7. Bố cục của đề tài
3.1. Những cơ hội và thách thức cho phở Cồ
3.1.2. Khó khăn và thách thức
Dù có nhiều thuận lợi nhưng bên cạnh đó vẫn còn rất nhiều thách thức:
Thứ nhất, về việc phát huy giá trị văn hóa qua mơ tả, phân tích các giá
trị văn hóa phở Cồ, chúng ta thấy được là trong các giá trị văn hóa đó nổi bật lên rất nhiều các khía cạnh khác nhau nhưng đồng thời cũng cho chúng ta thấy việc quan tâm chỉ đạo và khai thác các giá trị để phát triển ở các mặt xã hội – văn hóa – kinh tế chưa thật sự nổi bật.
Thứ hai, về yếu tố nhân lực đang rất hạn chế những người có tay nghề
thật sự. Số truyền nhân của phở Cồ ngày càng ít do quy luật riêng của phở Cồ “Cha truyền con nối”, một số cách thức đang bị mai một theo thời gian….do giới trẻ không mấy mặn mà với việc học nghề, chỉ thích ứng dụng cơng nghệ
hiện đại. Các hàng quán nhìn chung cịn nhỏ, chủ yếu là hình thức kinh doanh theo hộ gia đình. Tổ chức theo tự phát, ít có sự liên kết trong phương thức và tính cạnh tranh cao nên dẫn đến việc lạm dụng thương hiệu trong nghề và mất đi tính giá trị thuần túy của phở Cồ.
Thứ ba, Về tuyên truyền quảng bá: Mặc dù các chủ quán, chính quyền,
ban quản lý đã quan tâm đến công tác này như mời các nhà báo viết bài quảng bá, dành nhiều vị trí đắc địa cho các cửa tiệm phở Cồ gốc để làm hình ảnh đại diện cho xã, tuy nhiên vẫn chưa đạt được hiểu quả cao do chưa đa dạng về hình thức quảng bá, đặc biệt là quảng bá bằng các phương thức văn hóa.
Thứ tư, chưa có đội ngũ cán bộ có chun mơn sâu về các lĩnh vưc văn
hóa ẩm thực, hay quản lý về văn hóa dẫn đến việc cơng tác, kết hợp với các bên có liên quan phối hợp kiểm tra, xử lý các vi phạm trong việc phát huy các giá trị văn hóa phở Cồ chưa thực sự đạt hiệu quả cao.
Thứ năm, xúc tiến quảng bá kết hợp với khai thác tiềm năng qua du lịch
chưa được triển khai nhiều mặc dù, mỗi năm có hai đến ba sự kiện lớn: Hội Chùa Đại Bi, Chợ Viềng vào đầu năm,…. là thời điểm kết hợp rất tốt giữa du lịch và giới thiệu các văn hóa của địa phương nhưng cũng chỉ dừng lại ở trên văn bản, giấy tờ và chưa đi sâu vào thực hiện.