5 Hiểu biết về thực phẩm an tồn
Hiểu biết của đối tượng về cỏc tiờu chớ thực phẩm an tồn
6 Nguồn gõy ra thực phẩm khụng an tồn
Hiểu biết của đối tượng về cỏc yếu tố làm thực phẩm khụng an tồn
7 Biết về ngộ độc thựcphẩm Là việc đối tượng đĩ nghe núi đến ngộ độcthực phẩm hay chưa 8 Nguyờn nhõn gõy ngộđộc thực phẩm Hiều biết của đối tượng về cỏc nguyờn nhõngõy ngộ độc thực phẩm 9 Triệu chứng của ngộ độcthực phẩm Hiều biết của đối tượng về cỏc triệu chứngđiển hỡnh của ngộ độc thực phẩm 10 Điều kiện vệ sinh cơ sở Hiểu biết của đối tượng về cỏc điều kiện vệ sinhđối với cơ sở kinh doanh TĂĐP theo quy định 11 Điều kiện vệ sinh trangthiết bị, dụng cụ Hiểu biết của đối tượng về cỏc điều kiện vệ sinhđối với trang thiết bị, dụng cụ kinh doanh TĂĐP 12 Điều kiện con người
Hiểu biết của đối tượng về cỏc điều kiện đối với người trực tiếp chế biến, kinh doanh TĂĐP theo quy định
13
Cỏc bệnh khi mắc khụng được trực tiếp làm việc chế biến thực phẩm
Hiểu biết của đối tượng về cỏc bệnh mà khi mắc người chế biến khụng được chế biến thực phẩm 14 Cỏch rửa tay Hiểu biết của đối tượng về cỏch rửa tay hợpvệ sinh 15 Thời điểm rửa tay Hiểu biết của đối tượng về thời điểm thựchành rửa tay của người chế biến 16
Hành vi khụng được làm khi chế biến,kinh doanh thực phẩm
Hiểu biết của đối tượng vềmột số hành vi khụng được làm trong khi chế biến, kinh doanh thực phẩm
17 Biện phỏp bảo quản thựcphẩm Hiểu biết của đối tượng về cỏc biện phỏp bảoquản thực phẩm 18 Tỏc dụng của bảo quản Hiểu biết của đối tượng vềtỏc dụng của việcbảo quản thực phẩm 19 Mục đớch thu gom rỏcthải Hiểu biết của đối tượng vềmục đớch của việcthu gom, xử lý rỏc thải, nước thải