Nhật Bản là quốc gia số một châu Á về thị trƣờng du lịch ra nƣớc ngoài. Trong những năm gần đây khách du lịch Nhật đƣợc coi là một trong những thị trƣờng khách quốc tế quan trọng của du lịch Việt Nam. “Vì giá đi du lịch
trong nước trở nên quá đắt, chúng tôi không thể viếng thăm bất cứ nơi nào ở đất nước chúng tôi. Thật là kỳ lạ là giá du lịch đi Okinawa (hòn đảo phía nam Nhật Bản) thì đắt hơn giá của chuyến du lịch đảo Guam. Chỉ những người giàu mới có thể thưởng thức tour du lịch trong nước, những công nhân nghèo chúng tôi không thể trả mấy trăm đô la một đêm. Với số tiền như vậy, đi du lịch nước ngoài thì tốt hơn”. [23, 106]
Yêu cầu về các dịch vụ khi đi du lịch của ngƣời Nhật nhƣ sau: *Vận chuyển
Ngƣời Nhật chủ yếu sử dụng máy bay của các hãng Hàng không Nhật Bản (JAL), Hãng Hàng không toàn Nhật Bản (ANA), hoặc Hệ thống Hàng không toàn Nhật Bản (JAS) vì yêu cầu đầu tiên của ngƣời Nhật khi đi du lịch là độ an toàn cao. Yêu cầu máy bay phải hạng sang, dịch vụ hoàn hảo, chiêu đãi viên hàng không phải nhiệt tình, chu đáo.
Ngƣời Nhật thích đi tàu hoả nhƣng họ chê tàu hoả Việt Nam ồn, mất vệ sinh và nhốn nháo nên rất ít đi. Yêu cầu về tàu hoả là phải sạch sẽ, chạy êm và mất ít thời gian.
Về xe ô tô, cũng phải đảm bảo các tiêu chuẩn tiện nghi, an toàn, vệ sinh. Ngƣời Nhật thƣờng chọn các loại xe có điều hoà, có micro và nếu có karaoke thì càng tốt (đây là xu hƣớng mới của ngƣời Nhật giúp họ thoát khỏi vỏ bọc “ít nói” của mình để cùng vui với những thứ khác).
*Lƣu trú
Khách du lịch Nhật Bản thích ở loại khách sạn có thứ hạng từ 3 sao trở lên, nằm ở vị trí trung tâm có tiếng tăm. Phòng ở không ở tầng cao quá hoặc thấp quá, quay mặt ra phố hoặc nơi có cảnh sắc thiên nhiên. Tầng một và hai tầng ở trên cùng của một loại khách sạn cao tầng không thích hợp với ngƣời Nhật vì lý do an toàn. Trƣớc khi ra nƣớc ngoài du lịch ngƣời Nhật đƣợc đến các phòng tƣ vấn về vấn đề an ninh đảm bảo sự an toàn tính mạng và tài sản của họ. Ngƣời Nhật quen dùng các tiện nghi hiện đại, vệ sinh sạch sẽ.
+ Phòng phải có bồn tắm nƣớc nóng. + Phải có cây xanh, hoa tƣơi.
+ Có dép đi trong phòng (geta hoặc sandal). + Có bộ kimônô để khách sử dụng.
+ Phòng tắm phải có: máy sấy tóc, dao cạo râu, dầu gội, xà phòng, mỹ phẩm cùng với khăn tắm các cỡ.
+ Mini - bar luôn chứa đầy thức ăn, đồ uống.
Các dịch vụ nhƣ giặt ủi, đánh xi giầy dép cũng đƣợc cung cấp chu tất ngay trong khách sạn. Màu sắc trong phòng hợp với ngƣời Nhật là đỏ và đen. Yêu cầu đối với nhân viên là tận tình, mến khách, chu đáo nhƣng không đƣợc xen vào chuyện riêng của khách.
Các khách sạn mà khách Nhật đánh giá cao ở Hà Nội là: Sofitel Metropole Hanoi, Hanoi Deawoo, Nikko, Guoman, Sofitel Plaza .
*Ăn uống
Ngƣời Nhật thích các món ăn chế biến từ gạo (khẩu phần chính) và từ hải sản, món ăn cũng phải phù hợp với thực phẩm của từng mùa. Món ăn đặc sản của Nhật là cá sống. Chẳng hạn nhƣ gỏi cá, gỏi tôm uống với rƣợu sakê đƣợc hâm nóng 150C, khi ăn có bát nƣớc chè thả thêm một bông cúc để rửa tay. Trƣớc khi ăn ngƣời Nhật thƣờng dùng khăn mặt bông cuốn chặt cứng dài khoảng 15 - 20cm hấp nóng để lau mặt.
Khách Nhật thích thƣởng thức các món ăn dân tộc nhƣ: các món ăn Việt Nam, Trung Quốc, sẽ rất thú vị nếu đƣợc dùng món ăn Nhật cổ truyền ở các nhà hàng nƣớc ngoài. Khi đi du lịch, ngƣời Nhật thích ăn đồ chay, đặc sản, hải sản. Trong bữa ăn, ngƣời Nhật yêu cầu cao cả về thẩm mỹ và chất lƣợng bữa ăn. Ngƣời Nhật đặc biệt coi trọng cách trang trí một bữa ăn. Thức ăn phải đƣợc đặt hết sức cẩn thận và rất cần sự hài hoà giữa hình thức và màu sắc, có thể có ca múa nhạc dân tộc phụ hoạ. Ngƣời Nhật cũng thích các món ăn nhanh kiểu Mỹ (fastfood), các loại bánh kẹo Mỹ của các hãng Hragen, Das, Famous Amos. Họ thích loại rƣợu vang vùng California và nƣớc giải khát Coca - Cola. Ngoài ra các loại rƣợu nhƣ Scotch, Whisky, rƣợu Pháp cũng đƣợc khách Nhật ƣa chuộng. Họ không thích lắm loại rƣợu Gin, Votlka hay Rum và họ không thích uống nƣớc có đá.
Các yêu cầu về phục vụ:
+ Khi phục vụ các đoàn khách Nhật, sự phục vụ nhanh là yêu cầu cơ bản. Ngƣời Nhật không thích mất cả giờ đồng hồ vào việc đặt ăn và thời gian ăn.
+ Thƣởng tiền không phải là thói quen của khách Nhật, làm nhƣ vậy ngƣời Nhật cho là cá nhân bị xúc phạm. Ở các quán cà phê, nhà hàng không
nên trong chờ vào việc khách để lại tiền thƣởng. Chỉ ở những khách sạn hay nhà hàng cực kỳ sang trọng họ mới làm việc này, thƣờng là họ trả luôn vào hoá đơn và không bao giờ quá 10% chi phí.
+ Chú ý sắp xếp chỗ ngồi theo đúng vị trí xã hội của họ. Ngƣời Nhật có thói quen từ chối vài lần rồi mới ngồi vào ghế dự tiệc khi đƣợc mời.
+ Sự giao tiếp giữa ngƣời phục vụ và khách Nhật là rất quan trọng, một nụ cƣời thân mật, sự chu đáo tế nhị có thể đƣợc khắc phục đƣợc rất nhiều về bất đồng ngôn ngữ.
+ Đồ ăn phải đƣợc đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh.
+ Ngƣời Nhật có thói quen ngồi ăn cùng bàn với ngƣời lạ (thói quen chia sẻ bàn ăn). Trong nhà hàng ngƣời Nhật thích chia ra các khoang nhỏ tạo sự ấm áp, gần gũi và giữ đƣợc khoảng cách cần thiết.
+ Để phục vụ khách Nhật đƣợc chu đáo và để làm hài lòng, nhà hàng nên tìm hiểu sở thích của khách đối với các món ăn, thói quen ăn uống và phong tục tập quán trong ăn uống.
Một số nhà hàng khách Nhật thƣờng ăn là:
Sea food (22A Hai Bà Trƣng), Sakura (15 Tràng Thi), Indochina (16 Nam Ngƣ), Vạn Xuân (15 Hàng Cót), Anh Khoa (322 Bà Triệu), Thiên Huệ (73 Triệu Việt Vƣơng), Show - nhà hàng Nhật Bản bên chùa (244 Bà Triệu). Và các nhà hàng có món ăn Nhật Bản, Việt Nam, châu Âu, Trung Quốc v...v.
*Tham quan du lịch
Ngƣời Nhật thƣờng chọn du lịch có nắng, cảnh sắc hấp dẫn, nƣớc biển trong xanh, cát trắng có thể tắm đƣợc quanh năm, quen với phƣơng tiện sinh hoạt thuận lợi và hiện đại.
Khách du lịch ở độ tuổi thanh niên thích phiêu lƣu, dân dã, thích các trang phục cũ của quân đội Mỹ. Khách Nhật Bản ngoài chƣơng trình du lịch Việt Nam đã có, họ thích mua chƣơng trình câu cá, chƣơng trình săn bắn,
chƣơng trình đi tàu hoả ngắm cảnh Việt Nam theo chiều dài đất nƣớc và các chuyến du lịch bằng đƣờng biển cũng gây hứng thú cho khách du lịch Nhật Bản.
*Vui chơi giải trí
Khách Nhật thích đi nhiều, tham quan, chụp ảnh, câu cá và chơi các trò chơi quý tộc nhƣ golf, tennis. Ngƣời Nhật thích dạo phố bằng xích lô hoặc đi bộ ngắm phố vào buổi tối, thích xem ca múa nhạc dân tộc, xem múa rối nƣớc. Khách Nhật cũng chi khá nhiều tiền cho việc mua sắm hàng lƣu niệm vì đây là phong tục tập quán của họ. Đặc biệt phụ nữ Nhật rất mê mua sắm quần áo, trang sức khi đi dạo phố. Họ thƣờng để tiền trong ngƣời nên họ thích mua nơi nào gần toilet để dễ lấy tiền cho kín đáo.
Một số nghiên cứu của Mỹ chỉ ra rằng, những hoạt động đƣợc du khách Nhật Bản thích tham gia nhất khi đi du lịch nƣớc ngoài (xếp theo thứ tự) là:
1. Ngắm cảnh thành phố 2. Mua sắm
3. Ăn tiệm
4. Tham quan có hƣớng dẫn 5. Thăm các địa danh đẹp 6. Quay phim chụp ảnh 7. Tắm biển
8. Thăm các công viên chủ đề 9. Bội lội
10. Thăm các gallery
Nghiên cứu này cũng cho thấy, khi đi du lịch nƣớc ngoài, du khách Nhật thƣờng không có lựa chọn trƣớc về đích tới mà thƣờng cân nhắc và quyết định tới thành phố nào đáp ứng đƣợc tốt nhất những sở thích trên của họ. [6, 88]
*Hƣớng dẫn viên
Nhất thiết phải là hƣớng dẫn viên nói thông thạo tiếng Nhật vì bản thân ngƣời Nhật ít biết nói tiếng Anh và họ thích đƣợc nghe ngôn ngữ quốc gia mình hơn. Hƣớng dẫn viên phải đƣợc bố trí đúng theo yêu cầu trong hợp đồng nhƣ giới tính, độ tuổi, kể cả sự vui tính... ngoài trình độ hiểu biết và truyền đạt thông tin.
Những yêu cầu khác: + Luôn luôn đúng giờ.
+ Luôn làm việc với trƣởng đoàn, phải tuân thủ ý kiến chung của mọi khách.
+ Khi giao tiếp cần chú ý đến cử chỉ, lời nói.
+Phải giới thiệu đầy đủ khi đi tham quan, không đƣợc bỏ sót điểm tham quan nào.
+ Cố gắng nhớ tên khách khi ở điểm tham quan, nhà hàng, khách sạn, trên phƣơng tiện vận chuyển vì khách Nhật nếu có phàn nàn thì cũng ít khi biểu lộ. Họ chỉ phàn nàn khi kết thúc chƣơng trình du lịch ở các hãng lữ hành gửi khách mà thôi.