CHƯƠNG 1 : ĐẶT VẤN ĐỀ
3.3 Các phương pháp phân tích
3.3.1 Phương pháp phân tích phổ hồng ngoại
Các liên kết trong cấu trúc của vật liệu được xác định bằng phương pháp hồng ngoại FT– IR được thực hiện trên thiết bị FT-IR Jasco tại phịng thí nghiệm Khoa Cơng nghệ Hĩa học, trường Đại học Cơng nghiệp Tp. HCM với tần số dao động từ 4000 - 400 cm-1
3.3.2 Phương pháp trích ly dịch chiết vỏ chơm chơm
Tiến hành nghiên cứu và so sánh hiệu quả của hai phương pháp trích ly: đun hồn lưu và vi sĩng đồng thời ứng dụng sĩng siêu âm trong trích ly. Thí nghiệm được thực hiện trên thiết bị máy rửa siêu âm Elma khơng cài nhiệt độ và thời gian siêu âm được thực hiện trong 20 phút.
3.3.3 Phương pháp quét gốc tự do DPPH
Phương pháp quét gốc tự do DPPH là phương pháp đơn giản, dễ thực hiện. Phương pháp này dùng để thực hiện phản ứng mang tính chất sàng lọc tác dụng chống oxy hĩa của mẫu nghiên cứu trong thử nghiệm ban đầu.
Nguyên tắc: DPPH là gốc tự do ổn định, khơng tự kết hợp đề tạo thành nhị nhân tử. Gốc tự do cĩ màu tím nhờ vào điện tử N chưa ghép đơi. Chất cĩ tác dụng chống oxi hĩa sẽ làm giảm màu của DPPH. Sự mất màu này là do các gốc tự do DPPH đã kết hợp với một H của chất nghiên cứu để tạo thành DPPH dạng nguyên tử. Hoạt tính quét gốc tự do của chất nghiên cứu tỉ lệ thuận với độ mất màu của DPPH. Xác định bằng cách đo độ hấp thụ ở bước sĩng 515 nm.
44
Hình 3. 7 Đồ thị biểu diễn độ hấp thu tại các bước sĩng của phân tử DPPH ở dạng
45