bền vững có cam kết với nơng dân
Doanh nghiệp cần tiến hành khảo sát điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu phù hợp tại các vùng sản xuất, mời nông dân ở các vườn cà phê và nông hộ thích hợp sản xuất cà phê theo hướng bền vững. Bước đầu, cần thuyết phục nông dân nhận thức được, tính ổn định về sản lượng, chất lượng cà phê với mối tương quan bền
vững môi trường, nguồn tài nguyên của vườn cà phê, đảm bảo được sự tồn tại và phát triển lợi ích lâu dài cho chính họ. Trong thời gian nghiên cứu các dự án phát
triển bền vững tại Việt Nam, cơng ty tư vấn E.D.E[23] có báo cáo, nơng dân bình thường sẽ tăng chi phí đầu vào qua các mùa vụ theo mức tăng của lạm phát và giá thành sản xuất ngày càng cao. Trong khi đó, với những nơng dân được huấn luyện
theo hướng bền vững, họ sẽ ngày càng tiết kiệm được chi phí đầu vào sản xuất.
Bảng 3.1 thể hiện chi phí tuyệt đối của nơng dân Việt Nam sẽ giảm dần theo thời gian khi được huấn luyện sản xuất cà phê theo chương trình bền vững và có thể tăng thu nhập trên diện tích, năng suất ổn định (giả định giá cà phê thời điểm cuối năm 2008 và năng suất vườn cà phê năm 2008 tương đồng với năm 2007 cho nông dân đã tham gia và năng suất 2008 là trung bình cho nơng dân mới tham gia).
Bảng 3.1: Sự phân bổ chi phí tuyệt đối cho nơng dân có tham gia
huấn luyện kỹ thuật sản xuất cà phê (ĐVT: USD/MT)
Hoạt động Số năm nông dân được huấn luyện
4 năm 2 năm 1 năm
Chi phí đầu vào tưới tiêu Cơng lao động cho tưới tiêu Chi phí phân bón đầu vào Cơng bón phân Tổng chi phí lao động 33 10 213 5 56 58 18 399 8 40 109 60 856 21 115 Tổng chi phí Thu nhập ròng Thu nhập thuần 296 1,563 1,266 485 1,563 1,077 1,046 1,563 516
Nguồn: TS. Dave A. D’haeze (2008), Chi phí đầu vào cho cà phê : Sự tiến triển
trong chi phí sản xuất cà phê Việt Nam, Hội nghị triển vọng cà phê Châu Á [33]
Như vậy, chuỗi cung ứng cà phê bền vững của Việt Nam cần sự nỗ lực rất nhiều ở công tác tập hợp, tuyên truyền, giáo dục nhận thức của nông dân và cách tổ chức cho nông dân tham gia vào chuỗi sản xuất hiệu quả.
[23] Dr. Dave A. D’haeze (2008), Coffee input costs: Evolution of Production Costs for Vietnamese Coffee, AICC Coffee Outlook [30]
Khi nông dân đã ý thức về tầm quan trọng của việc sản xuất cà phê theo hướng bền vững và những lợi ích mà họ sẽ có được khi tham gia vào chuỗi cung ứng, doanh nghiệp tiến hành lập kế hoạch và triển khai huấn luyện, tập trung nông dân và hỗ trợ về mặt kiến thức, kỹ thuật cơ bản và cam kết “hợp đồng thu mua” cho nơng dân tham gia theo chuỗi đó. Có 39.6% (chiếm tỷ lệ cao nhất) ý kiến doanh nghiệp khảo sát đề xuất hình thức liên kết là bao tiêu sản phẩm cho nông dân trong chuỗi cung ứng bền vững, có 29.2% ý kiến đề nghị liên kết bằng cách hỗ trợ kỹ thuật. Còn lại là các ý kiến về liên kết sản xuất, đầu tư vốn, ứng vốn cho đại lý… (câu 14 phụ lục số 7).
Sau đó, để thực hiện, cơ quan quản lý ngành tại các địa phương sẽ phối hợp với hội nông dân, viện Khoa Học Kỹ Thuật Nông lâm nghiệp Tây nguyên (Eakmat) và/hoặc chuyên gia các chương trình sản xuất cà phê bền vững 4C tổ chức các buổi huấn luyện, hướng dẫn nông dân về những kiến thức khoa học trồng trọt, thâm canh và cung cấp cây giống tốt, phù hợp địa hình thổ nhưỡng từng vùng. Vận động người nông dân áp dụng khoa học kỹ thuật tiên tiến trong chăm sóc vườn cà phê, hạn chế việc lãng phí nguồn nước, phân bón, và tránh lạm dụng thuốc trừ sâu, phá hoại môi trường. Ý thức nông dân rất quan trọng, cần hạn chế việc phá rừng hay khai thác tài nguyên rừng, cây vành đai chắn gió và che bóng cho vườn cà phê để đảm bảo điều kiện phát triển ổn định và bền vững của vườn cà phê.
Đối với những vùng phát triển cà phê bộc phát, kém hiệu quả, cần tư vấn nông dân qui hoạch lại vườn cà phê trên điều kiện thích hợp nhất cho sự sinh trưởng và phát triển của giống cà phê chè (hay vối) Việt Nam, thay thế những vườn cây già cỗi bằng những giống khỏe mạnh, có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt. Áp dụng kỹ thuật trồng, chăm sóc và thâm canh hiện đại, sử dụng phân bón, thuốc trừ sâu phù hợp, chú trọng yếu tố môi trường sinh thái. Chú trọng các khâu thu hoạch và sau thu hoạch, bảo quản hàng hóa trong điều kiện tốt, tơn trọng tính an tồn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu thụ. Hội nhập với chuỗi sản xuất cà phê toàn cầu, việc thực hành sản xuất theo IPM, Viet GAP hoặc cà phê có xác nhận 4C là rất cần thiết để hướng tới bền vững. Trong đó, duy trì thói quen thu hái trái chín và phơi khô quả
trong thời gian ngắn nhất, tránh thu hoạch dồn dập và ủ đống quả cà phê quá dày làm ảnh hưởng chất lượng và tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển. Đồng thời, tập cho nơng dân thói quen ghi chép và hạch tốn chi phí sản xuất để thấy được hiệu quả, lợi ích khi tham gia các mơ hình sản xuất cà phê bền vững.
Trên cơ sở đó, vườn cà phê sẽ phát triển ổn định, giảm chi phí sản xuất, đảm bảo năng suất thu hoạch bền vững và giá bán có cộng thưởng, ổn định thu nhập và đầu ra có cam kết cho các hộ trồng cà phê. Hai mơ hình liên minh sản xuất cà phê bền vững Êbur-Simexco, Liên minh sản xuất cà phê Đắk Man – Hịa Đơng & EaTu (trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk) là ví dụ điển hình xây dựng chuỗi cung ứng xuất khẩu cà phê bền vữngvà đáng khuyến khích nhân rộng trong thời gian sắp tới. Xem phụ lục số 4.