1 .Cơ sở lý luận về kinh doanh khách sạn
1.4.5 .2Môi trường bên trong
2.2 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn
2.2.2. Tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàng qua 3 năm
Bảng 5 Kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng khách sạn Saigon Tourane
Chỉ tiêu Số lượng Tốc độ phát triển(%)
2015/2014 2016/2015
2014 2015 2016 CL TĐPT CL TĐPT
Tổng chi phí 3.474.812 3.632.850 4.357.980 156.668 104,55 752.132 119,96
Tổng lợi nhuận 2.740.746 4.532.364 6.889.931 1.791.618 165,36 2.357.567 152,02
Tổng doanh thu 6.215.558 8.165.214 11.247.821 1.949.656 131,37 3.082.607 137,75 ( Nguồn: Phòng kế toán tài vụ khách sạn Saigon Tourane)
Nhận xét:
Qua bảng số liệu ở trên ta thấy rằng doanh thu của nhà hàng qua 3 năm đều tăng. Mỗi năm đều có sự tăng lên rõ rệt . Cụ thể như sau tốc độ phát triển năm 2015/2014 là 131,37 tương ứng với số tiền là 1.949.656 triệu đồng và tốc độ phát triển năm 2016/2015 là 137,75 tương ứng với số tiền là 3.082.067 triệu đồng.
Về tổng chi phí của nhà hàng thì hằng năm củng đều tăng. Cụ thể là tốc độ phát triển năm 2015/2014 là 165,36 tương ứng với số tiền là 156.668 triệu đồng và tốc độ phát triển năm 2016/2015 là 119,96 tương ứng với số tiền là 752.132 triệu đồng. Tuy là mức chi phí hằng năm đều tăng lên tuy nhiên so sánh với doanh thu thì mức chi phí như vậy là tương đối hiệu quả. Qua mức chi phí và doanh thu chúng ta có thể thấy được mức độ kiểm soát chi phí của nhà hàng là khá tốt
Nguyên nhân gây nên tổng chi phí của nhà hàng tăng cao một phần là do chi phí của nguyên vật liệu mua vào ngày một tăng cao , khách hàng thì yêu cầu sản phẩm phải tươi sạch
an toàn thì chất lượng của hàng hóa phải cao hơn các hàng hóa chưa qua kiểm định. Một phần khác chi phí tăng là do nhà hàng đã đầu tư nâng cao các trang thiết bị cơ sở vật chất nhằm đáp ứng như cầu của khách du lịch. Nhưng việc nâng cấp ở đây vẫn còn sơ sài, chưa thật sự đầu tư một cách hiệu quả .
Về lợi nhuận , thì tổng lợi nhuận củng đều tăng lên theo các năm. Tuy là tốc độ phát triển có sự chậm lại nhưng mức tăng trưởng của năm sau vẫn cao hơn năm trước . Cụ thể mức tăng của năm 2015/2014 là 165,36 tương ứng với số tiền là 1.791.618 triệu đồng và năm 2016/2015 là 152,02 tương ứng với tổng số tiền là 2.357.567 triệu đồng.
Lợi nhuận của nhà hàng được như vậy là do doanh thu của nhà hàng tăng đều và nhà hàng kiểm soát được mức chi phí dẫn đến lợi nhuận hằng năm đều tăng .
Dựa vào bảng kết quả trên ta thấy được nhà hàng của khách sạn Saiogn Tourane đã có những chính sách để thu hút khách và kiểm soát được mức chi phí nhằm tăng doanh thu và lợi nhuận cho khách sạn .