6. Kết cấu của luận văn
2.1. Cơ sở lý luận
2.1.1.1. Khái niệm, đặc điểm, phân loại của CNCB, CT
Khái niệm ngành CNCB, CT
Công nghiệp chế biến, chế tạo là một phân ngành kinh tế thuộc ngành công nghiệp, gồm các hoạt động làm biến đổi về mặt vật lý, hoá học của vật liệu, chất liệu hoặc làm biến đổi các thành phần cấu thành của nó, để tạo ra sản phẩm mới hoặc thông qua các hoạt động bảo quản, cải biến nâng cao giá trị sử dụng và giá trịcủa nguyên liệu bằng phƣơng pháp công nghiệp, để sản xuất sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nƣớc và xuất khẩu với hiệu quả kinh tế cao.
Đặc điểm ngành CNCB, CT
- Tính đa cấp trong ngành công nghiệp chế biến, chế tạo.
Ngành công nghiệp chế biến, chế tạo là tập hợp của hệ thống nhiều ngành nhƣ chế tạo máy, hóa chất, thực phẩm...trong quá trình sản xuất để tạo ra sản phẩm. Trong những ngành công nghiệp, quy trình sản xuất cũng hết sức chi tiết, chặt chẽ. Chính vì vậy các hình thức chuyên môn hóa, hợp tác hóa, tổng hợp hóa có vai trò đặc biệt quan trọng trong sản xuất công nghiệp.
Do đó ngành công nghiệp chế biến, chế tạo có tính đa cấp thể hiện ở các doanh nghiệp tham gia hoạt động sản xuất trong nằm ở các vị trí khác nhau trong chuỗi giá trị sản xuất ra ản phẩm cuối cùng. Một sản phẩm có thể đơn giản nhƣ quần áo tới các sản phẩm đòi hỏi kỹ thuật cao hơn nhƣ ô tô, máy tính … đều trải qua một quá trình sản xuất, bắt đầu từ nguyên liệu thô, qua các giai đoạn khác nhau cho tới khi giá trị đƣợc tích lũy vào thành phẩm cuối cùng. Trong chuỗi giá trị này, các nhà cung cấp đƣợc phân loại theo cấp độ, vị trí họ tham gia vào chuỗi
giá trị. Trên nhất là nhà lắp ráp sản phẩm cuối cùng. Tiếp đó là lần lƣợt là các nhà cung cấp các sản phẩm trung gian để tạo ra sản phẩm cuối cùng.
Tính đa cấp của công nghiệp công nghiệp chế biến, chế tạo dẫn tới sự phân hóa khá rõ rệt trong các thành phần tham gia ngành công nghiệp chế biến, chế tạo. Các nhà cung cấp ở các cấp khác nhau sẽ khác nhau về quy mô vốn, quy mô sản xuất, về sở hữu, công nghệ, về quản lý, khách hàng, mối quan hệ với khách hàng.
- Sản xuất công nghiệp chế biến có tính chất tập trung cao độ
Do tính chất đa cấp của ngành công nghiệp chế biến, chế tạo nên tập một số lƣợng doanh nghiệp lớn với các cấp độ quy mô về vốn và lao động khác nhau, số lƣợng các doanh nghiệp tạo ra sản phẩm trung gian trong công nghiệp chế biến, chế tạo rất lớn và đa phần các doanh nghiệp ở cấp này là các doanh nghiệp vừa và nhỏ. Ví dụ trong ngành ô tô để sản xuất ra đƣợc một chiếc ô tô chỉnh cần có sự tham dự của rất nhiều doanh nghiệp trong ngành công nghiệp chế biến, chế tạo khác, do đó phát triển ngành công nghiệp chế biến, chế tạo còn tạo điều kiện cho các nhóm tiểu ngành của công nghiệp chế biến, chế tạo cùng phát triển.
Tính tập trung cao độ của ngành công nghiệp chế biến, chế tạo thể hiện sự liên kết theo quy trình sản xuất, theo khu vực và phụ thuộc vào ngành công nghiệp tạo ra sản phẩm cuối cùng, nó đƣợc thế hiện ở không gian sản xuất, máy móc thiết bị và nhân công, sản phẩm.
Không gian sản xuất: Đầu tƣ vào lĩnh vực công nghiệp chế biến, chế tạo đòi hỏi một quy mô lớn, tập trung nhiều ngành thành khu liên hợp, tạo điều kiện liên kết giữa các doanh nghiệp trong hoạt động sản xuất diễn ra thuận lợi.
Máy móc thiết bị: trong ngành công nghiệp chế biến, chế tạo là có nhiều phân ngành đòi hỏi sự phức tạp và tỉ mỉ trong hoạt động sản xuất, do đó trang thiết bị trong ngành này đòi hỏi số lƣợng lớn và việc vận hành phức tạp trong hoạt động sản xuất
Công nghệ đối với máy móc thiết bị, tại các nƣớc đang phát triển hầu hết sử dụng các công nghệ trung bình do các doanh nghiệp đầu tƣ nƣớc ngoài chuyển
giao lại, do vậy máy móc thiết bị đã bắt đầu có xu hƣớng lạc hậu so với thế giới. Tại các nƣớc phát triển hầu hết công nghệ đều là công nghệ tiên tiến và hiện đại hơn cả, một phần do công nghệ đƣợc phát minh tại quốc gia đó, một phần do vấn đề gia tăng năng suất lao động. Chính sự khác biết lớn này tạo khoảng cách công nghệ lớn giữa các quốc gia.
Nhân công, sản phẩm: ngành công nghiệp chế biến, chế tạo đòi hỏi một đội ngũ lao động lớn, đặc biệt tại các nƣớc đang phát triển trong ngành mức độ thâm dụng lao động cao nhƣ dệt may và da giày, do trong ngành này chủ yếu sử dụng công nghệ trung bình và thấp do vậy sản phẩm tạo ra có giá trị gia tăng thấp và chủ yếu là hoạt động gia công. Tuy nhiên tại các nƣớc phát triển, do vận dụng các công nghệ hiện đại trong sản xuấ, do đó đòi hỏi một trình độ lao động cao hơn, có tay nghề cao, do vậy sản phẩm trong ngành công nghiệp chế biến, chế tạo tại các quốc gia này có giá trị gia tăng rất cao, nhƣ trong ngành sản xuất ô tô và chế tạo máy bay.
- Đa dạng về công nghệ và trình độ công nghệ
Sự đa dạng về công nghệ sản xuất trong công nghiệp chế biến, chế tạo xuất phát từ hoạt động sản xuất trong các phân ngành của ngành công nghiệp chế biến, chế tạo, từ các ngành sản xuất sản phẩm trung gian đến các ngành sản xuất các sản phẩm cuối cùng, do đó có rất nhiều công nghệ ứng với mỗi ngành. Bên cạnh đo, hoạt động sản xuất để tạo ra sản phẩm cuối cùng đòi hỏi sự tham gia liên kết với các ngành sản xuất sảm phẩm trung gian, do đó trình độ công nghệ ở mỗi vị trí của ngành trong chuỗi sản xuất rất khác nhau, chƣa kể đến ngay trong các ngành sản xuất sản phẩm trung gian thì lại có sự cách biệt về công nghệ, do đó giá trị gia tăng trong các sản phẩm cũng rất khác nhau.
Ví dụ: Với các sản phẩm có mức độ phức tạp cao nhƣ ô tô, hàng chục nghìn linh kiện của một chiếc xe đòi hỏi vô số công nghệ cùng với trình độ công nghệ rất khác biệt và liên quan tới nhiều lĩnh vực sản xuất mà hầu hết các ngành này lại nằm trong ngành công nghiệp chế biến, chế tạo, từ sản xuất cao su, nhựa cho tới gia công cơ khí, điện tử điều khiển chính xác... Nhiều bộ phận tinh xảo có
giá trị gia tăng lớn, đòi hỏi kỹ thuật sản xuất, công nghệ rất cao nhƣ những bộ phận điều khiển, điện tử, máy. Ngƣợc lại có những chi tiết đòi hỏi kỹ thuật sản xuất không quá khó có thể mua sắm từ những nhà cung cấp cấp thấp để lắp ráp thành những cụm linh kiện.
Với nhiều phân ngành khác biết trong ngành công nghiệp chế biến, chế tạo đã tạo nên sự đa dạng trong công nghệ của các ngành, tƣơng ứng nó là sự khác biết trong trình độ của công nghệ, điều này tạo ra đặc điểm đặc trƣng của ngành công nghiệp chế biến, chế tạo.
Phân loại ngành CNCB, CT.
Phân loại theo ngành nghề sản xuất ra sản phẩm cuối cùng: đây là hoạt động phân chia dựa trên vị trí của ngành trong chuỗi giá trị sản xuất. để có thể xem xét vai trò của ngành đó là là sản phẩm để tiêu thụ hay sản phẩm là sản phẩm trung gian cho hoạt động sản xuất tạo ra sản phẩm cuối cùng đƣợc đƣa tới tay ngƣời tiêu dùng. Ví dụ: công ty hoạt động trong ngành chế tạo linh kiện điện tử, sản phẩm của ngành này chính là đầu vào cho quá trình sản xuất cho ngành lắp ráp điện thoại.
Phân loại theo ngành công nghiệp chế biến, chế tạo dựa trên tính tƣơng tự của sản phẩm:
Việc phân loại trong ngành công nghiệp nói chung và công nghiệp chế biến, chế tạo nói riêng rất quan trọng nó đảm bảo cho việc xác định vai trò, vị trí của các nhóm tiểu ngành của nền kinh tế và trong ngành công nghiệp.