Chƣơng 4 : Các quy định và hệ thống lý chất lƣợng
4.1 Các hệ thống quản lý chất lƣợng đƣợc áp dụng cho sản ph ẩm
4.1.2 .Tiêu chuẩn BRC
BRC là tiêu chuẩntoàn cầu về an toàn thực phẩmdo Hiệp hội bán lẻ Anh quốc
(British Retailer Consortium-BRC) thiết lập vào năm 1998 cho các nhà sản xuất thực
phẩm cung cấp hàng hóa mang nhãn hiệu của các nhà bán lẻ vào thị trườngbán lẻ UK. BRC là viết tắt của tiêu chuẩn BRC Gobal Standard for Food Safety ban hành mới nhất là phiên bản thứ 6 tháng 7/2011. BRC được sử dụng trên toàn thế giới, hỗ trợ cho doanh
nghiệpvề sản xuất an toàn thực phẩm .tiêu chuẩn toàn cầu về an tồn thực phẩm - BRC
được thiết lập thích hợp cho việc kiểm sốt chất lượng và an toàn thực phẩm trong lĩnh vực thực phẩm, yêu cầu các doanh nghiệp phải có nghĩa vụ tuân thủ luật lệ và bảo vệ người tiêu dùng
SVTH: TRẦN THIÊN TÚ Trang 53
Tiêu chuẩn BRC là một tiêu chuẩn đượcquốc tếthừa nhận áp dụng cho các nhà sản xuất thực phẩm với mục đích trợ giúp các nhà sản xuất tạo ra các sản phẩm an toàn và chất lượng. Thực hiện theo tiêu chuẩn này, bạn sẽ thiết lập một hệ thống được công
nhận để tránh việc thu hồi sản phẩm, kế hợp với một số yêu tố cần thiết để khẳng định ―Trách nhiệm đạo đức‖ được đảm bảo và khi đó tổ chức của bạn sẽ được đăng ký trên cơ sở dữ liệu được nhiều tập đoàn bán lẻ toàn cầu sử dụng để đánh giá, lựa chọn các nhà
cung cấp. Intertek là một tổ chức chứng nhận được công nhận bởi Hội đồng Công nhận Anh quốc UKAS cho tất cả các hoạt động cung cấp dịch vụ đánh giá BRC An toàn Thực phẩm – phiên bản 6.
Lợi ích khi áp dụnghệ thống BRC
Tổ chức áp dụng theo tiêu chuẩn BRC có lợi ích: Đảm bảo an tồn cho sản phẩm trong sản xuất kinh doanh; Nâng caothương hiệucủa công ty. Tạo lợi thế cạnh tranh cả thị trường trong và ngồi nước; Ln cải tiến và tạo ra được sản phẩm chất lượng cao và
an toàn cho người sử dụng; Tiết kiệm chi phí, tăng doanh thu và lợi nhuận; Tăng năng suất lao động và nhiều lợi ích khác...
Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu-BRC thiết lập các yêu cầu về chế biến thực phẩm, được áp dụng cho các tổ chức bao gồm: các cơ sở / công ty / nhà
máy thực hiện sản xuất kinh doanh trong lĩnh vực thực phẩm nói chung (ví dụ: thủy sản, rau củ quả, nước uống, bia, rươu, dầu ăn,...)
Tiêu chuẩn không áp dụng cho các hoat động liên quan tới bán sỉ nhập khẩu, phân phối hay tồn trữ ngoài sự kiểm soát của tổ chức.
Tiêu chuẩn mang tính chất tự nguyện, tập trung vào việc quản lý an toàn thực phẩm khơng có tính bắt buộc. Tuy nhiên, để hàng hóa thực phẩm được tham gia thị trường, mộtsố quốc gia yêu cầu bắt buộc phải tuân thủ tiêu chuẩn này.
Tuân thủ các yêu cầu của BRC
Tiêu chuẩn BRC phiên bản 6 có 7 điều khoản đưa ra áp dụng và chứng nhận:
Điều 4.1 Cam kết của lãnh đạo cấp cao và liên tục cải tiến
Điều 4.2 Hệ thống an toàn thực phẩm – HACCP
Điều 4.3 Hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm
Điều 4.4 Tiêu chuẩn nhà máy
Điều 4.5 Kiểm soát sản phẩm
Điều 4.6 Kiểm sốt q trình
SVTH: TRẦN THIÊN TÚ Trang 54