mất cân đối với nhu cầu trong n-ớc và xuất khẩu.
Quan tâm , tạo điều kiện cho việc đào tạo lại đội ngũ cán bộ, đồng thời cũng có những chính sách đãi ngộ và bố trí một cách hợp lý sẽ là cơ hội để cán bộ cơng nhân viên đ-ợc nâng cao trình độ, phát huy khả năng và sự đóng góp cho doanh nghiệp.
Biểu 15. Một số chỉ tiêu cần thực hiện trong 3 năm 2005-2007.
Năm Chỉ tiờu Đơn vị tớnh 2005 2006 2007 Vốn điều lệ Tỷ đồng 46,5 46,5 46,5 Doanh thu Tỷ đồng 320 356 400 Lợi nhuận Tỷ đồng 11,5 13,4 15 Số lao động Người 1147 1100 1100
(Nguồn: Phòng kinh doanh)
II. Một số giải pháp nhằm tăng c-ờng khả năng tiêu thụ sản phẩm. sản phẩm.
1. Giải pháp về sản phẩm.
1.1. Nâng cao chất l-ợng sản phẩm, mẫu mã. bao gói.
Khi nhu cầu cũng ngày càng tăng theo mức sống của ng-ời dân thì xu h-ớng tiêu dùng của khách hàng là h-ớng đến những sản phẩm đắt tiền, bắt mắt. Trong kinh doanh thực phẩm, chất l-ợng là yếu tố lựa chọn hàng đầu. Vì thế nâng cao chất l-ợng sản phẩm là một tong những biện pháp cơ bản để thúc đẩy khả năng tiêu thụ, tăng khả năng cạnh tranh. Nâng cao chất l-ợng sản
phẩm góp phần làm cho uy tín của doanh nghiệp ngày càng đ-ợc nâng lên, đảm bảo cho sự tồn tại và phát triển trong thị tr-ờng mang tính cạnh tranh cao. Để nâng cao chất l-ợng, công ty cần chú trọng vào nội dung sau: Tăng c-ờng công tác thiết kế sản phẩm. Giai đoạn thiết kế sản phẩm là khâu đầu tiên trong bất kỳ một quy trình sản xuất sản phẩm nào. Nó trực tiếp quy định chất l-ợng sản phẩm. Những thông số kỹ thuật thiết kế đã đ-ợc phê chuẩn là tiêu chuẩn chất l-ợng quan trọng mà sản phẩm sản xuất phải tuân thủ. Để các thơng số kỹ thuật thiết kế có thể áp dụng vào sản xuất cần phải thoả mãn các yêu cầu sau:
- Đáp ứng nhu cầu khách hàng.
- Thích hợp với khả năng của cơng ty. - Đảm bảo tính cạnh tranh.
- Tối thiểu hố chi phí.
Đối với cơng ty bánh kẹo Hải Hà, công tác thiết kế sản phẩm là rất quan trọng, thay đổi hình dáng, kích th-ớc mẫu mã của sản phẩm và bao gói là hết sức cần thiết,đặc biệt cần thiết hơn với những sản phẩm truyền thống. Mặc dù các sản phẩm đó đã có thị tr-ờng nh-ng cơng tác thiết kế lại các tiêu chuẩn kỹ thuật cũng cần đ-ợc thực hiện nhằm hoàn thiện hơn nữa chất l-ợng sản phẩm của cơng ty, tạo ra uy tín với khách hàng.
Một số loại bánh kẹo cũng cần thay đổi hình dáng cho đa dạng hơn, có thể thiết kế hình dáng theo các con vật ngộ nghĩnh để thu hút tầng lớp trẻ nhỏ, Hải Hà đã thành công với kẹo chip chip bằng cách này. Một số loại bánh sản xuất trên dây chuyền công nghệ của Đài Loan cũng cần đ-ợc tăng độ bóng và giảm độ hút ẩm bằng cách làm tăng hàm l-ợng dinh d-ỡng, hàm l-ợng chất béo ở công đoạn pha trộn nguyên liệu, làm giảm sự dễ vỡ của bánh khi vận chuyển xa.
Ng-ời Việt có câu” tốt gỗ hơn tốt n-ớc sơn” nh-ng cũng có câu” ng-ời đẹp vì lụa, lúa tốt vì phân”. Nh- vậy, nội dung luôn phải gắn liền với hình thức, hình thức sẽ bổ sung cho một chất l-ợng hồn hảo. Với sản phẩm bánh kẹo, bao gói ngồi tính chất bảo vệ cịn có tác dụng phơ tr-ơng cho sản phẩm
bên trong. Hình thức bao gói của cơng ty đã đ-ợc cải thiện đáng kể nh-ng vẫn còn nhiều hạn chế, chúng cần đ-ợc khắc phục:
- Khay nhựa đựng các sản phẩm bánh cần thiết kế có độ chắc chắn hơn.
- Hộp giấy đựng bánh kẹo cần trang trí mầu sắc sao cho có sự khác biệt sản phẩm với các hãng khác nh- trang trí theo chính loại h-ơng liệu hoa quả làm bánh: màu tím nho, màu xanh cốm, màu của cà phê...
Biện pháp này đ-ợc thực hiện tốt thì hiệu quả mang lại rất lớn. Chất l-ợng sản phẩm của công ty đ-ợc nâng cao đồng nghĩa với việc đẩy nhanh tốc đọ tiêu thụ sản phẩm, nó vừa tiết kiệm đ-ợc nhiều vốn đầu t- vì tận dụng các nguồn lực sẵn có mà vẫn đảm bảo tính đa dạng và phong phú của sản phẩm.
1.2. Tăng c-ờng công tác quản lý chất l-ợng sản phẩm.
Bao gồm: quản trị chất l-ợng trong khâu thiết kế sản phẩm, quản trị chất l-ợng trong khâu cung ứng, khâu sản xuất, quản trị chất l-ợng trong và sau bán hàng.
Trong đó, cần đặc biệt chú ý nâng cao chất l-ợng ở khâu cung ứng nguyên vật liệu. Nguyên vật liệu đầu vào là yếu tố quan trọng tạo nên sản phẩm, mục tiêu của nâng cao chất l-ợng trong khâu cung ứng là đáp ứng đúng, đủ chủng loại, chất l-ợng, thời gian, địa điểm và các đặc tính kinh tế, kỹ thuật của nguyên vật liệu đảm bảo cho quá trình sản xuất đ-ợc tiến hành th-ờng xuyên, liên tục với chi phí tối -u.
ở cơng ty, hoạt động này do nhân viên phịng kinh doanh đảm nhiệm, để làm tốt công tác này cần dựa trên các cơ sở sau:
- Mua sắm vật t- phải theo đúng kế hoạch, dựa trên kế hoạch sản xuất của công ty sao cho đạt đ-ợc chi phí kinh doanh về mua sắm tối -u để thực hiện mức sản l-ợng trong kế hoạch sản xuất và tiêu thụ với chất l-ợng phù hợp.
- Tìm hiểu các vật t- mới đáp ứng cho việc sản xuất sản phẩm mới. - Tính tốn chính xác số l-ợng mua sắm và dự trữ.
- Bố trí xếp nguyên vật liệu vào kho tàng hợp lý, thuận tiện và cấp phát kịp thời.
Nâng cao chât l-ợng ở khâu sản xuất: thực chất của công việc này là thực hiện tốt công tác quản lý chất l-ợng để sản phẩm đ-ợc sản xuất phù hợp với tiêu chuẩn. Trong quá trình sản xuất, cán bộ kỹ thuật phải th-ờng xuyên theo dõi tình hình sản xuất ở các cơng đoạn, quản lý tốt từng nguyên vật liệu để sản xuất sản phẩm, đồng thời phải quản lý số l-ợng sản phẩm sản xuất ra theo ca, ngày.
1.3. Đa dạng hoá chủng loại sản phẩm.
Hiện tại sản phẩm của cơng ty mới chỉ có khả năng đáp ứng phần lớn cho tầng lớp ng-ời tiêu dùng có thu nhập trung bình và thấp. Danh mục sản phẩm của cơng ty đại đa số là sản phẩm bình dân, ít có khả năng xuất khẩu. Chính vì thế để đáp ứng nhu cầu cao cấp, cơng ty có thể phát triển theo h-ớng sau:
- Nghiên cứu sản phẩm bánh cao cấp, bánh sơcơla để phục vụ nhóm khách hàng có thu nhập cao ở các thành phố lớn.
- Bổ sung thêm các mặt hàng có h-ơng vị trái cây phục vụ tốt hơn cho thị tr-ờng miền Nam.
- Sản xuất nhiều loại bánh mặn hơn và các loại bánh bổ sung canxi, sắt phục vụ cho ng-ời cao tuổi th-ờng là những khách hàng trung thành của công ty.
Thực hiện tốt giải pháp này công ty sẽ khắc phục đ-ợc hạn chế là cơ cấu sản phẩm ch-a hợp lý, số l-ợng hàng cao cấp cịn q ít. Hạn chế của nó là tốn kém, cần đàu t- nhiều vào nâng cấp thiết bị dây chuyền sản xuất, chi phí cao cho nguyên vật liệu mới, chi phí cho việc đào tạo nâng cao chất l-ợng thiết kế, lao động sản xuất.Tuy nhiên thực tế đòi hỏi muốn tồn tại và phát triển ổn định lâu dài buộc công ty phải khai thác triệt để nhu cầu thị tr-ờng nhằm mục đích thu lợi nhuận.
1.4. Đầu t- đổi mới cơng nghệ, thay thế dần mãy móc thiết bị lạc hậu.
Đổi mới cơng nghệ là điều kiện bắt buộc, có ý nghĩa sống cịn của các doanh nghiệp Việt Nam hiện nay. Trong những năm gần đây, công ty đã mạnh
dạn đầu t- nhiều hệ thống máy móc thiết bị, cơng nghệ dây chuyền sản xuất. Tuy nhiên bên cạnh đó cịn những dây chuyền q cũ và lạc hậu địi hỏi phải có sự đổi mới.
Năm 2002,2003 công ty đã đàu t- mua sắm dây chuyên công nghệ sản xuất kẹo chew và dây chuyên đóng gói kẹo que để cho ra thị tr-ờng hai sản phẩm mới và cơ bản đã thu đ-ợc nhiều kết quả tốt đẹp. Hiện nay, công ty ch-a có kế hoạch đầu t- máy móc thiết bị mới trong năm nay.
2. Giải pháp cạnh tranh về giá.
Giá cả là một biến số tạo ra doanh thu và lợi nhuận. Đối với ng-ời mua, giá hàng hố ln đ-ợc coi là chỉ số đầu tiên để họ đành giá phần đ-ợc và phần chi phí bỏ ra để sở hữu và tiêu dùng hàng hố. Vì vậy những quyết định về giá ln giữ vai trị quan trọng và phức tạp.
Bánh kẹo là mặt hàng tồn tại trong mơi tr-ờng cạnh tranh hồn hảo, có nhiều sản phẩm thay thế và độ co giãn của cầu theo giá là cao, chính vì vậy doanh nghiệp tham gia thị tr-ờng phải chấp nhận mức giá do số đơng thành viên của thị tr-ờng thoả thuận. Thật khó có thể bán sản phẩm với giá cao hơn khi khách hàng biết rằng có một sản phẩm t-ơng tự đang bán với giá rẻ hơn.
Để giảm giá thành sản phẩm thì tr-ớc hết phải giảm chi phí ngun vật liệu. Đối với các sản phẩm bánh kẹo thì chi phí nguyên vật liệu chiếm một tỷ trọng rất lớn trong giá thành sản phẩm. Với kẹo cứng chi phí về nguyên vật liệu chiếm khoảng 70-73% giá thành sản phẩm, kẹo mềm th-ờng chiếm khoảng 68%, bánh chiếm hơn 65% giá thành sản phẩm. Ví vậy, giảm chi phí về ngun vật liệu có ý nghĩa quan trọng đối với các biện pháp hạ giá thành. Cơng ty nên cố gắng giảm chi phí xuống thấp khoảng 3%.
Chi phí tiền l-ơng chiếm một tỷ lệ t-ơng đối lớn trong giá thành sản phẩm hàng hố nói chung và sản phẩm bánh kẹo nói riêng. Giảm đ-ợc chi phí về lao động trong giá thành sản phẩm cũng có ý nghĩa quan trọng. Công ty cần có những biện pháp tăng năng suất lao động, áp dụng hình thức trả l-ơng theo sản phẩm mà mỗi cơng nhân làm đ-ợc, từ đó có thể khốn trách nhiệm của họ với thu nhập mà họ có thể đạt đ-ợc.
Ngồi ra, cơng ty có thể giảm giá thành bằng cách giảm chi phí th-ơng mại, chi phí vận chuyển, chi phí điện n-ớc và chi phí bán hàng.
3. Giải pháp nâng cao khả năng tiêu thụ.
3.1. Đẩy mạnh công tác nghiên cứu thị tr-ờng.
Về vấn đề nghiên cứu thị tr-ờng, công ty bánh kẹo Hải Hà trong những năm gần đây đã có sự chú ý nhiều hơn nh-ng vẫn còn nhiều hạn chế. Trong khi lập chiến l-ợc kinh doanh cho những năm tới công ty cần xác định thị tr-ờng mục tiêu của mình và tiến hành xây dựng chính sách Marketing hỗn hợp cho miền thị tr-ờng đó. Trên cơ sở thị tr-ờng hiện có, cơng ty tiến hành nghiên cứu kỹ l-ỡng về các thị tr-ờng để có chiến l-ợc đầu t- phát triển hay rút lui một cách hợp lý.
Thị tr-ờng Hà Nội là khu vực tập trung đông dân c- và số ng-ờ có thu nhập cao là khá đông nên nhu cầu tiêu thụ ở đây là rất lớn.Tuy nhiên sản phẩm của cơng ty mới chỉ đáp ứng đ-ợc những ng-ời có thu nhập trung bình trỏ xuống, cơng ty đã có những sản phẩm cao cấp phục vụ cho những ng-ời có thu nhập cao nh-ng l-ợng tiêu thụ vẫn ch-a lớn. Công ty cần nghiên cứu dự báo tình hình ở các khu vực thị tr-ờng để lập kế hoạch tiêu thụ sản phẩm , lên kế hoạch điều chỉnh mức giá bán cho hợp lý.
Nghiên cứu thị tr-ờng phải nghiên cứu thị hiếu tiêu dùng ở từng địa điểm cụ thể, nghĩa là công ty phải tiến hành phân đoạn thị tr-ờng theo các tiêu thức khác nhau trên cơ sở đó có những chính sách sản phẩm hợp lý.
Để thực hiện tốt h-ớng giải pháp này, công ty nên thành lập một phòng ban chức năng riêng, phòng Marketing chuyên đảm nhiệm công tác nghiên cứu thị tr-ờng, cùng chia sẻ cơng việc với phịng kinh doanh, tránh tình trạng tổ chức cồng kềnh, chồng chéo nh- ở phòng kinh doanh hiện nay.
Phịng Marketing có nhiệm vụ thu thập và xử lý thông tinliên quan đến hoạt động tiêu thụ, dự báo nhu cầu và xu h-ớng tiêu dùng trên thị tr-ờng.