1 Thiết bị che đậy, bảo quản Tủ kớnh hoặc thiết bị bày bỏn hợp vệ sinh 2 Dụng cụ chia, gắp Cú đủ dụng cụ chia, gắp... riờng thực phẩmsống, chớn 3 Vệ sinh dụng cụ Cỏc dụng cụ khụ và sạch
5 Vật liệu bao gúi Vật liệu bao gúi sản phẩm đảm bảo an tồnthực phẩm 6 Thiết bị bảo quản Thiết bị, dụng cụ vận chuyển, bảo quản sảnphẩm phự hợp quy định 7 Dụng cụ chứa rỏc thải Dụng cụ chứa đựng rỏc thải cú nắp đậy vàđược chuyển đi trong ngày
E Vệ sinh cỏ nhõn của người trực tiếp chế biến
1 Trang phục Trang phục mà người trực tiếp chế biến mặc 2 Múng tay của người chếbiến Cắt ngắn múng tay dưới 2mm và giữ sạchmúng tay; 3 Đeo đồ trang sức Khụng đeo đồ trang sức ở bàn tay khi chếbiến, chia, gắp thực phẩm 4
Quần ỏo, tư trang khụng để trong khu vực chế biến thực phẩm
Yờu cầu về việc người trực tiếp chế biến khụng được để quần ỏo, tư trang của mỡnh tại nơi bỏn hàng
5 Sức khỏe Khụng mắc cỏc bệnh truyền nhiễm, khụngtiếp xỳc trực tiếp với thực phẩm khi bị bệnh 6 Khụng ăn uống, hỳt thuốc,khạc nhổ khi bỏn hàng Là hành vi khụng được phộp thực hiện khikinh doanh 7 Sử dụng găng tay Sử dụng găng tay khi chia, gắp thực phẩm
F Kiến thức, thực hành của người trực tiếp chế biến TĂĐPI Thụng tin chung I Thụng tin chung
1 Tuổi Tuổi của đối tượng tớnh theo năm dương lịch
2 Giới tớnh Nam hoặc nữ.
3 Trỡnh độ học vấn Bậc học cao nhất mà đối tượng đạt được 4 Thời gian làm nghề Là khoảng thời gian mà ĐTNC đĩ tham giakinh doanh TĂĐP đến thời điểm phỏng vấn.