I. TỔNG QUAN NGÀNH CÔNG NGHIỆP NUÔI TRỒNG VÀ CHẾ BIẾN CÁ
1. Giới thiệu sơ lược về cá tra và cá tra thương phẩm
1.1 Cá tra (Pangasius Hypophthalmus)
- Cá tra có tên khoa học là Pangasius Hypophthalmus. Trước đây, cá tra cịn có tên là Pangasius Micronemus, là lồi cá nuôi truyền thống trong ao đất của nông dân các tỉnh vùng đồng bằng sông Cửu Long.
- Cá tra là lồi cá da trơn (khơng vảy), thân dài, lưng xám đen, bụng hơi bạc, da dày và có lớp nhớt bao phủ, miệng rộng, có 2 đơi râu dài (Hình 2.1). Cá tra sống chủ yếu trong nước ngọt, có thể sống được ở vùng nước hơi lợ. Chúng có khả năng sống rất lâu trong bùn trên cạn, trong ao hồ chật hẹp, nhưng phải đảm bảo đủ độ ẩm cho da.
Hình 2.1 Cá tra (Pangasius Hypophthalmus)
- Cá tra là lồi ăn tạp. Ngồi nguồn đánh bắt trên sơng, người chăn nuôi Việt Nam ni chúng chủ yếu trong ao, bè hoặc lồng. Lồi này ăn rau, củ, thức ăn hỗn hợp, thức ăn tự chế với các nguyên liệu như tấm, cám, cá tạp, rau muống …
- Ở nước ta, hơn 30% diện tích của đồng bằng sơng Cửu Long là đất phù sa, được xem là vùng đất thích nghi cao đối với việc nuôi cá tra. Loại đất này chủ yếu phân bố tập trung ở các vùng dọc sông Hậu và sông Tiền, thuộc địa phận các tỉnh Đồng Tháp, An Giang, Cần Thơ, Tiền Giang, Hậu Giang, Bến Tre, Vĩnh Long, … hình thành vùng ni cá tra rõ rệt.
1.2 Cá tra thương phẩm (Pangasius Hypophthalmus Sauvage)
Cá tra thương phẩm (Pangasius Hypophthalmus Sauvage) là loại cá tra khi đưa ra thị trường phải đáp ứng đầy đủ các điều kiện nuôi, điều kiện chế biến, điều kiện chất lượng, an toàn thực phẩm và điều kiện xuất khẩu cá tra thương phẩm theo nghị định số 55/2017/NĐ-CP ngày 09/05/2017 về quản lý nuôi, chế biến và xuất khẩu sản phẩm cá tra. Bên cạnh đó, các doanh nghiệp muốn xuất khẩu sang thị trường nước ngồi thì sản phẩm phải đạt được những tiêu chuẩn về GLOBAL GAP, BMP, ASC, HACCP, … thì mới có thể thâm nhập được các thị trường này.
1.3 Việt Nam có lợi thế cạnh tranh về ni cá tra xuất khẩu so với các nước trong khu vực và trên thế giới – Phân tích dựa trên mơ hình kim cương của Micheal Porter (1990)
Mơ hình kim cương của Michael Porter là phương pháp xác định lợi thế cạnh tranh
bền vững cho một ngành/ lĩnh vực cụ thể trên thị trường. Mơ hình này đề cập đến bốn thuộc tính, định hình nên lợi thế cạnh tranh của ngành, bao gồm (1) điều kiện về yếu tố sản xuất, (2) các điều kiện cầu, (3) các ngành công nghiệp phụ trợ và liên quan, (4) chiến lược công ty, cấu trúc và cạnh tranh nội địa.
Áp dụng mơ hình kim cương của Michael Porter để phân tích lợi thế cạnh tranh của ngành cá tra Việt Nam, nhằm giúp các chủ thể có liên quan định hướng kế hoạch phát triển ngành bền vững trong tương lai.
1.3.1 Điều kiện về yếu tố sản xuất
- Điều kiện tự nhiên thuận lợi, với vị trí địa lý nằm ở hạ lưu sơng Mekong, hơn 30%
sông Hậu, biên độ giao động của thủy triều lớn giúp tăng khả năng tải chất thải của kênh rạch, …
- Nguồn nhân lực dồi dào, chi phí nhân cơng thấp.
- Nguồn cá giống chưa ổn định, chi phí nguyên liệu thức ăn phụ thuộc vào nhập
khẩu từ nước ngồi.
- Quy trình cơng nghệ nuôi tiên tiến, chế biến sản phẩm trên hệ thống dây chuyền
công nghệ hiện đại.
- Bị hạn chế về nguồn vốn ảnh hưởng đến cả người nuôi và doanh nghiệp.
1.3.2 Các điều kiện cầu
- Cầu nội địa quá thấp bởi tập quán tiêu dùng tại chợ dẫn đến khó khăn trong việc
phát triển thị trường trong nước. Mặc dù nhu cầu trong nước rất lớn, nhưng hiện chưa có hệ thống phân phối hiệu quả, chủ yếu qua thương lái nên chưa khai thác hết tiềm năng của phân khúc thị trường này.
- Cầu xuất khẩu lớn, thị trường xuất khẩu đa dạng, nhiều tiềm năng.
1.3.3 Ngành cơng nghiệp phụ trợ và tổ chức có liên quan
- Được sự hỗ trợ của hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP) và
hiệp hội cá tra Việt Nam (VPA) trong việc hướng dẫn, cung cấp thông tin thị
trường, chuyển giao khoa học, công nghệ, tập huấn kĩ thuật, quản lý chất lượng tiên tiến, …
- Được sự hỗ trợ của Chính phủ, thơng qua chương trình thí điểm cho vay theo mơ hình liên kết dọc với các gói tín dụng lãi suất thấp, tín chấp, tái cấp vốn đối với các trường hợp bị khoanh nợ, giảm thuế thu nhập doanh nghiệp, …
- Mức độ cạnh tranh trong ngành rất cao, cạnh tranh giữa các doanh nghiệp cá tra
trong nước, cạnh tranh với ngành cá tra nước ngoài, cạnh tranh với các doanh nghiệp cung cấp sản phẩm thay thế (như cá rô phi, cá hồi, ...)
- Chiến lược dẫn đầu chi phí thấp, dựa vào các yếu tố đầu vào mà có thể sản xuất
được sản phẩm cá tra số lượng lớn với chi phí thấp, giúp định vị khách hàng mục tiêu ở phân khúc bình dân.
- Chiến lược liên kết theo chiều dọc giữa các hộ nuôi, doanh nghiệp và ngân hàng
đang được áp dụng.
- Chiến lược liên kết theo chiều ngang giữa các hộ nuôi nhỏ lẻ theo hình thức hợp
tác xã mang lại hiệu quả cao.