Nguồn: Trần Thị Bích Dun, 2015
2.2.3 Mơ hình nghiên cứu và giả thuyết nghiên cứu
2.2.3.1 Mơ hình nghiên cứu
Từ các lý thuyết và các mơ hình tham khảo ở trong và ngồi nuớc được trình bày ở phần trên. Các nghiên cứu tại nước ngồi khó để áp dụng mơ hình tại nước nào đó vào Việt Nam, đặc biệt là mảng kinh doanh dịch vụ ăn uống với đặc thù là kinh doanh quán cà phê sân vườn tại Việt Nam, bởi vì có sự khác biệt về văn hố cũng như thói quen uống cà phê của người tiêu dùng nước ngoài với người tiêu dùng tại Việt Nam. Do vậy, dựa trên tham khảo nghiên cứu các cơng trình nghiên cứu trong nước và dựa trên nét đặc thù kinh doanh quán cà phê sân vườn, tác giả rút ra được một số yếu tố để xem xét mức độ ảnh hưởng đến lựa chọn quán cà phê sân vườn như sau:
29
Bảng 2.1 Tổng hợp các thang đo nghiên cứu
Thang đo Biến quan sát Nguồn tham khảo
Không gian quán cà phê
Tơi đánh giá cao qn cà phê có cơ sở vật chất hiện đại
Sophie Alice Burge (2012); Trần Thị Bích Duyên (2015) Tơi thích đến qn cà phê mang lại cho tôi
cảm giác tiện nghi và sang trọng
Tơi đánh giá cao qn cà phê có thiết kế đặc trưng và ấn tượng
Tôi muốn đến quán cà phê có bầu khơng
khí thoải mái, thống đãng Trần Thị Bích Dun (2015) Tơi ấn tượng với quán cà phê có màu sắc và
ánh sáng hài hòa Sophie Alice Burge (2012); Shakshi Jindal et al. (2013) Tơi thích thú với quán cà phê có cách bày
trí đẹp và bắt mắt
Sự hữu ích
Tơi cho rằng khi đến qn cà phê sẽ giúp tơi giải trí, thư giãn được đầu óc
Davis et al. (1989); Hasslinger et al. (2007) Tơi thích đến quán cà phê nào thuận tiện
cho tôi gặp gỡ bạn bè Davis et al. (1989) Tơi cho rằng tơi có thể gặp đối tác và trao
đổi công việc khi đến quán cà phê Hasslinger et al. (2007); Trần Thị Bích Dun (2015) Tơi có thể thưởng thức được nhiều loại thức
uống thú vị khi đến quán cà phê
Tơi có thể tận dụng các tiện ích của quán (wifi, điều hòa…) để giải quyết công việc của tôi
Trần Thị Bích Dun (2015) Tơi sẽ đến quán cà phê phù hợp với sở thích
của tơi
Davis et al. (1989); Hasslinger et al. (2007)
Sự tác động
Tơi thích đến quán cà phê nào mà bạn bè, đồng nghiệp tôi hay lui tới
Venkatesh et al. (2003); Trần Thị Bích Dun (2015) Tơi đánh giá cao quán cà phê mà bạn bè,
đồng nghiệp giới thiệu cho tôi
Tôi sẽ đến quán cà phê mà người thân, bạn bè, đồng nghiệp rủ tôi đến
Tôi bị ảnh hưởng bởi văn hóa đến quán cà phê của xã hội ngày nay
Phương tiện truyền thông (website, facebook, blog, tờ rơi…) thường nhắc tới quán cà phê nên tôi đến
Rào cản, rủi ro
Tôi sẽ khơng đến qn cà phê nếu có thơng tin khơng tốt về sản phẩm
Davis et al. (1992); Ahn et al. (2001)
30
Tơi sẽ khơng đến qn cà phê nào có giá cả khơng phù hợp với thu nhập của tôi
Davis et al. (1992); Trần Thị Bích Duyên (2015)
Nếu quán cà phê ở quá xa, tôi sẽ không đến Davis et al. (1992); Ahn et al. (2001)
Tôi sẽ không đến quán cà phê nếu thời tiết
không thuận tiện Trần Thị Bích Dun (2015) Tơi sẽ khơng đến qn cà phê nào mà ở đó
q ồn ào Trần Thị Bích Duyên (2015)
Dịch vụ qn
Tơi thích đến qn cà phê có thực đơn phong phú, đa dạng
Sophie Alice Burge (2012); Trần Thị Bích Duyên (2015) Tơi thích đến qn cà phê cung cấp dịch vụ
đúng như họ đã hứa
Parasuraman et al. (1994); Sophie Alice Burge (2012) Tôi muốn đến quán cà phê có phong cách
phục vụ nhanh chóng, chuyên nghiệp
Parasuraman et al. (1994); Sophie Alice Burge (2012); Vaibhav Sarangale (2011) Tôi sẽ đến quán cà phê có nhân viên ln
niềm nở và thân thiện
Parasuraman et al. (1994); Sophie Alice Burge (2012) Tơi thích đến quán cà phê có nhân viên biết
quan tâm đến khách hàng
Parasuraman et al. (1994); Vaibhav Sarangale (2011) Nguồn: Tổng hợp của tác giả Mơ hình nghiên cứu của tác giả được thể hiện trong sơ đồ sau: