1.6.1 Chuỗi cung ứng
Chuo�i cung ứng sản pha�m bao go�m nhà cung ca�p đa�u vào (nguyên vật liệu sản xua�t), nhà sản xua�t (nông dân, to� hợp tác sản xua�t), nhà trung gian (thương lái, thu gom), nhà máy xay xát/che� bie�n, công ty và người tiêu dùng. Tác nhân đi trước cung ứng sản pha�m cho tác nhân theo sau như trong sơ đo� 1.7.
Hình 1.7: Sơ đồ chuỗi cung ứng
Sản pha�m được sản xua�t ra và phân pho�i dọc theo chuo�i cung ứng đe�n với người tiêu thụ qua nhie�u khâu và mo�i khâu có những rủi ro riêng và rủi ro chung của toàn chuo�i. Các nội dung tie�p theo sẽ mô tả rủi ro trong chuo�i cung ứng. Khái niệm về chuỗi cung ứng xuất hiện từ những năm 60 của thế kỉ XX. Khi đó, chuỗi cung ứng là đơn lẻ, chưa có sự kết hợp cả việc cung ứng vật tư, kĩ thuật, nguyên vật liệu,.. với việc phân phối sản phẩm. Đến những năm 90, các chuỗi cung ứng hiện đại hình thành và phát triển mạnh ở nhiều công ty.
Chuỗi cung ứng là sự liên kết các công ty nhằm đưa sản phẩm hay dịch vụ vào thị trường (Lambert et al., 1998). Như vậy, chuỗi cung ứng bao gồm mọi cơng đoạn có liên quan trực tiếp hay gián tiếp đến việc đáp ứng nhu cầu khách hàng. Chuỗi cung ứng không chỉ gồm nhà sản xuất hay nhà cung cấp, mà còn nhà vận chuyển, kho, người bán lẻ và bản thân khách hàng. Có thể xem chuỗi cung ứng là một mạng lưới các lựa chọn sản xuất và phân phối nhằm thực hiện các chức năng thu mua nguyên liệu, chuyển đổi nguyên liệu thành phẩm, phân phối chúng cho khách hàng (Ganeshan et al., 1998). Theo các định nghĩa này thì một chuỗi cung ứng về cơ bản có ba phần chính là cung cấp, sản xuất và phân phối. Cung cấp tập trung vào cách thức, nơi mà từ khi nguyên liệu được mua và cung cấp cho sản xuất. Sản xuất là quá trình chuyển đổi các
Nhà cung ứng đầu vào Nhà sản xuất Nhà chế biến Nhà phân phối Người tiêu dùng
nguyên liệu đến thành phẩm. Phân phối là các sản phẩm này đã hoàn thành đưa đến khách hàng cuối cùng thông qua một mạng lưới các nhà phân phối, nhà kho và nhà bán lẻ. Tóm lại, một chuỗi cung ứng là một hệ thống các hoạt động được khâu nối với nhau bởi các dòng vật chất, dịng thơng tin và dịng tiền đi qua các tổ chức.