Tỷ lệ sản lượng cà phê chế biến xuất khẩu còn thấp. Theo Hiệp hội Cà phê - Cacao Việt Nam (Vicofa) kim ngạch xuất khẩu cà phê niên vụ 2020 - 2021 đạt 2,8 tỷ USD, tương đương so với niên vụ 2019 - 2020 mặc dù lượng giảm khoảng 10% xuống 1,5 triệu tấn.
Vicofa cho biết trong 10 năm tới (2030), mục tiêu kim ngạch xuất khẩu cà phê đạt 5 - 6 tỷ USD, tức gấp hơn 2 lần so với hiện tại, với phương châm "Năng suất, chất lượng, giá trị gia tăng".
Có thể thấy chiến lược ngành cà phê trong thời gian tới là đẩy mạnh mặt hàng cà phê chế biến (cà phê rang xay, cà phê hòa tan,..) hơn là chú trọng vào số lượng cà
phê nhân như hiện nay bởi bài học quá khứ cho thấy nếu tăng diện tích hơn nữa, cơn ác mộng dư cung, giá giảm sẽ quay trở lại.
Trong niên vụ 2020 - 2021, Việt Nam xuất khẩu được 121 nghìn tấn, kim ngạch 433 triệu USD cà phê chế biến sâu. Như vậy, mặc dù lượng chỉ chiếm 8% nhưng kim ngạch xuất khẩu cà phê chế biến chiếm 15% tổng kim ngạch của mặt hàng này.
Giá cho một tấn cà phê chế biến trung bình đạt gần 3.600 USD/tấn trong khi giá cà phê nhân trên sàn khoảng 2.400 USD. Đó là chưa kể, cà phê Việt Nam phải chịu cảnh "trừ lùi". Có thời điểm, cà phê nhân Việt Nam bị trừ lùi mức cao kỷ lục lên tới 500 USD/tấn.
Theo ông Đỗ Hà Nam Chủ tịch HĐQT, Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Tập đồn INTIMEX, đồng thời cũng là Phó chủ tịch Vicofa, hiện nay hiện nay cà phê Việt Nam đang rẻ nhất thế giới, thay vì Brazil trước đây do cơ chế trừ lùi.
"Giá của Việt Nam phải trừ lùi tới 450 - 500 USD/tấn. Lịch sử ngành cà phê Việt Nam chưa bao giờ phải trừ lùi nhiều như thế. Trong khi đó, giá cà phê của Brazil là giá cộng", ơng Nam nói.
Do vậy, vị này cho rằng giải quyết bài toán 6 tỷ USD đồng nghĩa với việc nâng tỷ lệ cà phê chế biến từ dưới 10% như hiện nay lên khoảng 25% hoặc thậm chí phải hơn vậy.
"Nếu chúng ta làm được như Indonesia khi đưa 50% sản lượng cà phê vào trong sản xuất cà phê hịa tan thì sự lệ thuộc vào "các nhà điều tiết" thị trường cà phê nhân sẽ khơng cịn là cơn ác mộng nữa", ơng Nam nói.
Tuy nhiên, trong bối cảnh hiện tại, để nâng tỷ trọng cà phê chế biến là một thách thức lớn với doanh nghiệp do trình độ cơng nghệ, vận hành nhà máy phức tạp và nhận thức của người nông dân.
Trong suốt 4 niên vụ qua (2017- 2018 đến 2020 - 2021), lượng cà phê chế biến xuất khẩu mới chỉ tăng khoảng 10%, dao động khoảng 110 - 130 nghìn tấn.
Hình 2.4 : Khối lượng và kim ngạch xuất khẩu cà phê chế biến của Việt Nam từ vụ 2017-2018 đến 2020-2021
Nguồn: Vicofa Theo,Vietnambiz, Ông Nguyễn Văn Minh, Tổng giám đốc Tổng công ty Cà phê Việt Nam (Vinacafe) cho biết thương hiệu cà phê chế biến của Việt Nam vẫn chưa
có chỗ đứng trên thị trường thế giới. Trong khi đó, để làm thương hiệu phải mất nhiều tiền, công sức và quan trọng là vượt qua "cái bóng" của các ơng lớn.
"Muốn phát triển ngành hàng cà phê thì cần đi theo hướng chế biến. Nhưng vấn đề phát triển thương hiệu hiện nay rất khó bởi thị trường đang có quá nhiều "người khồng lồ"", ơng Minh nói.
Nhưng nếu giải quyết được bài tốn vận hành, thương hiệu ngành cà phê Việt Nam được ví như "hổ thêm cánh" bởi lợi lợi thế chủ động cà phê robusta giá rẻ - nguyên liệu chính để sản xuất cà phê hịa tan.
Thêm vào đó, ơng Minh cho biết cà phê robusta có lợi thế hơn hẳn về công năng so với các nước đối thủ khác, đặc biệt là Brazil. Theo đó, cà phê robusta Việt Nam có thể vừa dùng để sản xuất cà phê hịa tan, vừa có thể phối trộn với hạt arabica; trong khi các loại hạt robusta của nước khác chỉ có thể làm cà phê hịa tan.
Bên cạnh đó, số lượng các cơ sở chế biến sau cịn ít và đa phần hoạt động dưới công suất thiết kế.
Bảng 2.2 : Số lượng các cơ sở chế biến cà phê tại Việt Nam
Lượng doanh nghiệp chế biến Cơng suất thiết kế
(nghìn tấn)
Cơng suất thực tế (%)
160 cơ sở chế biến cà phê rang
xay 51,7 -
11 cơ sở chế biến cà phê phối
Chương III: Thị trường cà phê liên minh châu Âu và cà phê Việt Nam xuất khẩu sang EU