CHƯƠNG 3 TỪ PHÂN PHỐI ĐẾN TIÊU DÙNG
3.1. Hệ thống phân phối
Hệ thống phân phối rau sạch của Công ty TNHH CUON Roll Việt Nam được chuyển từ cơ sở chế biến, đóng gói và bảo quản sản phẩm rau sạch đến với chuỗi ba cửa hàng của công ty và 71 hộ dân tiêu dùng, trong đó có 41 hộ dân ở quận Thanh Xuân thuộc nhóm đối tượng nghiên cứu. Đội ngũ nhân viên phân phối gồm: Một nhân viên hành chính; hai nhân viên kế toán (trong đó có một kế toán trưởng); ba nhân viên lái xe vận chuyển để phân phối sản phẩm rau sạch đến với khách hàng. Công việc của các nhân viên diễn ra linh động, chủ yếu có nhiệm vụ hàng ngày cung cấp rau sạch cho chuỗi ba cửa hàng của công ty. Đồng thời, theo định kỳ mỗi tuần 3 lần, tương ứng vào các thứ 3, thứ 5 và thứ 7 cung cấp rau cho các hộ gia đình đặt riêng lẻ. Cụ thể, các bước của quá trình phân phối rau sạch diễn ra theo trình tự như sau:
- Bước 1: Nhân viên hành chính tiếp nhận đơn hàng của chuỗi ba nhà hàng đặt từ chiều ngày hôm trước, tính toán, dự trù chủng loại, số lượng rau còn lại có thể cung cấp cho các hộ gia đình. Chủng loại và số lượng rau kể trên phải khớp tương đối chính xác với bên cơ sở canh tác, chế biến, đóng gói và bảo quản. Trước đó, những số liệu này phải được lên kế hoạch canh tác bởi sự tính toán và dự trù số lượng sản phẩm sản để đảm bảo số lượng và chất lượng sản phẩm đầu ra.
“Kế hoạch trồng rau là một khâu rất quan trọng, bên phía cơ sở canh
tác là bên nắm được rõ nhất có thể trồng rau gì, số lượng bao nhiêu để luân phiên đáp ứng nhu cầu và có sự đổi mới, đồng thời phải phối hợp với bên nhà hàng cũng như nhu cầu rau của khách để đảm bảo sự đầy đủ và đa dạng sản phẩm” (Ngô Mỹ Hậu, 28 tuổi, nữ, nhân viên).
- Bước 2: Nhân viên kế toán giữ vai trò tiếp nhận thông tin đặt hàng từ nhân viên hành chính, tổng hợp số lượng, giá trị hàng hóa để hoàn tất các thủ tục giấy tờ và hóa đơn nhập, xuất kho.
- Bước 3: Nhân viên kế toán trực tiếp xuất kho kết hợp với sự trợ giúp của những nhân viên khác của cơ sở chế biến, đóng gói và phân phối sản phẩm. Lịch chuyển hàng diễn ra cố định vào mỗi buổi sáng, nhân viên lái xe ô tô tải sẽ chuyển hàng trực tiếp đến chuỗi các nhà hàng. Ngoài ra, khi nhà hàng có thêm nhu cầu sẽ được chuyển tiếp vào buổi chiều. Đối với các hộ dân đặt hàng riêng lẻ, lịch giao hàng cố định ba ngày trong tuần vào các thứ 3, thứ 5 và thứ 7. Sản phẩm rau sạch được giao vào thời gian cụ thể trong những ngày kể trên do người mua hàng quyết định, nhân viên giao hàng sẽ vận chuyển bằng xe máy từ nơi bảo quản của chuỗi ba cửa hàng đến với khách hàng.
“Những ngày vào các thứ trong lịch khách hàng đặt rau lẻ cho gia đình, chúng tôi phải đi đưa hàng bất cứ giờ nào trong lịch thứ 3, 5, 7 khách đặt từ trước” (Nguyễn Văn Tuấn, 38 tuổi, nam, nhân viên).