NGHỆ THỰC PHẨ MÁ CHÂU
BỘ PHẬN SẢN XUẤT BỘ PHẬN HÀNH CHÍNH
sinh vật và enzim trong nguyên liệu.Thanh trùng xong sẽ Ủ kem bằng thiết bị Bồn lão hóa nhằm chuẩn bị cho q trình lạnh đơng tiếp theo, q trình ủ chín kem giúp cho q trình lạnh đơng tiếp theo có tính chất ổn định hơn.Hồn thành khâu ủ chín, kem sẽ được đúc nhanh sơ bộ.Mục đích của bước này là thổi một lượng khơng khí vào hỗn hợp ngun liệu nhằm tăng thể tích, lạnh đơng một phần nước trong hỗn hợp.Giai đoạn tiếp theo sẽ là bao gói và tơi kem, khâu này kem bán thành phẩm sẽ được đem đi đổ khn nhằm mục đích tăng độ cứng cho sản phẩm,kem được đưa lên băng tải chưa bồn nước ấm để làm chảy tách kem ra khỏi khn sau đó đóng gói và xếp vào thùng.Giai đoạn cuối cùng là bảo quản lạnh kem trong kho lạnh với nhiệt độ thích hợp.
Quy trình sản xuất nắp chai: Quy trình sản xuất nắp chai trải qua 11 giai
đoạn, bước đầu tiên sẽ là chuẩn bị nguyên liệu thép tấm, sau đó tiến hành xử lí in phun phủ tồn bộ bề mặt thép tấm.Sau khi phun xong, thép tấm sẽ được đưa vào khn sẵn để dập hình tạo khối cho nắp. Nắp được tạo khối sẽ được xi lơ và đổ lớp lót bằng đệm kín, hồn thành khâu này bộ phận sản xuất kiểm tra định lượng nắp ban đầu theo tiêu chuẩn. Nắp chai đạt theo yêu cầu khối lượng và chất lượng, sẽ được làm nguội sau đó tiến hành đóng thùng dán nhãn trên nắp chai, chất pallet và tiến hành nhập kho.
Sơ đồ 2.1.Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lí tại cơng ty Cổ Phần Kỹ Nghệ Thực Phẩm Á Châu
Chú thích:
Quan hệ phối hợp: Quan hệ chỉ đạo:
Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận:
Hội đồng quản trị: Bao gồm các đại diện cho tồn thể cơng ty, Chủ tịch
HĐQT là người đứng đầu nhằm giám sát hoạt động của công ty và chịu trách nhiệm trước pháp luật.
Ban giám đốc: Là người đứng đầu đại diện trước pháp luật của cơng ty, có chức năng điều hành chung, trực tiếp chỉ đạo các bộ phận trong bộ máy kinh doanh, phụ trách chung về vấn đề tài chính, đối nội, đối ngoại và nhân sự.
Bộ phận sản xuất :
Phân xưởng sản xuất kem, sữa chua: Chuyên sản xuất sản phẩm kem và sữa chua.
Phân xưởng sản xuất chíp: Chuyên sản xuất các loại trái cây sấy khơ như: mít, dừa, vải,...
Phân xưởng sản xuất nắp chai: Chuyên sản xuất các loại nắp chai và phụ kiện đóng chai các loại.
Phòng KSC: Theo dõi, kiểm tra tỷ lệ và đánh giá cụ thể tình hình chất lượng sản phẩm trước khi xuất xưởng, theo dõi, tổng hợp, phân tích các phát sinh về chất lượng sản phẩm trong quá trình sản xuất.