2 .3Tình hình sử dụng lao động trong khách sạn
2.5 Đánh giá chất lượng nguồn nhân lực
2.5.1 Ưu điểm
Đa số lao động tại nhà hàng có thái độ làm việc với đồng nghiệp khá thân thiện , phần lớn nhân viên biết quan tâm , chia sẻ công việc với nhau: những nhân viên trẻ, chưa lập gia đình thường nhận đi ca sớm hoặc làm về trễ để tạo điều kiện cho những nhân viên đã có gia đình tiện trong việc chăm lo gia đình , con cái.
Khách sạn có đội ngũ nhân viên có ý thức học hỏi, nâng cao trình độ chuyên môn và nghiệp vụ trong công việc.
Chính sách phúc lợi dành cho nhân viên không nhiều, chưa đáp ứng được nguyện vọng nhưng một số nhân viên vẫn gắn bó với khách sạn và hoàn thành tốt công việc của mình. 2.5.2 Nhược điểm
Số lượng nhân viên nam trong nhà hàng còn ít so với số nhân viên nữ. Cho nên nữ còn phải làm nhiều công việc của nam gây ảnh hưởng đến sức khỏe của nhân viên, gây cho nhân viên áp lực, dễ mệt mỏi với công việc
Đa số nhân viên trong nhà hàng đã có gia đình nên nhân viên thường hay nghỉ làm vì bận chuyện gia đình. Gây ảnh hưởng đến công việc. Cụ thể: một số nhân viên nữ tại nhà hàng thường hay viết đơn xin phép hoặc gọi điện lên báo nghỉ vì con ốm không thể đi làm. Gây thiếu hụt nhân viên phục vụ tiệc cho khách,…
Công tác kiểm tra, giám sát còn lỏng lẻo, không thường xuyên.Quản lý thường chỉ kiểm tra dẫn tới một số nhân viên lơ là trong công việc, ỷ lại công việc, tị nạnh với nhau, chỉ làm việc kho có sự giám sát hoặc nhắc nhở của quản lý nhà hàng, dẫn đến hiệu qủa công việc bị giảm sút, chất lượng lao động không đảm bảo.
Khả năng giao tiếp tiếng anh và các thứ tiếng khác của nhân viên còn hạn chế. Điều này gây cản trở đến quá trình phục vụ khách : không thể hiểu củng như là không thể giải quyết được các nhu cầu, thắc mắc của khách hàng, gây ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ của nhà hàng.
Một số nhân viên chưa được đào tạo nhiều nên thiếu kiến thức về công việc như: cách dung khay để phục vụ khách, cách giao tiếp với khách…
Một số nhân viên có thái độ chưa tốt trong quá trình phục vụ khách: nhân viên chưa thân thiện, chưa mỉm cười khi giao tiếp với khách…
Điều kiện hỗ trợ cho lao động còn thấp . Ví dụ như thiếu máy pha café, xe đẩy phục vụ khách và các vật dụng cơ bản trong nhà hàng
Tuy là chính sách phúc lợi và lương còn thấp nhưng vẫn có nhiều nhân viên gắn bó với khách sạn. Bởi vì, công việc tại nhà hàng ở khách sạn đòi hỏi không cao về kỹ năng, tính kỷ luật không cao , ít chịu sự quản lý … Dẫn đến nguồn nhân lực tại nhà hàng bị giảm sút nhiều do ý thức của nhân viên.
2.5.3 Nguyên nhân của hạn chế
2.5.3.1 Nguyên nhân khách quan
+ Khách sạn chưa có đủ điều kiện để tổ chức công tác đào tạo và bồi dưỡng cho nhân viên. + Tính phức tạp, tính đa dạng, tính đặc thù về đối tượng đào tạo
2.5.3.2 Nguyên nhân chủ quan
+ Chương trình đào tạo cho nhân viên chưa thật sự được các cấp lãnh đạo quan tâm.
+ Nhân viên chưa thật sự nhận thức được vai trò quan trọng của khóa đào tạo, nên chưa thật sự tập trung.
+ Chưa đánh giá được hiệu quả đào tạo trong thời gian qua vì thế khi xây dựng , thiết kế chương
+ Chưa áp dụng những tiến bộ của khoa học kỹ thuật trong chương trình đào tạo
+ Khách sạn chưa thất sự nắm bắt được những mong muốn của nhân viên khi tham gia khóa đào tạo.
+ Cơ sở vật chất phục vụ cho khóa đào tạo chưa được hiện đại, đội ngũ cán bộ làm công tác đào tạo của khách sạn còn rất hạn chế( có kinh nghiệm nhưng chưa có kiến thức hàn lâm , có lý thuyết thì lại ít kinh nghiệm tác nghiệp trên thực tế), chưa có sự phối hợp chặt chẽ giữa bộ phận trực tiếp làm công tác đào tạo và các bộ phận khác liên quan.
+ Khách sạn chưa xây dựng được chi tiết bảng mô tả công việc đối với từng chức danh
+ Trong công tác đào tạo chưa áp dụng được tiến bộ khoa học kỹ thuật, đặc vbieejt là những công nghệ mới và hệ thống đào tạo.
CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NGUỒN NHÂN LỰC TẠI BỘ PHẬN F&B CỦA KHÁCH SẠN SAIGON TOURANE