Dựa theo quan điểm của G. V. Nikolxki (1963), chúng tôi sử dụng cả hai phƣơng pháp của Fulton (1902) và Clark (1928) để xác định sự chênh lệch của độ béo, mức độ tích luỹ dinh dƣỡng của cá Tráp vây vàng [62]. Kết quả đƣợc trình bày ở bảng 3.7.
Bảng 3.7. Hệ số béo của cá Tráp vây vàng tính theo công thức Fulton và Clark
Tuổi Giới tính Hệ số béo của cá N Fulton (1902) Clark (1928) n % 0+ Juv 1750 x 10-6 1570 x 10-6 41 12,97 Lƣỡng tính 1790 x 10-6 1610 x10-6 2 0,63 Đực 1760 x 10-6 1590 x 10-6 19 6,01 Cái 1810 x 10-6 1645 x 10-6 4 1,27 1+ Lƣỡng tính 1700 x 10-6 1530 x 10-6 7 2,22 Đực 1670 x 10-6 1520 x 10-6 66 20,89 Cái 1710 x 10-6 1560 x 10-6 42 13,29 2+ Đực 1830 x 10-6 1715 x 10-6 31 9,81 Cái 1865 x 10-6 1740 x 10-6 50 15,82 3+ Đực 1950 x 10-6 1835 x 10-6 19 6,01 Cái 2015 x 10-6 1855 x 10-6 35 11,08
Từ số liệu bảng 3.7 cho thấy, hệ số béo Fulton và Clark khác nhau qua từng nhóm tuổi, dao động tƣơng ứng 1.670x10-6 đến 2.015x10-6 và 1.520x10-6 đến 1.855x10- 6. Hệ số béo cao nhất ở nhóm tuổi 4+ và thấp nhất ở nhóm tuổi 1+. Đồng thời, hệ số béo khác nhau theo giới tính. Trong hầu hết các nhóm tuổi, cá cái có hệ số béo cao hơn cá đực. Điều này có thể là do cá cái có khả năng đồng hoá cao hơn; cũng có thể liên quan tới khả năng tích lũy chất dinh dƣỡng cung cấp nguồn năng lƣợng cho quá trình CMSD của cá thể trƣởng thành.
Bên cạnh đó, kết quả nghiên cứu cũng cho thấy hệ số béo theo Fulton ở các nhóm tuổi và giới tính đều cao hơn hệ số béo Clark. Sự chênh lệch này là do sức chứa thức ăn trong ống tiêu hoá của cá. Cá Tráp vây vàng rất tích cực bắt mồi, hệ số béo Fulton và hệ số béo Clark có độ lệch khá lớn.
Với mức độ tích lũy mỡ cao và hệ số béo cao, cá Tráp vây vàng là loài cho thực phẩm toàn diện, chất lƣợng dinh dƣỡng cao và rất đƣợc ngƣời tiêu dùng ƣa chuộng. Ngƣời ta thƣờng chế biến cá Tráp vây vàng thành nhiều món ăn ngon, giá thành cao, nhƣ: gỏi, chiên, hấp và đặc biệt là cháo cá Tráp.