Với ưu điểm là bền vững với quỏ trỡnh bay hơi, quỏ trỡnh oxi hoỏ, nhiệt độ cao, ỏnh sỏng mặt trời và đậm đặc hơn hương dạng lỏng nờn hương dạng bột được ứng dụng rất rộng rói và ngày càng chiếm ưu thế hơn hương dạng lỏng trong cụng nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm. Đặc biệt là trong cỏc sản phẩm nướng, sản phẩm dạng sệt, dạng khụ, sản phẩm ăn liền, sản phẩm hoà tan và cỏc loại hoỏ mỹ phẩm [45,48].
• Trong cụng nghiệp thực phẩm:
Đối với cỏc sản phẩm nướng ở nhiệt độ cao từ 100-2500C như bỏnh
ngọt, bỏnh gato, bỏnh bớch qui..., lượng chất thơm bổ sung vào đũi hỏi phải cú nồng độ đậm đặc, bền với nhiệt độ cao, ớt bị cất cuốn theo hơi nước. Do đú,
hương dạng bột rất thớch hợp cho dũng sản phẩm này.
Với những ưu điểm như ở dạng bột khụ, dễ dàng hoà tan trong nước, chịu được nhiệt độ cao, nhiệt độ lạnh đụng, quỏ trỡnh chế biến nhiệt và khụng bị biến đổi trong mụi trường pH thấp nờn hương dạng bột cũng được dựng nhiều trong cỏc sản phẩm thực phẩm khỏc. Vớ dụ như:
o Cỏc loại sỳp khụ, bột gia vị
o Cỏc sản phẩm ăn liền
o Cỏc loại đồ uống đặc biệt là đồ uống khụng cồn như: Sữa tiệt trựng, sữa chua uống, sữa chua đặc nước quả đục, nước quả cụ đặc.
o Cỏc sản phẩm hoà tan như: Trà hoà tan, bột nước quả hoà tan, cà
phờ hoà tan…
o Cỏc sản phẩm dạng sệt như: Mứt nhuyễn, cỏc loại nước sốt, nước chấm.
o Cỏc sản phẩm mứt khụ, bỏnh kẹo.
o Thực phẩm đúng hộp.
o Thực phẩm lạnh đụng đặc biệt là kem.
o Cỏc loại snack, cracker.
Với bột hương từ cyclodextrin thỡ chỳng khụng chỉ tạo mựi mà nú cũn gúp phần làm giảm độ đắng cho sản phẩm nước chanh, nước cam, sữa đặc, chố, cà phờ nhờ khả năng tạo phức của cỏc cyclodextrin tự do với cỏc hợp chất gõy đắng.
• Trong cụng nghiệp mỹ phẩm:
Hương thơm là một trong những chất lượng đặc trưng và quan trọng
của mỹ phẩm, đũi hỏi hương phải thơm lõu, ớt bị oxi hoỏ dưới tỏc dụng của oxi, ỏnh sỏng mặt trời, đồng thời khụng được gõy kớch ứng cho da. Và hương
dạng bột đó đỏp ứng được yờu cầu đú. Chớnh vỡ vậy, hiện nay, hương dạng bột được sử dụng khỏ nhiều trong cỏc sản phẩm mỹ phẩm như: cỏc loại phấn
thơm, kem dưỡng da, kem đỏnh răng, son mụi, kem chống nẻ, sữa tắm, dầu
gội đầu, cỏc sản phẩm khử mựi cơ thể, giấy thơm…