2. LẬP LUẬN KINH TẾ[13]
3.5. TÍNH TOÁN TIấU HAO NGUYấN VẬT LIỆU CHO MỘT NĂM
Cụng suất của nhà mỏy là 20 triệu lớt / năm, vậy lượng rượu vang sản xuất trong một năm là: 2000000 (dal).
Dựa vào số liệu tớnh toỏn ở trờn ta tớnh được tiờu hao nguyờn vật liệu cho một năm như sau:
Cứ 1000 dal rượu vang thành phẩm cần 843,42dal rượu vang bỏn thành phẩm, để sản xuất 2000000 (dal) rượu vang thành phẩm cần lượng rượu bỏn thành phẩm là: 2000000 843, 42 1686840( ) 1000 x dal
Lượng quả tươi cung cấp cho một năm: Cứ ( 733 kg nho + 685 kg dứa ) = 1418 (kg) quả tươi thỡ cho 157,29 (dal) rượu bỏn thành phẩm. Vậy lượng quả tươi cần dựng để cú 1686840 (dal) rượu thành phẩm là:
1418 1686840 15207, 2 157, 29 (tấn) Lượng nho cần dựng là: 15207,2 x 50% 7604 (tấn) Lượng dứa cần dựng là: 15207,2 x 50% 7604 (tấn)
Lượng cồn pha chế dựng cho cả năm: Cứ 157,29 (dal) rượu bỏn thành phẩm cần 7,546 (dal) cồn 96% V vậy 1686840 dal rượu bỏn thành phẩm cần dựng lượng cồn 96% là:
1686840 7, 546 80926,3( ) 157, 29 dal
Lượng cồn để pha chế rượu thành phẩm là: Cứ 1000 dal rượu thành phẩm cần 37 dal cồn 96% V để pha chế, vậy 2.000.000 dal rượu thành phẩm cần một lượng cồn là: 2000000 37 74000( ) 1000 x dal
Tổng lượng cồn 96% cần dựng cho cả năm là: 80926,3+ 74000 = 154926,3(dal)
Lượng đường sacaroza cần dựng cho một năm là:
Lượng đường dựng trong pha chế nước quả trước khi lờn men là: Cứ 157,29 dal rượu bỏn thành phẩm cần 212,5 kg đường pha chế, vậy 1686840 dal rượu bỏn thành phẩm cần lượng đường là: 1686840 212,5 2278934( ) 2278,934 157, 29 x kg (tấn)
Lượng đường cần dựng trong pha chế rượu thành phẩm là: Cứ 1000 dal rượu thành phẩm cần 32,22 kg đường để pha chế, vậy 2000000 dal rượu thành phẩm cần lượng đường là: 2000000 32, 22 64440( ) 64, 44 1000 x kg (tấn)
Tổng lượng đường sacaroza dựng trong một năm là : 2278,934+ 64,44 =2343,4 (tấn)
Lượng nước dựng để pha chế dịch quả trước khi lờn men là: Cứ 157,29 dal rượu bỏn thành phẩm cần 41,667 dal nước. Vậy 1686840 dal rượu bỏn thành phẩm cần:
1686840 41, 667 446853,34( ) 157, 29 dal
Lượng nước cần cho khõu pha chế rượu thành phẩm là: Cứ 1000 (dal) rượu thành phẩm cần 127,42 (dal) nước. Vậy 20000000 dal rượu thành phẩm cần lượng nước để pha chế:
2000000 127, 42 254840( )
1000 dal
Lượng nước cần để nấu siro là: cứ 0,001 tấn đường cần 0,06 (dal) nước. Vậy 2343,4 tấn đường cần lượng nước là:
2343, 4 0, 06 140604( ) 0, 001 dal
Tổng lượng nước dựng trong một năm là:
446853,34+ 254840+ 140604=842297,34(dal)
Lượng K2SO3 cần dựng trong một năm là: 157,29 dal rượu bỏn thành phẩm cần 0,238 dal K2SO3 để thanh trựng nước quả khi lờn men và 0,162 dal để bảo vệ rượu vang non sau khi lờn men. Vậy với 1686840 dal rượu bỏn thành phẩm cần lượng K2SO3 là:
1686840 0, 238 1686840 0,162 4289, 76( )
157, 29 157, 29 dal
Lượng chất trợ lắng ( Bentonit ) cần dựng trong một năm là:
Cứ 157,29 dal rượu bỏn thành phẩm cần 0,87(kg) Bentonit. Vậy 1686840 dal rượu bỏn thành phẩm cần lượng Bentonit là:
1686840 0,87 9,33 157, 29
Bảng 3-5 Cõn bằng nguyờn liệu chớnh phụ cho rượu vang thành phẩm Nguyờn liệu vào
Nho (tấn) Dứa (tấn) Đường (tấn) Cồn (dal) Nước (dal) Chất trợ lắng Hao hụt khỏc (dal) Sản phẩm cuối (lớt) 3,9305 3,6731 1,13 40 223 5(kg) 12,1 1000 7604 7604 2343,4 154926,3 842297,34 9,33 (tấn) 20x106 (lớt/năm)
