Đơn vị: Nghìn con
(Nguồn: Vụ Nơng – Lâm nghiệp và Thủy sản)
Đàn lợn Việt Nam phát triển tương đối ổn định với tổng số lượng hơn 26.700 nghìn con trong năm 2014 và số lượng xuất chuồng đạt 48.930,6 nghìn con. Có thể nói chăn ni lợn thịt là hoạt động ổn định nhất trong ngành chăn nuôi những năm vừa qua. Mặc dù có sự giảm nhẹ qua các năm 2010 – 2013 do ảnh hưởng của dịch lợn tai xanh và giá cả không ổn định, tuy nhiên con số đang có dấu hiệu tăng trưởng và dự kiến đạt 27.100 nghìn con trong năm 2015.
Thời kỳ từ 2010 đến 2013, tổng số lợn nái giảm nhanh, từ 4.158 nghìn con xuống cịn 3.916 nghìn con. Trong thời kỳ này, giá thịt lợn bấp bênh, không thuận lợi để phát triển lâu dài nên người dân không đầu tư vào nuôi lợn nái. Lý do thứ hai là kỹ thuật phối giống, chăm sóc, ni dưỡng, phịng bệnh cho lợn nái còn nhiều hạn chế, làm cho tỷ lệ thụ thai thấp, người chăn ni thải lợn nái, chọn hình thức mua lợn con về nuôi. Sau khi “Đề án tái cơ cấu ngành chăn nuôi” được phê duyệt năm 2013, người dân đã quan tâm hơn đến đàn lợn nái và số lượng đàn lợn nái năm 2014 là 3.914 nghìn con, dự kiến năm 2015 là 4.005 nghìn con, tăng so với năm liền trước.
Nhìn chung, năm 2014 là một năm khởi sắc cho nghề chăn ni lợn nói riêng, chăn ni nói chung. Ngun nhân thành cơng là nhờ thức ăn chăn ni có nhiều cải
3750 3800 3850 3900 3950 4000 4050 4100 4150 4200 0 10000 20000 30000 40000 50000 60000 70000 80000 90000 2010 2011 2012 2013 2014 Đà n lợn n ái (n gh ìn co n ) Đà n lợn , Đà n lợn t h ịt xu ất ch u ồ n g (n gh ìn con )
Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU
Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU
thiện, chất lượng con giống được quan tâm hơn, nhất là con giống gia cầm cho các tỉnh miền núi phía Bắc.
Đặc biệt, một nguyên nhân thành công nữa là do cơ cấu sản xuất chăn nuôi chuyển đổi nhanh theo hướng trang trại, hộ chuyên nghiệp. Xuất hiện ngày càng nhiều mô hình liên kết trong sản xuất như mơ hình chăn nuôi gia công, hợp tác xã và chuỗi sản phẩm khép kín thịt, trứng sạch tại Hà Nội, Hà Nam, Bắc Giang, Thành phố Hồ Chí Minh, Đồng Nai… Cơng tác kiểm sốt chất lượng vật tư và an toàn vệ sinh thực phẩm trong chăn nuôi được tăng cường. Yếu tố thị trường như giá cả ổn định và tăng, khơng có dịch bệnh, nhu cầu người dân ổn định cũng là những động lực tăng số lượng đàn lợn.
- Đàn gà
Biểu đồ 2.3: Diễn biến tổng đàn bò và đàn bò sữa giai đoạn 2010 – 2014
Đơn vị: Nghìn con
(Nguồn: Vụ Nơng – Lâm nghiệp và Thủy sản)
Nhìn chung, trong giai đoạn 2010-2014, tổng số đàn gà có tăng trưởng. Trong năm 2012, dịch cúm H5N1 bùng phát mạnh mẽ làm giảm số lượng gia cầm cả nước, tuy nhiên số đàn dần hồi phục và tăng đều qua các năm. Năm 2014, cả nước có hơn 238 triệu con gà, tăng 2,8% so với năm 2013 và dự kiến sẽ đạt mức 245 triệu con vào năm 2015. Tổng số gia cầm xuất bán đạt 499 triệu con, tăng 5,5% so với năm 2013 và dự kiến đạt 527 triệu con vào năm 2015.
205000 210000 215000 220000 225000 230000 235000 240000 2010 2011 2012 2013 2014 Đà n gà (n gh ìn con ) Đàn gà
Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU
Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU
2.1.2. Sản lượng
Bảng 2.2: Sản lượng ngành chăn nuôi Việt Nam giai đoạn 2010 – 2014
Đơn vị: nghìn tấn, triệu quả trứng
Chỉ tiêu 2010 2011 2012 2013 2014 1. Thịt bị (nghìn tấn) 278,9 287,2 294 285,4 297,4 Sữa bị ( nghìn tấn) 306,7 345,4 381,7 456,4 527,5 2. Thịt lợn (nghìn tấn) 3.027,3 3.098,9 3.160,1 3.217,9 3.285,8 3. Thịt gà (nghìn tấn) 615,9 696 729,4 747 783,8 Trứng (triệu quả) 5.877,8 6.896,9 7.300 7.754,6 8.050
(Nguồn: Vụ Nông – Lâm nghiệp và Thủy sản)
- Thịt bò
Biểu đồ 2.4: Sản lượng thịt bò, sữa bò Việt Nam giai đoạn 2010 – 2014
Đơn vị: nghìn tấn
(Nguồn: Vụ Nông – Lâm nghiệp và Thủy sản)
Sản lượng thịt bò qua các năm tương đối ổn định ở mức gần 300 nghìn tấn, sản lượng năm 2014 tăng 2,61% so với năm 2013. Tuy nhiên theo thống kê, sản xuất chỉ đáp ứng được khoảng 80% tiêu thụ trong nước, 20% còn lại phải nhập khẩu. Từ khi Hiệp định thành lập khu vực thương mại tự do ASEAN – Australia – New Zealand
0 100 200 300 400 500 600 2010 2011 2012 2013 2014 n gh ìn t ấn Thịt bò Sữa bò
Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU
Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU
đi vào hiệu lực từ năm 2010, Bộ Tài chính đã ban hành thơng tư 44/2012 quy định về biểu thuế xuất nhập khẩu ưu đãi. Theo đó thuế suất cho gia súc sống chỉ cón 5%, trong khi thịt trâu bò tươi chịu 14 – 30%, thịt trâu bị đơng lạnh là 14 – 20%. Thuế suất rẻ hơn kết hợp với khẩu vị người Việt Nam ưa tiêu dùng thịt tươi đã khiến cho bò thịt trừ Australia và New Zealand tràn vào nước ta các năm vừa qua. Trong năm 2012 là 180 nghìn con bị từ Lào, Campuchia, Thái Lan và khoảng 3,5 nghìn con bị từ Australia. Năm 2013, Việt Nam nhập khẩu gần 100 nghìn con từ Lào, Campuchia, Thái Lan và 67 nghìn con bị từ Australia. Năm 2014, Việt Nam nhập khẩu khoảng 50 nghìn con từ Lào, Campuchia, Thái Lan và gần 150 nghìn con từ Australia. Chính nhờ nhập khẩu nhiều mà thịt sản xuất trong nước bị cạnh tranh gay gắt dẫn đến khó tăng sản lượng.
So sánh trong khu vực, Việt Nam có sản lượng thịt bị vào loại thấp và chi phí sản xuất lại cao. Hiện tại, nếu so sánh với đối thủ trực tiếp là thịt bị Australia thì thịt bị Việt Nam có giá thành tương đương, nhưng 1 con bị Việt Nam chỉ có trọng lượng 200 – 250 kg, cịn bị Australia có trọng lượng 500 – 700kg. Như vậy sản lượng rất khỏ để cạnh tranh.
Khác với thịt bị, sữa bị đang có xu hướng tăng nhanh và là một tín hiệu đáng mừng. Năm 2014, sản lượng sữa tăng 15,58% so với năm 2013. Điều này đạt được là do sự đầu tư bài bản trong công tác chăn ni. Việt Nam có nhiều cơng ty, tập đồn sở hữu các trang trại bò sữa theo tiêu chuẩn châu Âu, áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật, chú trọng vào công tác giống và vệ sinh kiểm dịch nên sản lượng sữa đạt mức cao nhất trong khu vực Đông Nam Á. Nên năng suất sữa / chu kỳ của Việt Nam đạt mức cao nhất trong khu vực Đông Nam Á (5,1 tấn/chu kỳ so với 3,2 tấn/chu kỳ của Thái Lan, 3,1 tấn/chu kỳ của Indonesia và 3,4 tấn/chu kỳ của Trung Quốc). Theo thống kê, số lượng bò sữa đang tăng 14% mỗi năm.
Mặc dù sản xuất sữa tăng nhanh nhưng hiện tại vẫn chỉ đáp ứng được hơn 30% nhu cầu tiêu thụ trong nước. Dự đoán trong đến năm 2020, Việt Nam sẽ chủ động được 38% nhu cầu trong nước. Vấn đề kiểm định chất lượng cũng đáng được lưu tâm. Toàn bộ lượng sữa trong nước đang được sản xuất bởi hơn 10 nhà máy lớn trang bị hiện đại trên toàn quốc. Tuy nhiên vẫn còn tồn tại hàng trăm cơ sở sản xuất, chế biến với cơ sở vật chất không đảm bảo.
Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU
Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU
Như vậy, dựa theo diễn biến sản lượng thịt bò và sữa bò trong thời gian qua, kết hợp với các chính sách hỗ trợ mà Nhà nước ban hành, sản lượng thịt bị có thể sẽ có bước tăng nhẹ trong những năm tới nhưng thịt trường vẫn sẽ phụ thuộc ngày càng mạnh mẽ vào thịt nhập khẩu. Nếu như khơng có các chính sách kịp thời nhằm hạ thấp chi phí, nâng cao sản lượng thì thịt nội sẽ bị thịt ngoại nhấn chìm. Ngược lại, sản lượng sữa sẽ cịn có các bước tăng mạnh mẽ hơn nữa do một loạt sự mở rộng và thành lập các trang trại của các cơng ty trong và ngồi nước, đồng thời, lượng bò nhập về năm trước sẽ bắt đầu cho sữa. Dự đoán trong năm 2015, sản lượng thịt bò sẽ đạt 308,6 nghìn tấn, sản lượng sữa đạt 589,6 nghìn tấn.
Biểu đồ 2.5: Sản lượng thịt lợn Việt Nam giai đoạn 2010 – 2014
Đơn vị: nghìn tấn
(Nguồn: Vụ Nơng – Lâm nghiệp và Thủy sản)
Thịt lợn là mặt hàng chủ lực của ngành chăn nuôi Việt Nam và trong những năm qua đã có những bước tiến tương đối ổn định. Sản lượng tăng dần qua các năm với mức tăng trung bình 1,7% / năm. Năm 2014, tổng sản lượng là 3285,8 nghìn tấn, đứng thứ 6 thế giới về tổng sản lượng thịt lợn và đứng thứ hai trong nhóm các nước đàm phán TPP sau Mỹ.
Sản lượng thịt lợn tăng qua các năm do nhiều nguyên nhân. Sản xuất thịt lợn đã tăng gấp đôi trong thời kỳ từ 2001 – 2010. Trong thời kỳ 2001 – 2006, số lượng lợn
2850 2900 2950 3000 3050 3100 3150 3200 3250 3300 3350 2010 2011 2012 2013 2014 Thịt lợn
Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU
Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU
Tuy nhiên, từ 2006, sản lượng thịt lợn giảm sút do sự bùng phát của dịch bệnh như lở mồm long móng, lợn tai xanh… Thời gian gần đây, vấn đề dịch bệnh đã được quan tâm đúng mức, chuồng trại được vệ sinh sạch sẽ nên sản lượng lợn liên tục tăng. Tương tự, trong năm qua, giá thịt lợn cũng tăng và ổn định, người dân có lợi nhuận dẫn đến tái đàn nhiều. Cuối cùng là các chính sách phát triển bền vững của nhà nước liên quan đến chăn nuôi lợn như phát triển các cơ sở chăn nuôi quy mô lớn áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật, nâng cao năng suất và tận dụng tối đa thế mạnh của địa phương.
Mặc dù có những tiến bộ trong sản xuất, thịt lợn Việt Nam vẫn gặp bất lợi khi cạnh tranh với thịt lợn các quốc gia khác như Mỹ, Canada. Giá thành thức ăn chăn nuôi trong thịt lợn Việt Nam là 75%, trong khi của nước ngoài là 50%. Thức ăn phải nhập khẩu, quy mơ vẫn cịn nhỏ lẻ, cơng tác phịng chống dịch bệnh còn nhiều yếu kém. Nếu cải thiện được những hạn chế này, thịt lợn Việt Nam có thể sẽ được xuất khẩu, đem lại giá trị cao hơn cho người chăn ni. Dự đốn năm 2015, sản lượng thịt lợn sẽ đạt 3370,3 nghìn tấn.
Biểu đồ 2.6: Sản lượng thịt gà, trứng gà Việt Nam giai đoạn 2010 – 2014
Đơn vị: nghìn tấn, triệu quả trứng
(Nguồn: Vụ Nông – Lâm nghiệp và Thủy sản)
Sản xuất gia cầm nhìn chung có mức tăng ổn định và tương đối cao. Năm 2014 sản lượng thịt gà đạt 783,8 nghìn tấn, tăng 4,92% so với năm 2013. Thời kỳ 2010 –
0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000 9000 2010 2011 2012 2013 2014 Th ịt gà (n gh ìn t ấn ) Trứn g gà (triệ u q u ả) Trứng gà Thịt gà
Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU
Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU
2014, tốc độ tăng hàng năm đạt 5,45% là một con số ấn tượng. Trong năm 2012, mặc dù có sự bùng phát của dịch cúm gà khiến cho lượng gia cầm giảm sút nhưng sản lượng vẫn tăng. Năm 2013, Đồng bằng Sơng Hồng có mức sản lượng cao nhất ;à 243,1 nghìn tấn, chiếm 33% tổng sản lượng. Tiếp đến là Đồng bằng sơng Cửu Long 154,2 nghìn tấn, chiếm 20,6%, vùng Đơng Bắc 103,4 nghìn tấn chiếm 14%.
Đối với sản xuất trứng, năm 2014, sản lượng trứng đạt 8051 nghìn quả, tăng 3,83% so vứi năm 2013. Thời kỳ 2010 – 2014, tốc độ tăng trưởng hàng năm đạt 7,4%. Năm 2013, Đồng bằng Sơng Hồng tiếp tục đóng góp sản lượng lớn nhất 2.447,5 triệu quả, chiếm 33,6% tổng sản lượng. Sau đó là đồng bằng sơng Cửu Lịn vớ 1.653 triệu quả, chiếm 22,7%.
Đạt được tốc độ phát triển nhanh này, chăn nuôi gia cầm ngày càng tạo được vị trí quan trọng trong chăn ni cả nước. Các lý do dẫn đến sự tăng trưởng này xuất phát từ sự quan tâm và đầu tư đồng bộ từ giống cho đến kỹ thuật và chuyển đổi phương thức chăn nuôi. Cụ thể, về giống, bên cạnh giống gà nội và gà công nghiệp, nước ta đang bắt đầu chăn nuôi giống gà lông màu với năng suất cao và giá bán thường cao gấp đôi so với gà công nghiệp. Để phát triển gà lông màu trong những năm trước đây, nước ta đã nhập một số giống gà như Tam hoàng Jiangcun, Tam hoàng 822, Lương Phường từ Trung Quốc... tuy nhiên giống gà chi phí cao do phải nhập gà bố mẹ để đảm bảo năng suất ổn định. Thời gian vừa qua nhờ công tác chọn lọc giống trong nước cho các cá thể tốt nhất và giao phối đã tiết kiệm được chi phí đáng kể. Về kỹ thuật chăn nuôi, việc ứng dụng các sản phẩm vi sinh đã góp phần giảm tỷ lệ gia cầm bị dịch bệnh, giảm ô nhiễm môi trường và hạn chế được việc sử dụng các thuốc kháng sinh. Cuối cùng, về phương thức chăn nuôi, các trang trại chăn nuôi đang được mở rộng và hoạt động ngày càng hiệu quả cho thấy sự chuyển biến tích cực phù hợp với định hướng của bộ Nông nghiệp và Phát triển Nơng thơn về việc hiện đại hóa và tập trung hóa chăn ni.
2.1.3. Phương thức sản xuất chăn nuôi
Xu hướng chung là sản xuất nhỏ lẻ, phân tán tự phát cịn chiếm đa số nhưng chăn ni trang trại công nghiệp đang tăng nhanh. Ở Việt Nam có thể chia ra hai phương thức sản xuất chăn ni chính là nơng hộ và trang trại.
Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU
Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU Hoi Can Su FTU
Hiện nay chưa có một định nghĩa rõ ràng phân biệt hai phương thức sản xuất này. Sản xuất nông hộ hiểu đơn giản là sản xuất theo quy mơ hộ gia đình. Đây là phương thức mang tính truyền thống và chiếm đa số. Tuy nhiên bản thân phương thức này còn nhiều bất cập. Hầu hết hộ chăn ni đều có số lượng vật ni dưới 10 cá thể với tinh thần tự cung tự cấp, tận dụng các nguồn thức ăn thừa hoặc có sẵn trong tự nhiên. Chính vì quy mơ nhỏ nên các vấn đề về vệ sinh mơi trường, vệ sinh phịng dịch chưa được quan tâm đúng mức, dẫn đến sản lượng chưa cao, hay xảy ra dịch bệnh. Thời gian qua đã có rất nhiều ý kiến cho rằng nên bỏ chăn ni nơng hộ vì hiệu quả thấp và là lý do chính gây nên dịch bệnh. Người dân ngoài tự cung tự cấp, nếu như muốn bán ra thị trường thì cũng phải qua các tư thương và thường bị ép giá do không nắm được cung cầu thị trường. Bênh cạnh những khó khăn cố hữu, giá cả thức ăn tăng cao, dịch bệnh diễn biến phức tạp và thiếu vốn mở rộng sản xuất cũng là những rào cản sự phát triển của kinh tế nông hộ. Tuy nhiên, kinh tế nơng hộ vẫn có những tác động tích cực khơng thể phủ nhận. Hiện nay nước ta có hơn 12 triệu hộ chăn ni quy mơ nhỏ, trong đó có hơn 8 triệu chăn ni gia cầm và 4 triệu chăn ni gia súc. Hình thức này đã tạo công ăn việc làm cho hàng chục triệu người dân, tăng thu nhập, tận dụng tài nguyên và góp phần xóa đói giảm nghèo.
Phương thức chăn nuôi trang trại là phương thức hiện đại với quy mô công nghiệp, bắt đầu phát triển mạnh từ những năm 1995. Trong khoảng thời gian từ 2001 – 2006, số lượng trang trại trong ngành nông nghiệp tăng lên từ 1.761 trang trại lên 17.721 trong vòng 5 năm, đạt tốc độ 58,7% / năm. Đến năm 2011, cả nước đã có hơn 20.065 trang trại, chủ yếu tập trung ở khu vực Đồng bằng Sông Cửu Long và Đông Nam Bộ