1. Nguyên vật liệu
Xí Nghiệp Khai Thác Và Dịch Vụ Thủy Sản Khánh Hòa là doanh nghiệp sản xuất hàng thủy sản. Đặc điểm nguyên liệu thủy sản là mặt hàng tươi sống nên khi mua vềđược đưa vào sản xuất ngay không qua nhập kho. Nguyên liệu thủy sản đa dạng về chủng loại và phong phú về kích cỡ. Mặt khác, nguyên liệu thủy sản rất nhanh hư nên đòi hỏi phải có bộ phận kiểm tra chất lượng để đảm bảo chất lượng của thành phẩm. Trong thành phẩm chi phí nguyên vật liệu chính chiếm tỷ trọng lớn (trên 80%) nên chất lượng và giá mua vào của nguyên liệu ảnh hưởng lớn đến chất lượng và giá thành của thành phẩm.
Nguyên liệu thủy sản có nguồn gốc tự nhiên nên có tính chất mùa vụ và phân tán, phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết, khí hậu.
Giá nguyên liệu luôn thay đổi: Xí Nghiệp mua nguyên liệu từ nhiều nguồn khác nhau: từ ngư dân, từ các chủ vựa…mà nguyên liệu do ngư dân cung cấp số lượng ít lại không đồng đều. Số lượng nguyên liệu mà chủ vựa cung cấp chất lượng tốt hơn, số lượng nhiều nên họ hay ép giá đặc biệt vào thời điểm nguyên liệu hiếm.
Khối lượng sản phẩm sản xuất ra mỗi kỳ không đều nhau do tính chất mùa vụ của nguyên liệu. từ đó kế toán phải linh hoạt trong việc phân bổ và trích trước chi phí sản xuất vào giá thành đểđảm bảo sựổn định giá thành.
2. Lao động
Ngành chế biến thủy sản sử dụng rất nhiều lao động thủ công nên đòi hỏi tay nghề công nhân cao. Số lượng công nhân của Xí Nghiệp luôn biến động phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu. Vào mùa vụ, khối lượng nguyên liệu lớn cần nhiều lao động nên thường phải điều động công nhân làm thêm giờ. Vào những tháng ít nguyên liệu xảy ra tình trạng công nhân phải chờ hàng. Trong khi chờ
hàng Xí Nghiệp vẫn phải trả lương chờ hàng, đó là một khoản chi phí làm giá