B. AXIT CACBOXYLIC VÀ DẪN XUẤT
AXIT MONOCACBOXYLIC NO 8.6 Tính chất vật lý
8.6. Tính chất vật lý
Tính chất vật lý của axit cacboxylic phụ thuộc rất nhiều vào sự cộng kết các phân tử do liên kết hiđro gây nên: Liên kết hiđro ở axit cacboxylic bền hơn ở ancol và nhóm O-H phân cực mạnh hơn; axit cacboxylic thường tạo ra những đime vịng:
Bên cạnh các đime vịng. Axit cacboxylic cịn có thể tồn tại ở dạng polime mạch thẳng:
Do có liên kết hiđro giữa hai phân tử, axit cacboxylic có nhiệt độ sơi cao hơn hẳn nhiệt độ sôi của dẫn xuất halogen và nhiệt độ sôi của ancol tương ứng.
Tất cả axit monocaboxylic đều là những chất lỏng hoặc rắn.
Nhiều axit cacboxylic tan tốt trong nước vì nhóm cacboxyl của axit bị sonvat hóa nhờ có liên kết hiđro. Vì gốc hiđrocacbon nối với nhóm cacboxyl là gốc kị nước, cho nên khi tăng chiều dài hoặc tăng độ phân nhánh của gốc đó, nhóm cacboxyl liên kết hiđro với nước khơng đủ sức giữ tồn bộ phân tử axit trong nước, do đó chỉ axit từ C1 đến C3 mới tan vô hạn trong nước; các axit cao hơn chỉ tan có hạn hoặc hồn tồn khơng tan.
Ở điều kiện thường:
Ba axit béo đầu dãy là chất lỏng, mùi xốc.
Axit fomic có mùi hắc; axit axetic có mùi giấm, khơng màu, tan tốt trong nước. Axit có số nguyên tử cacbon từ C4 – C9: là chất lỏng sánh như dầu, các axit cao hơn là chất rắn khơng mùi.
Nói chung số nguyên tử cacbon trong mạch của axit tăng thì độ tan của axit trong nước giảm.
Các axit cacboxylic thơm là chất rắn, dễ thăng hoa.
8.6. Tính chất hóa học
Về hình thức, nhóm cacboxyl là tổ hợp của hai nhóm cacbonyl và hiđroxil. Ngồi ảnh hưởng lẫn nhau giữa nhóm cacbonyl và hiđroxil ta cịn thấy ảnh hưởng giữa nhóm cacbonyl và gốc hiđrocacbon như đã gặp ở các hợp chất cacbonyl. Phản ứng hóa học của axit cacboxylic gồm bốn loại chính: phản ứng đứt liên kết O-H, phản ứng của nhóm cacbonyl, phản ứng đecacboxil hóa và phản ứng ở gốc hiđrocacbon.