khối lƣợng cơng việc ít và giúp cho nhân viên nữ thốt khỏi sự nặng nhọc của cơng việc trực đêm, vậy trong ca tối nên bố trí nhân viên nam.
- Tổ bếp: số lƣợng là 4 ngƣời, công nhân viên chủ yếu tập trung vào hai ca sáng và chiều, còn ca tối chỉ 1 ngƣời trực, phục vụ những trƣờng hợp yêu cầu đột xuất của khách.
+ Ca 1: 02 nhân viên + Ca 2: 02 nhân viên
Trong trƣờng hợp cần thiết nhƣ có tiệc thì có thể thay đổi số nhân viên của mỗi ca hoặc tăng cƣờng thêm nhân viên.
- Tổ bar: tổ có 2 nhân viên thì nhân viên nam chiếm tồn bộ, dựa vào tính chất cơng việc phục vụ thì đây là điều hợp lý, vì yêu cầu của ngƣời trƣởng quầy bar là phải sành về rƣợu, các phƣơng pháp pha chế rƣợu và đồ uống, công vịêc này phù hợp với nam giới hơn tuy nhiên tuyệt đối hố là nam thì cũng khơng tốt. Vì vậy ở tổ này cần điều thêm nhân viên nữ để có thể dễ dàng thực hiện các công việc của quầy bar.
- Tổ bàn: với 4 nhân viên, theo tính chất cơng việc thì phục vụ bàn chia ra trong ngày làm 2 ca. Ca 1 từ 6h đến 14h, ca 2 từ 14h đến 22 h. Số lƣợng nhân viên nên bố trí đều đều 2 ca. Trƣờng hợp có tiệc, hội nghị thì sẽ có sự biến đổi tăng cƣờng thêm số nhân viên trong 2 ca cho phù hợp.
Khách sạn cần tăng cƣờng chú trọng công tác marketing trên các trang web về khách sạn, du lịch để quảng cáo các sản phẩm của khách sạn mình.
3.2. KẾT LUẬN
Trong những năm qua ở Đà Lạt, hệ thống khách sạn đã phát triển với tốc độ nhanh, tuy nhiên sự phát triển này mang tính tự phát theo sự điều tiết của thị trƣờng thiếu sự định hƣớng, nên sự phát triển này làm cho cung vƣợt quá cầu tạo sự dồn ép giá dẫn đến kinh doanh thua lỗ.
Bên cạnh đó, sự phát triển của khách sạn quá lớn mà các hình thức vui chơi giải trí lại rất ít nên tình hình kinh doanh khách sạn lại càng trở nên khó khăn hơn. Do khách đến Đà Lạt là để tìm hiểu về du lịch, truyền thống văn hoá của ngƣời Đà Lạt song các cảnh quan lịch sử lại thiếu sự gìn giữ và bảo vệ, bên cạnh đó là sự ơ nhiễm môi trƣờng ngày càng gia tăng. Điều này đã phần nào làm hạn chế khả năng thu hút du khách.
Tuy nhiên số lƣợng khách đến Đà Lạt có những điểm đáng mừng trong kết quả kinh doanh nó thể hiện ở mức tăng doanh thu lớn, các điều kiện hoạt động kinh doanh tiếp tục đƣợc đẩy mạnh hơn. Lƣợng khách du lịch đến Lâm Đồng tiếp tục tăng với con
số hơn 3,1 triệu lƣợt, tăng 24% so với năm 2009, thời gian lƣu trú trong năm của du khách cũng tăng 4,3% (đạt bình quân lên 2,4 ngày/lƣợt) và doanh thu từ du lịch và dịch vụ kèm theo tăng đạt gần 4.353 tỷ đồng.
Nằm trong thị trƣờng du lịch, với một môi trƣờng kinh doanh có tính cạnh tranh rất cao nên đòi hỏi mỗi khách sạn phải có một chỗ đứng vững chắc trên thị trƣờng để có thể tồn tại và phát triển. Khách sạn Hùng Phong có một số ƣu thế lớn trong khu vực:
- Có vị trí địa lý đẹp và thuận lợi trong kinh doanh. - Môi trƣờng thiên nhiên trong lành và yên tĩnh. - Cơ sở vật chất đồng đều và có chất lƣợng tốt. - Đội ngũ cán bộ công nhân viên giàu kinh nghiệm.
- Là một trong những khách sạn cao cấp nên khách sạn đã có một vị thế đang kể trên thị trƣờng, có nhiều bạn hàng tin cậy lâu năm.
Đây là những lợi thế đáng quý của khách sạn mà khơng dễ gì các khách sạn khác có đƣợc. Do vậy để phát triển kinh doanh tại khách sạn điều quan trọng đối với khách sạn là phát huy đƣợc tiềm lực của mình.
Trong quá trình hoạt động kinh doanh của mình, khách sạn ln coi trọng vấn đề thu hút khách cũng nhƣ khai thác thị trƣờng khác.
Về thị trƣờng mục tiêu: Khách sạn hiện nay đang trú trọng thu hút nhiều đối tƣợng khách, đặc biệt là khách công vụ và khách du lịch cao cấp, đối tƣợng này có khả năng thanh toán cao, tuy nhiên số lƣợng khách này ngày càng hạn chế do phải cạnh tranh gay gắt giữa các khách sạn cùng loại và các khách sạn có thứ hạng cao hơn trong khu vực . Do vậy khách sạn đã mở rộng thị trƣờng mục tiêu sang các đối tƣợng khách có khả năng chi tiêu trung bình, khách đi lẻ…
Nhìn chung, với những lợi thế về địa lý, nhân sự và kinh nghiệm quản lý em mong rằng khách sạn sẽ dần tiến bƣớc khẳng định vị trí vững chắc của mình trên thị trƣờng khách sạn tại Đà Lạt.
Tăng cƣờng sức cạnh tranh, nâng cao hiệu quả kinh doanh. Đây là một trong những công việc mà bất cứ một khách sạn nào cũng phải đề cập tới. Để có thể giúp cho
cơng việc này thì khách sạn cần phải có nhiều biện pháp. Quản trị nhân lực cũng là một biện pháp hợp lý, nó đem lại tính hiệu quả trong kinh doanh nhờ sự khai thác nguồn tài nguyên lao động, sự khoa học trong quản lý sẽ làm giảm chi phí kinh doanh, và sự ƣu việt của đội ngũ nhân viên sẽ tạo ra một sản phẩm mang tính chất đặc thù của khách sạn. Nó sẽ góp phần vào việc cải tổ và phát triển tới một vị thế cao hơn trên thị trƣờng du lịch của khách sạn.
Với một chính sách, chế độ quản lý nhân lực, sự quan tâm đúng mức của đội ngũ quản lý, sự nhiệt thành trong công việc của đội ngũ nhân viên, em tin chắc rằng chỉ cần trong một thời gian ngắn khách sạn sẽ thắng lợi trong kinh doanh, sẽ đạt tới một tầm cao mới, một vị trí mới đẹp đẽ và sáng sủa trên con đƣờng kinh doanh của mình.