Chuẩn bị dịch lên men

Một phần của tài liệu BÁO cáo bài tập lớn môn THIẾT kế NHÀ máy THỰC PHẨM đề tài THIẾT kế NHÀ máy sản XUẤT CIDER táo NĂNG SUẤT 9 TRIỆU LÍTNĂM (Trang 76 - 84)

CHƯƠNG 7 : TỐN VÀ LỰA CHỌN THIẾT BỊ

2. Lựa chọn thiết bị

2.7. Chuẩn bị dịch lên men

Mỗi ca cần chuẩn bị lượng dịch táo là 6645kg, giả sử thiết bị hoạt động được 80% dung tích tối đa vậy phải chọn thiết bị cĩ dung tích là:

𝑁 =6645

0.8 = 8306(𝐿)

Thiết bị: Thiết bị khuấy trộn cĩ cánh khuấy

70 | P a g e

Hình 26: Thiết bị khuấy trộn cĩ cánh khuấy

Nhà phân phối: Wenzhou Hongan Machinery Co.,LTD Nơi sản xuất: Trung Quốc

Thơng số thiết bị:

Dung tích 10000 lít

Kích thước (đường kính x chiều cao) Ø 2400x3800 mm

Trọng lượng [kg] 1000 kg

Tốc độ khuấy trộn 200 rpm

Gia nhiệt Vỏ áo

Điện năng tiêu thụ 3KW

Điện áp DC24V

Số lượng 1

2.8. Lọc

Thiết bị: sử dụng thêm 1 thiết bị lọc khung bản (mục 2.6) 2.9. Lên men

Mỗi ca cần lên men lượng dịch táo là 6645kg trong 7 ngày, giả sử thiết bị hoạt động được 80% dung tích tối đa vậy phải chọn thiết bị cĩ dung tích là:

𝑁 =6645

0.8 = 8306(𝐿)

71 | P a g e Nhà phân phối: Jinan Rainbow Machinery Co.,LTD

Nơi sản xuất: Trung Quốc Thơng số thiết bị:

Dung tích 10000 lít

Kích thước (đường kính x chiều cao) Ø 2400x3800 mm

Trọng lượng [kg] 1000 kg

Áp suất làm việc 0.15-0.2Mpa.

Vật liệu SUS 304 OR 316

Điện áp DC24V

Số lượng 20

2.10. Phối trộn

Sử dụng thêm 1 thiết bị khuấy trộn cĩ cánh khuấy và các thơng số cơng nghệ giống (mục

2.7)

2.11. Bão hịa CO2

Thiết bị: Bộ bão hịa CO2

72 | P a g e

Hình 28: Bộ bão hịa CO2

Nhà phân phối: Cơng ty TNHH sản xuất và thương mại Tâm Thái Nơi sản xuất: Việt Nam

Thơng số thiết bị:

Năng suất 1000-1500 kg/h

Kích thước máy 1100×800×2000 mm

Khối lượng 320kg

Điện năng tiêu thụ 1.1KW

Áp suất làm việc của bể chứa 0.2-0.5Mpa

Lượng khí: (CO2: H2O in volume) 2: 5

Độ tinh khiết CO2 >99.9%

Số lượng 1

2.12. Chiết rĩt và đĩng lon

- Số lon cần chiết rĩt trong 1 ca: 𝑛 =10000

0.33 = 30.303(𝐿𝑜𝑛)

Mỗi ca cần chiết rĩt 30303 lon trong 3 giờ, giả sử thiết bị hoạt động được 80% năng suất tối đa vậy phải chọn thiết bị cĩ năng suất là:

𝑁 = 30303

3 × 0.8= 12626(𝐿𝑜𝑛/ℎ)

73 | P a g e

Hình 29: Máy chiết rĩt tự động

Nhà phân phối: ZHEJIANG XUXIANG MACHINERY TECHNOLOGY CO.,LTD Nơi sản xuất: Việt Nam

Model: YLG-300 Thơng số thiết bị:

Năng suất 12000-18000 lon/giờ

Kích thước 2700x1700x2000 mm

Trọng lượng 4000 kg

Đường kính miệng lon ghép mí 52.5-75 mm

Chiều cao lon nhơm 55-165 mm

Điện năng tiêu thụ 3.5-5.5KW

Số lượng 1

2.13. Thanh trùng

Mỗi ca cần thanh trùng 30303 lon trong 3 giờ, giả sử thiết bị hoạt động được 80% năng suất tối đa vậy phải chọn thiết bị cĩ năng suất là:

𝑁 = 30303

3 × 0.8= 12626(𝐿𝑜𝑛/ℎ)

Thiết bị: Máy thanh trùng đường hầm

74 | P a g e Nhà phân phối: ZHEJIANG XUXIANG MACHINERY TECHNOLOGY CO.,LTD Nơi sản xuất: Việt Nam

Model: PLS-3000 Thơng số thiết bị:

Năng suất 15000 lon/giờ

Kích thước 11800x2250x1735 mm

Áp suất hơi nĩng 0.4Mpa

Nhiệt độ cao nhất 100oC

Tốc độ băng tải 110-553 (mm/phút)

Điện năng tiêu thụ 13.6 KW

Số lượng 1

2.14. Dán nhãn

Mỗi ca cần dán nhãn 30303 lon trong 3 giờ, giả sử thiết bị hoạt động được 80% năng suất tối đa vậy phải chọn thiết bị cĩ năng suất là:

Thiết bị: Máy dán nhãn tự động

Hình 31: Máy dán nhãn tự động

Nhà phân phối: Wuxi Sici Auto Co.,Ltd Nơi sản xuất: Trung Quốc

Model: XQ-TBS Thơng số thiết bị:

Năng suất 15000 lon/giờ

Kích thước 2800×1700×1550 mm Trọng lượng 4000 kg Chiều cao nhãn 20-180 mm Chiều dài nhãn 20-300 mm Độ sai lệch ±1 mm 30303 12626(Lon/ h) 3 0.8 N = = 

75 | P a g e

Điện năng tiêu thụ 3.5Kw

Điện áp 220V 50/60Hz

Số lượng 1

2.15. Đĩng thùng

Mỗi thùng chứa 24lon, số thùng carton cần là:

𝑛 = 30303

24 = 1263 (thùng)

Thiết bị: Máy đĩng thùng tự động

Hình 32: Máy đĩng thùng tự động

Nhà phân phối: CƠNG TY TNHH THƯƠNG MẠI – DỊCH VỤ LÊ ĐAN Nơi sản xuất: Việt Nam

Model: GPE-50P Thơng số thiết bị:

Năng suất 500 thùng/giờ

Kích thước máy 1020 × 880 × 1500 mm

Trọng lượng 180kg

Tốc độ băng tải 0-20m / phút

Kích thước đĩng gĩi (Max) L∞ × 400 × 600mm

Kích thước đĩng gĩi (Min) 150 × 150 × 240mm

Điện năng tiêu thụ 0.5 KW

Điện áp 220 / 380V 50Hz

76 | P a g e

2.16. Thiết bị khác

2.16.1. Máy nén khí cĩ vi lọc

Hình 33: Máy nén khí cĩ vi lọc

Nhà phân phối: Czech brewery system s.r.o company Nơi sản xuất: Cộng hịa Séc

Model: ACO-25 Thơng số thiết bị:

Năng suất 25m3/giờ

Kích thước máy 1785 x 620 x 1350 mm

Trọng lượng 260 kg

Thể tích bình khí nén 300 l

Áp suất dịng khí 1,0 Mpa

Điện năng tiêu thụ 4 kW

Điện áp 3x400V

77 | P a g e

2.16.2. Bơm ly tâm di động

Nhà phân phối: Czech brewery system s.r.o company Nơi sản xuất: Cộng hịa Séc

Model: MP-90SC Thơng số thiết bị:

Năng suất 10 m3/giờ

Kích thước máy 800 × 1200 × 1000 mm

Trọng lượng 17 kg

Áp suất tối đa 8.0 Bar (cho độ dịch chuyển 21m)

Nhiệt độ dung chất tối đa 60 °C

Điện năng tiêu thụ 0.9 kW

Điện áp 3-ph 400 V ±10 % 50 Hz

Số lượng 1

Một phần của tài liệu BÁO cáo bài tập lớn môn THIẾT kế NHÀ máy THỰC PHẨM đề tài THIẾT kế NHÀ máy sản XUẤT CIDER táo NĂNG SUẤT 9 TRIỆU LÍTNĂM (Trang 76 - 84)

Tải bản đầy đủ (PDF)

(122 trang)