CHƯƠNG 5: HÀM Ý VÀ KẾT LUẬN
5.1.4 Hàm ý nâng cao Năng lực tổ chức
Yếu tố có mức độ tác động lớn thứ tư đến mức độ hài lòng của khách hàng là năng lực tổ chức. Nếu thành phần khách dự tiệc đa số thuộc nhóm nghề nghiệp công chức và cán bộ hưu trí thì yếu tố tổ chức cần được xem trọng nhiều hơn, vì nhóm này có xu hướng hài lịng cao hơn khi khâu tổ chức tốt, so với các nhóm nghề nghiệp khác (công nhân, nông dân, sinh viên, nội trợ…).
Với nét văn hóa ở thành phố Huế là thường hay tổ chức tiệc vào các buổi trưa, nhà hàng cần chú ý đến yếu tố thời gian để đảm bảo thuận lợi cho khách hàng (đúng giờ, nhanh gọn).
Trong cách bố trí âm thanh ánh sáng, nhà hàng Xanh cần được đầu tư thêm. Đối với những tiết mục sử dụng nhạc cụ (piano, guitare…) cần tránh tình trạng nhiễu âm như hiện tại. Xanh nên đầu tư thêm cho dàn âm thanh hiện tại (sử dụng nhiều loa nhỏ thay cho các loa lớn), điều chỉnh cường độ âm thanh linh hoạt để tránh gây ồn cho những khách hàng ngồi gần vị trí đặt loa.
Cách bố trí phơng nền sân khấu và thiết kế màu sắc cũng cần được đầu tư hơn để các sân khấu thoáng và rộng hơn. Ánh sáng từ đèn chiếu phải có màu hịa hợp với nền sân khấu, làm nổi bật được các nhân vật chính lúc làm lễ và biểu diễn văn nghệ, đa dạng hóa màu sắc. Kịch bản âm thanh và ánh sáng cần được tập dượt kỹ càng qua các thủ tục và tiết mục để tránh các sự cố không đáng có. Đặc biệt, đối với những tiệc cưới được tổ chức vào buổi trưa, nên che hoàn toàn ánh sáng mặt trời bằng các loại rèm, cửa, chủ yếu lấy ánh sáng từ đèn để tăng hiệu quả sử dụng ánh sáng, tăng sự lung linh cho tiệc cưới.
Về phần dẫn chương trình, nên có hai MC song song để tạo thêm khơng khí mới cho buổi tiệc, giảm bớt nhiệm vụ hát vào giữa chương trình hoặc các nhiệm vụ khác cho MC. Đồng thời, người dẫn chương trình cần tìm hiểu về hồn cảnh của hai gia đình đặt tiệc nhiều hơn để giới thiệu một cách sát thực, tránh gây hiểu lầm cho khách hàng tham dự tiệc. Ngoài ra, trong suốt thời gian buổi tiệc diễn ra, các MC cần chọn lựa kỹ các tiết mục văn nghệ đăng ký của khách tham dự và xử lý kịp thời các tình huống xấu xảy ra khi khách hàng biểu diễn. MC cần tự mình sáng tạo phong cách mới, từ ngoại hình đến cách dẫn, linh động trong công việc.
Tiết mục mở đầu chương trình (thường là múa – hát) nên ngắn gọn hơn và cần có hai nam - nữ ca sĩ song ca, thể hiện sự chào mời và tôn trọng khách, không nên để tiết mục mở đầu là các tiết mục đã thu âm. Cho dù khách đặt tiệc có mua dịch vụ này hay khơng, thì tiết mục mở đầu nên được đầu tư kỹ lưỡng vì sẽ gây ấn tượng mạnh cho thực khách. Các ca sĩ hát mở màn có thể là cộng tác viên lâu dài