Những thuận lợi (mặt đƣợc) và khú khăn, hạn chế (tồn tại) và nguyờn

CHƢƠNG 2 : PHƢƠNG PHÁP NGHIấN CỨU

3.5. Những thuận lợi (mặt đƣợc) và khú khăn, hạn chế (tồn tại) và nguyờn

nhõn ảnh hƣởng đến việc phỏt triển mạng lƣới kinh doanh Haprofood

- Thuận lợi:

+ TCT Là đơn vị do UBND hành phố thành lập nờn đó nhận đƣợc sự ủng hộ, hậu thuẫn mạnh mẽ từ UBND Thành phố Hà Nội.

+ Sức mạnh thƣơng hiệu: Sau 10 năm xõy dựng và phỏt triển, kinh doanh thƣơng mại nội địa tiếp tục đƣợc Ban Lónh đạo TCT xỏc định là một trong 3 lĩnh vực hoạt động chớnh cần tập trung (bờn cạnh hoạt động xuất nhập khẩu và đầu tƣ phỏt triển hạ tầng thƣơng mại). Do đú, ngay từ năm đầu thành lập, thƣơng hiệu HAPRO đó đƣợc quan tõm đầu tƣ xõy dựng với mục tiờu làm thƣơng hiệu bao trựm. Thƣơng hiệu “Hapro - Mang hồn đất Việt” nay đó trở thành thƣơng hiệu mạnh, đƣợc thừa nhận và đỏnh giỏ bởi cỏc Tổ chức cú uy tớn đó làm tăng thờm

niềm tin của ngƣời tiờu dựng khi đến với Chuỗi Haprofood.

+ Địa điểm kinh doanh: hầu hết cỏc địa điểm của hệ thống HaproFood đƣợc cải tạo, sửa chữa trờn nền cỏc bỏch húa tổng hợp thời trƣớc và đều đƣợc đặt ở trung tõm, cú vị trớ đắc địa và nằm trong khu dõn cƣ đụng đỳc.

- Khú khăn, hạn chế:

+ Nhõn tố vốn: Đối với tất cả cỏc loại hỡnh doanh nghiệp, nhõn tố vốn là một trong nhõn tố quan trọng ảnh hƣởng đến hoạt động kinh doanh. Chuỗi kinh doanh Rau , TPAT HaproFood mới đi vào hoạt động , tuy đƣợc TCT tập trung nguồn lực vốn (cả vốn tự cú và vốn vay với lãi suṍt ƣu đãi) nhƣng nếu so sỏnh với cỏc doanh nghiệp nƣớc ngoài hoạt động tại Việt Nam nhƣ Big C và Metro trong đú rau, TPAT chỉ là một ngành hàng, thỡ tiềm lực tài chớnh của cỏc nhà bỏn lẻ Việt Nam và riờng HaproFood là cũn hạn chế. Đú là chƣa kể đến cỏc tập đoàn nƣớc ngoài sẵn sàng đầu tƣ cho một hệ thống hậu cần chuyờn nghiệp và chịu lỗ trong một thời gian dài để chiếm lĩnh thị trƣờng.

+ Thúi quen tiờu dựng của khỏch hàng: hầu hết NTD đó quen với việc mua bỏn tại cỏc chợ cúc, chợ tạm … để thay đổi đƣợc thúi quen mua sắm này chỳng ta phải cần thờm rất nhiều thời gian.

+ Giỏ cả hàng húa: Giỏ rau, TPAT cao hơn so với rau, sản phẩm cựng loại vỡ cỏc chi phớ nhƣ chi phớ về nhõn cụng, chi phớ điện, chi phớ bao bỡ, chi phớ cấp phộp, kiểm dịch, hàng hỏng, hàng hủy lớn trong khi về mặt cảm quan hỡnh thức rau, thực phẩm an toàn khụng bắt mắt bằng rau thƣờng, thực phẩm tƣơi ngoài chợ dõn sinh nờn kộm hấp dẫn NTD.

+ Chủng loại hàng húa: Thực tế cho thấy hiện nay chủng loại rau, TPAT của chuỗi HaproFood thiếu đa dạng, khụng đỏp ứng hết nhu cầu của ngƣời NTD, cỏc địa điểm kinh doanh HaproFood cũn ớt và phõn tỏn nờn khú khăn trong việc luận chuyển, đảo hàng trong hệ thống cũng dẫn đến việc mất cõn đối về chủng loại hàng. Bờn cạnh đú, nhu cầu đối với mặt hàng thực phẩm chế

biến, đồ hộp nhập khẩu của NTD cũng tƣơng đối lớn nhƣng do hàng khụng cú đều, khụng đƣợc cung cấp thƣờng xuyờn nờn khụng tạo cho khỏch hàng thúi quen đến mua hàng.

+ Chỗ để xe cho khỏch: Phần lớn khỏch hàng ngày nay đi mua hàng cú dựng phƣơng tiện đi lại nờn địa điểm kinh doanh cú chỗ để xe an toàn hay khụng cũng là yếu tố gõy ảnh hƣởng đến việc khỏch hàng cú đến mua hàng hay khụng. Hiện nay, hầu hết cỏc điểm kinh doanh thuộc chuỗi HaproFood đều nằm trong cỏc khu dõn cƣ đụng đỳc, khu phố Cổ Hà Nội nờn khụng thuận tiện cho khỏch hàng để xe. Đõy là một trong những lý do khiến khỏch hàng dễ nản lũng và khụng muốn đến mua hàng.

+ Thỏi độ phục vụ của nhõn viờn: cỏc điểm kinh doanh HaproFood đƣợc xõy dựng, cải tạo, sửa chữa trờn nền cỏc cửa hàng bỏch húa tổng hợp thời trƣớc nờn đội ngũ lao động phần nhiều là cỏc lao động lớn tuổi, phục vụ lõu năm trong thời kỳ bao cấp, phong cỏch phục vụ chƣa đƣợc chuyờn nghiệp, chƣa coi khỏch hàng là đối tƣợng cần phục vụ và chỉ quen với phƣơng thức làm ăn nhỏ lẻ, tự phỏt.

+ Cụng tỏc chăm súc khỏch hàng mặc dự đó cú kế hoạch cụ thể theo từng quý và cỏc dịp lễ tết, Tuy nhiờn, do thời gian hoạt động chƣa dài và với mục tiờu tập trung phỏt triển theo chiều rộng, tăng cƣờng mở cỏc địa điểm kinh doanh nờn cụng tỏc phỏt triển theo chiều sõu chƣa đƣợc quan tõm nhiều . Ngõn sỏch dành cho cụng tỏc tiếp thị , chăm súc khỏch hàng sau bỏn hàng cũn hạn chế vỡ vậy lƣợng khỏch hàng thõn thiờ́ t của HaproFood chƣa nhiều , chủ yếu mới tõ ̣p trung trong cán bụ ̣ , ngƣời quen, gia đình cỏn bộ cụng nhõn viờn TCT và cỏc đối tỏc của Tổng cụng ty.

+ Chƣơng trỡnh khuyến mại của hệ thống HaproFood trong thời gian qua chƣa thành cụng và chƣa cú nhiều tỏc động tớch cực trong việc kớch thớch nhu cầu của khỏch hàng do chƣa cú kế hoạch xỳc tiến thƣơng mại tổng thể, qui

mụ điểm kinh doanh nhỏ nờn lƣợng hàng, chủng loại hàng cú kốm khuyến mại hay giảm giỏ khụng nhiều.

+ Về cụng tỏc quản lý : Do ha ̣n chờ́ vờ̀ cụng nghờ ̣ quản lý , cụng tác võ ̣n hành mạng lƣới kinh doanh HaproFood đó bộc lộ những mặt hạn chế nhƣ sau:

 Qui trỡnh tỏc nghiệp cũn chồng chộo và trựng lắp gõy lóng phớ nguồn lực do phần mềm bỏn hàng và phần mềm quản lý kho khụng tớch hợp đƣợc với nhau và khụng kết nối với phần mềm kế toỏn tổng hợp gõy ra việc cập nhật dữ liệu nhiều lần cựng một nghiệp vụ. Hầu hết việc cập nhật dữ liệu dữ liệu đƣợc thực hiện thủ cụng, gõy lóng phớ, khụng kịp thời và thiếu chớnh xỏc cũng nhƣ khụng đỏp ứng đƣợc nguyờn tắc kiểm soỏt cơ bản.

 Về Trung tõm phõn phối chƣa đƣợc tổ chức và hoạt động đỳng chức năng của trung tõm điều phối hàng hoỏ và quản lý tổng kho trung tõm; Trung tõm phõn phối chƣa đƣợc đầu tƣ đỳng mức về hạ tầng và cụng cụ nờn việc mở rộng hỗ trợ cho cả chuỗi sẽ rất khú khăn. Trung tõm phõn phối khụng thể cập nhật đƣợc tức thời và chớnh xỏc mức tồn kho tại cỏc điểm kinh doanh dẫn đến việc điều phối mua hàng thờm kộm phần hiệu quả;

 Việc niờm yết giỏ bỏn trờn kệ hàng với giỏ trờn hoỏ đơn nhiều khi chƣa khớp nhau do việc lờn kế hoạch thay đổi khụng thống nhất gõy ra sự phàn nàn, hiểu nhầm từ khỏch hàng. Lỗi này thƣờng là do hệ thống truyền dữ liệu từ phần mềm trung tõm tới phần mềm bỏn hàng tại điểm kinh doanh thƣờng xuyờn bị giỏn đoạn.

- Nguyờn nhõn:

Nguyờn nhõn khỏch quan:

Do thúi quen tiờu dựng của khỏch hàng: hầu hết NTD đó quen với việc mua bỏn tại cỏc chợ cúc, chợ tạm …

Chi phớ kinh doanh đối với cỏc mặt hàng rau và thực phẩm an toàn cao nhƣng doanh thu và lói thấp dẫn đến kinh doanh khụng hiệu quả.

Nguyờn nhõn chủ quan:

Do trỡnh độ quản lý cũn hạn chế do một phần ảnh hƣởng của thúi quen kinh doanh ttrong thời kỳ tập trung, bao cấp.

Do nguồn vốn của doanh nghiệp hạn chế do việc đầu tƣ vào mặt hàng rau và thực phẩm an toàn mới đƣợc quan tõm.

Do cơ sở hạ tầng phục vụ việc lập địa điểm kinh doan cũn thiếu cả về số lƣợng và chất lƣợng.

CHƢƠNG 4

GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN MẠNG LƢỚI KINH DOANH RAU, THỰC PHẨM AN TOÀN HAPROFOOD GIAI ĐOẠN 2015-2020

4.1. Xu hƣớng phỏt triển của hoạt động kinh doanh rau, thực phẩm an toàn

* Xu hướng của thế giới:

Cỏc quốc gia đều coi an toàn vệ sinh thực phẩm là ƣu tiờn hàng đầu bởi thực tế, đõy là vấn đề khụng chỉ ảnh hƣởng đến cả hệ thống kinh tế mà cũn tỏc động đến sức khỏe toàn xó hội và mỗi cỏ nhõn. Thực phẩm là một nhõn tố quan trọng ảnh hƣởng trực tiếp tới sức khỏe của con ngƣời. Cỏc tổ chức Y tế trờn thế giới luụn gắn liền vấn đề sức khỏe cộng đồng với an toàn thực phẩm và hƣớng tới sự phỏt triển bền vững trong việc sản xuất, cung cấp thực phẩm nhằm tạo ra cỏc sản phẩm an toàn với chất lƣợng tốt, giỏ cả phải chăng, nhƣng khụng bỏ qua mối quan tõm đến vấn đề mụi trƣờng và lợi ớch động vật. Một phƣơng thức để đạt đƣợc điều này là phỏt triển Thị trƣờng thực phẩm khỏe mạnh - một mụ hỡnh hứa hẹn đem lại lợi ớch lớn lao cho nhiều bờn liờn quan.

Việc phỏt triển thị trƣờng thực phẩm an toàn, bổ dƣỡng gúp phần vào việc thay đổi văn húa kinh doanh: hài hũa hơn giữa lợi ớch và sức khỏe cộng đồng. Trƣớc những nguy cơ rừ ràng về thiờn tai và những thảm họa do con ngƣời gõy ra, việc lập lại cấu trỳc của thị trƣờng trở thành một trong cỏc bƣớc quan trọng nhất để chuyển hƣớng cộng đồng quay trở lại trạng thỏi bỡnh thƣờng. Vỡ vậy, quan điểm của thị trƣờng thực phẩm an toàn, bổ dƣỡng cần đƣợc giới thiệu sớm trong quỏ trỡnh hoạch định phỏt triển bền vững.

Phần lớn dõn số thế giới hiện nay sống trong cỏc khu vực đụ thị. Do đú, thị trƣờng thực phẩm với giỏ cả phải chăng cung cấp cho nhiều triệu ngƣời trở thành thị trƣờng nguồn. Thị trƣờng thực phẩm khỏe mạnh sẽ đƣợc thỳc đẩy và phỏt triển mạnh mẽ khi chớnh quyền địa phƣơng và cộng đồng nhận thức

đƣợc quan điểm về Thị trƣờng thực phẩm khỏe mạnh đồng thời cam kết thực hiện. Những nhà kinh doanh sẽ là ngƣời thu đƣợc nhiều lợi ớch từ việc này. Ngƣời tiờu dựng trong cỏc cộng đồng xung quanh cũng đƣợc lợi do đƣợc sử dụng cỏc sản phẩm thực phẩm an toàn và bổ dƣỡng.

Thị trƣờng thực phẩm khỏe mạnh là một hệ thống tăng cƣờng sức khỏe trong đú cỏc bờn liờn quan chiến lƣợc đều cần phải tham gia. Cỏc chiến lƣợc bao gồm: chớnh quyền địa phƣơng; cỏc nhà quản lý thị trƣờng; nhà cung cấp, bỏn buụn và bỏn lẻ; cỏc đơn vị thị trƣờng khỏc và ngƣời tiờu dựng. Cỏc cổ đụng này cần phải làm việc cựng nhau để thay đổi cải tiến liờn tục thúi quen, hành vi cũng nhƣ cơ sở vật chất và cỏc dịch vụ thị trƣờng. Điều này giỳp cải thiện dần dần và liờn tục chất lƣợng cũng nhƣ sự an toàn của thực phẩm đƣợc bỏn trong thị trƣờng. Cú 3 nguyờn lý trong Thị trƣờng thực phẩm khỏe mạnh đú là:

- Đảm bảo thị trƣờng cung cấp cỏc sản phẩm thực phẩm an toàn và bổ dƣỡng cho cộng đồng;

- Tăng cƣờng và thỳc đẩy an toàn cho sản xuất và tiờu dựng;

- Tăng cƣờng mối quan hệ đối tỏc giữa cỏc nhà cung cấp, chớnh quyền và ngƣời tiờu dựng.

Đú là về lý thuyết, cũn trờn thực tế, việc triển khai chiến lƣợc xõy dựng, phỏt triển thị trƣờng thực phẩm khỏe mạnh đó đƣợc cỏc nhúm trờn thực hiện, tuy chƣa đồng bộ nhƣng cũng đó cú nhiều điểm tƣơng đồng và hƣớng tới mục tiờu chung.

* Xu hướng trong nước:

Rừ ràng là vấn đề an toàn thực phẩm (ATTP) ở Việt Nam ngày càng đƣợc nhỡn nhận cú tầm quan trọng đặc biệt. Thực phẩm an toàn đúng gúp to lớn đối với việc cải thiện sức khoẻ con ngƣời và chất lƣợng cuộc sống cũng nhƣ về lõu dài đối với phỏt triển giống nũi. An toàn thực phẩm khụng chỉ ảnh

hƣởng trực tiếp, thƣờng xuyờn đến sức khỏe mà cũn liờn quan chặt chẽ đến năng suất, hiệu quả phỏt triển kinh tế, thƣơng mại, du lịch và an sinh xó hội.

Mấy năm gần đõy, Nhúm chớnh quyền địa phƣơng và Nhúm quản lý thị trƣờng đó cú những chớnh sỏch, cơ chế hỗ trợ tớch cực cho sự hỡnh thành và phỏt triển của thị trƣờng thực phẩm an toàn; Nhúm sơ chế thực phẩm và Nhúm bỏn hàng thực phẩm đó cú mối quan hệ đối tỏc đều đặn hơn, mật thiết hơn và ngày càng đƣa ra thị trƣờng đƣợc nhiều sản phẩm hơn; Nhúm ngƣời tiờu dựng nhận thức đƣợc quyền lợi thiết thực của mỡnh thụng qua việc tỡm hiểu, quan tõm về VSATTP, việc sử dụng cỏc sản phẩm thực phẩm an toàn,… cỏc tỏc động trờn đó kớch thớch sự ra đời ngày càng nhiều cỏc cụng ty, doanh nghiệp, cửa hàng kinh doanh rau, thực phẩm an toàn với mức độ phỏt triển nhanh chúng, trong đú cú mạng lƣới kinh doanh Rau, TPAT HaproFood của Tổng cụng ty Thƣơng mại Hà Nội.

Do đú, nhận thức đƣợc tầm quan trọng của thực phẩm an toàn đối với cuộc sống của ngƣời dõn và đứng trƣớc thỏch thức lớn của xó hội trong thời kỳ hội nhập mới WTO, FITA, TPP …chắc chắn sẽ cú tỏc động về mọi mặt đến việc phỏt triển mạng lƣới rau, thực phẩm an toàn của Tổng cụng ty thƣơng mại Hà Nội, đũi hỏi Tổng cụng ty Thƣơng mại Hà Nội phải tỡm cỏc giải phỏp phỏt triển hệ thống mạng lƣới này một cỏch hiệu quả và bền vững.