3.2.2.1. Hoàn thiện công tác tuyển dụng
Công tác tuyển chọn lao động có ý nghĩa rất lớn đối với chất l-ợng lao động đặc biệt quan trọng trong chiến l-ợc phát triển yếu tố con ng-ời của một khách sạn. Bởi vì đây là cơ sở giúp cho khách sạn cải thiện thực trạng nhân lực xây dựng đội ngũ nhân viên vững mạnh trong dài hạn.
Tr-ớc hết khách sạn cần phải dựa trên cơ sở các quy chế, chính sách tuyển dụng lao động, quy định về tiêu chuẩn nhân viên của Nhà n-ớc, của ngành để xây dựng các quy chế, chính sách, kế hoạch và tiêu chuẩn tuyển dụng nhân viên phù hợp với điều kiện thực tế của doanh nghiệp. Mỗi bộ phận cần hoạch định cho mình kế hoạch tuyển dụng kèm theo tiêu chuẩn cụ thể về trình độ đào tạo, trình độ chuyên môn nghiệp vụ, trình độ ngoại ngữ, độ tuổi, sức khoẻ, hình thức, kinh nghiệm cho đối t-ợng cần tuyển dụng.
Hình thức tuyển chọn, tuỳ theo số l-ợng tuyển dụng mà Công ty áp dụng hình thức thi tuyển hay xét tuyển. Với hình thức xét tuyển mà Công ty th-ờng áp dụng để lựa chọn ng-ời lao động tuy có -u điểm là chi phí thấp, tốn ít công sức và thời gian nh-ng lại bị ảnh h-ởng của yếu tố cá nhân chủ quan của ng-ời xét tuyển.
Để có thể hạn chế đ-ợc phần nào những yếu kém trong vấn đề tuyển dụng và sử dụng nhân lực của mình, Công ty cần thực hiện tuyển dụng nhân lực theo các b-ớc sau:
- Chuẩn bị và thông báo về tuyển dụng
Công ty cần lập ra một bộ phận làm công tác tuyển dụng, phác thảo các thông báo tuyển dụng, yêu cầu của bộ hồ sơ xin việc, các mẫu trắc nghiệm,
phỏng vấn... Khách sạn nên thông báo thông tin tuyển dụng nhân viên ở các bản tin nội bộ, ở các tr-ờng đại học, cao đẳng, trung học chuyên nghiệp du lịch, trên các ph-ơng tiện thông tin đại chúng và các ph-ơng tiện khác. Nhờ vậy, số l-ợng ứng cử viên sẽ tăng lên, tăng khả năng lựa chọn đ-ợc những ng-ời phù hợp nhất cho vị trí cần tuyển.
- Thu nhận hồ sơ và sơ tuyển
Thông qua việc thu nhận hồ sơ và xem xét hồ sơ của các ứng cử viên, Khách sạn sẽ loại bớt những hồ sơ không hợp lệ, không đúng với yêu cầu đã đ-ợc thông báo tuyển dụng. Do vậy, qua mỗi b-ớc của quy trình tuyển dụng thì số l-ợng ứng cử viên sẽ giảm dần.
- Phỏng vấn trực tiếp và kiểm tra tay nghề
Công ty nên áp dung kết hợp thi tuyển và xét tuyển để phát huy hết hiệu quả của hai hình thức này. Tr-ớc tiên, nên áp dụng hình thức xét tuyển, công việc này sẽ do bộ phận làm công tác tuyển dụng tiến hành, kết quả sẽ đ-ợc thông qua bởi PGĐ nhân sự hay tr-ởng phòng tổ chức. Sau đó, tiến hành thi tuyển cho những ứng cử viên đáp ứng yêu cầu bằng bài thi viết (trong bài thi có thể dùng hình thức thi trắc nghiệm).
Vòng thi cuối cùng sẽ là cuộc phỏng vấn trực tiếp của hội đồng chấm thi (có thể gồm Giám đốc và các tr-ởng phòng có liên quan) với những ứng cử viên có kết quả tốt ở bài thi viết. Hội đồng chấm thi sẽ đ-a ra những câu hỏi có liên quan đến công việc sắp tới mà ứng cử viên đ-ợc nhận để biết đ-ợc sự nhanh nhạy, khả năng đối đáp hay tinh thần trách nhiệm trong công việc, mức độ yêu thích công việc sắp tới của ứng cử viên.
Tóm lại, ở b-ớc này mục đích chính là kiểm tra về: trình độ học vấn, trình độ chuyên môn, ngoại ngữ, tay nghề, ngoại hình, kinh nghiệm làm việc, khả năng hoà nhập, định h-ớng nghề nghiệp... Khi tiếp nhận “đúng ng-ời” vào làm “đúng việc” là điều vô cùng quan trọng đối với khách sạn.
- Kiểm tra sức khoẻ
Công ty nên đặt ra cho các ứng cử viên những yêu cầu sau: Không mắc bệnh truyền nhiễm, bệnh ngoài da.
Chiều cao, cân nặng phù hợp với từng yêu cầu công việc cụ thể.
- Ra quyết định tuyển dụng
Những ng-ời đã qua đ-ợc các b-ớc tuyển dụng ở trên là những ng-ời trúng tuyển. Danh sách những ng-ời trúng tuyển cần đ-ợc niêm yết công khai và rõ ràng trong công ty. Sau khi có quyết định tuyển dụng, công ty cần phải thực hiện quá trình thử việc theo quy định hiện hành và thực hiện các thủ tục có liên quan đối với nhân viên mới.
Quá trình tuyển dụng cần phải đ-ợc giám sát chặt chẽ đảm bảo công bằng, khách quan. Tuyển chọn đúng ng-ời đúng việc, vô t- và nghiêm ngặt sẽ góp phần làm giảm bớt thời gian công sức tiền của đào tạo. Ai cũng hiểu kinh doanh khách sạn là một hoạt động quốc tế mà đã là quốc tế thì phải có tiêu chuẩn rõ ràng kể từ lúc tuyển chọn đến khi đ-a vào phục vụ, không nể nang châm ch-ớc, rút bớt điều kiện này nọ khi làm nhân sự. Điều đáng chú ý là hệ thống tiêu chuẩn không chỉ duy nhất có ngoại hình trẻ đẹp mà đã vội tuyển vào làm việc chuyên môn. Còn đòi hỏi hơn nữa về đạo đức, về kiến thức, về tay nghề...
Nguồn nhân lực tuyển dụng: Khách sạn nên tuyển dụng nhân viên ở các tr-ờng Đại học, Cao đẳng, Trung cấp có chuyên ngành về khách sạn – du lịch. Bởi vì nguồn nhân lực trẻ tuổi ở các tr-ờng học là rất phong phú và có chất l-ợng tốt. Khách sạn Sông Nhuệ lên nhờ các khoa, các phòng đào tạo của các tr-ờng đó giới thiệu cho những sinh viên đạt kết quả cao trong thời gian học tập ở tr-ờng để khách sạn có thể tuyển chọn đ-ợc những ng-ời phù hợp. Có thể nói hình thức tuyển chọn này có -u điểm khá lớn bởi cử nhân mới ra tr-ờng là đội ngũ tri thức trẻ, đ-ợc đào tạo có căn bản và hệ thống nhất. Nh-ng bên cạnh đó là đối với nhân viên khách sạn mới tuyển dụng th-ờng trẻ tuổi, kinh nghiệm qua thực tế th-ờng ch-a nhiều do đó hàng tháng, hàng quý, hàng năm khách sạn cần họp tổng kết rút ra những kinh nghiệm và nêu ra những nguyên nhân sai sót.
3.2.2.2. Đẩy mạnh công tác đào tạo và đào tạo lại lao động trong khách sạn
Các hình thức đào tạo và phát triển nguồn nhân lực trong doanh nghiệp khách sạn rất phong phú, cho nên Khách sạn Sông Nhuệ có thể lựa chọn ph-ơng
pháp nào phù hợp với quy mô và điều kiện kinh doanh nhằm đem lại hiệu quả cao nhất trong công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực, nâng cao năng suất lao động cũng nh- chất l-ợng phục vụ khách hàng. Ví dụ nh-:
- Gửi đi đào tạo ở các tr-ờng đại học, trung cấp và dạy nghề du lịch.
- Mở các lớp chuyên đề ngắn hạn tại doanh nghiệp trong hoặc ngoài giờ làm việc.
- Thực hiện ch-ơng trình đào tạo: “ Vừa làm, vừa học ”. - Tổ chức các buổi lao động theo chủ đề.
- áp dụng hình thức đào tạo: “ Kèm cặp học nghề ” .
- Tổ chức các cuộc thi tay nghề nh-: Thi nấu ăn giỏi, thi h-ớng dẫn... - Tổ chức các buổi chao đổi kinh nghiệm về kiến thức du lịch.
Khách sạn nên khuyến khích những cán bộ, nhân viên của khách sạn ch-a qua đào tạo chuyên ngành khách sạn - du lịch theo học các lớp này ở các tr-ờng có đào tạo chuyên ngành khách sạn - du lịch nh- tr-ơng Đại học Kinh tế Quốc dân, Đại học Th-ơng Mại... Ngoài ra khách sạn nên mở các lớp bồi d-ỡng hàng năm về nghiệp vụ chuyên môn cho nhân viên, đặc biệt là về đặc điểm tâm lý khách du lịch, văn hoá dân tộc, về thói quen... của khách cho cán bộ bàn, buồng, bếp, lễ tân. Đồng thời nên tổ chức lớp chuyên sâu về các lĩch vực cụ thể nh-: ph-ơng thức phục vụ hội nghi, hội thảo, phục vụ nhà hàng vì đây đang là những dịch vụ mà khách sạn có những lợi thế nhất định.
Khách sạn nên mời các chuyên gia t- vấn, những ng-ời phục vụ nhiều năm trong các bộ phận trong khách sạn để nói chuyện về những bài học kinh nghiệm mà họ đúc kết đ-ợc trong quá trình phục vụ lâu năm. Hay tại hội nghị cán bộ trong các bộ phận nên nắng nghe ý kiến đóng góp của nhân viên để đ-a ra các giải pháp thoả đáng nhằm hoàn thiện công tác phục vụ khách hàng và đáp ứng những yêu cầu nguyện vọng của họ.
Mặt khác, với đội ngũ cán bộ quản lý có độ tuổi trung bình cao thì ngay bây giờ khách sạn cần có h-ớng tuyển chọn và đào tạo bồi d-ỡng lớp cán bộ trẻ để kế thừa công việc sau này.
Qua quá trình đào tạo của khách sạn và nhân viên tự đi học thêm các lớp ngoại ngữ buổi tối nhìn chung đội ngũ nhân viên trong khách sạn Sông Nhuệ lúc này đều đã có trình độ ngoại ngữ đủ khả năng đáp ứng một cách cơ bản yêu cầu công việc ở các vị trí khác nhau. Tuy nhiên cũng không tránh khỏi một bộ phận nhân viên yếu về ngoại ngữ. Trong ngắn hạn để khắc phục tình trạng này, tạo điều kiện cho nhân viên có đủ khả năng tạm thời về ngoại ngữ đáp ứng yêu cầu công việc, đặc biệt là tiếng Anh thì khách sạn có thể sử dụng các biện pháp sau:
- Tiếp tục khuyến khích nhân viên học thêm để nâng cao trình độ ngoại ngữ bằng cách thanh toán một nửa hoặc toàn bộ học phí của nhân viên nào có chứng chỉ ngoại ngữ từ trình độ C trở lên.
- Mở các lớp ngoại ngữ tại khách sạn cho nhân viên có nhu cầu nâng cao trình độ ngoại ngữ. Có thể mời các giáo viên của Tr-ờng Đại học Ngoại ngữ hay tốt nhất là mời những ng-ời có trình độ ngoại ngữ giỏi nhất trong khách sạn để tự đào tạo cho nhân viên của mình.
- Khách sạn có thể cho in những đoạn giao tiếp hội thoại ngắn và thông dụng th-ờng sử dụng trong giao tiếp với khách n-ớc ngoài, phát cho nhân viên để họ tự thực hành với nhau ngoài giờ làm việc.
Ngoài ra khách sạn có thể cho in bằng ngoại ngữ giới thiệu về khách sạn, giới thiệu các dịch vụ trong khách sạn, các món ăn của khách sạn chế biến... phổ biến cho nhân viên của mình thêm hiểu biết. Qua đó giúp họ nâng cao khả năng ngoại ngữ và thuận lợi hơn khi họ giao tiếp với khách n-ớc ngoài.
3.2.2.3. Tăng c-ờng công tác huấn luyện
Công tác huấn luyện nhân sự trong khách sạn đó là b-ớc khởi đầu thành công trong sự hoà nhập với môi tr-ờng làm việc mới hay với một công việc mới. Nh-ng khi bàn về huấn luyện nhân sự th-ờng chỉ tập trung vào kỹ thuật huấn luyện mà không giải thích một cách đầy đủ, thông qua huấn luyện khách sạn muốn đ-ợc cái gì.
Tr-ớc tiên cần biết huấn luyện nhân sự không phải chỉ là trách nhiệm của riêng bộ phận nào mà trong khách sạn các phòng, ban, bộ phận đều có liên quan đến công việc này. Bởi huấn luyện giúp cho các nhân viên mới nhanh chóng hoà
nhập và làm tốt công việc ở bộ phận mình, hay khi các nhân viên đ-ợc thuyên chuyển làm việc ở một bộ phận mới thì cũng đòi hỏi một thời gian để họ làm quen với công việc mới.
Khách sạn cũng phải biết huấn luyện nhân sự đóng vai trò quan trọng trong việc thực hiện kế hoạch chiến l-ợc con ng-ời của khách sạn vào mục tiêu chung của khách sạn là phục vụ khách hàng. Nhờ vào việc huấn luyện và đào tạo nhân sự nhằm phục vụ các hoạt động của khách sạn, để nhân viên thực hiện tốt công việc của họ. Công tác huấn luyện nhân sự trong khách sạn bao gồm những công việc nh- phân tích công việc, biết yêu cầu của công việc, phân loại công việc, tiêu chuẩn hoá các b-ớc thực hiện công việc... qua đó sẽ giúp cho nhân viên biết sẽ phải làm nh- thế nào với công việc mình đ-ợc giao, đồng thời qua đó khách sạn đ-a ra các ph-ơng pháp huấn luyện nhằm truyền đạt đ-ợc những kỹ năng đặc thù. Kỹ thuật huấn luyện sẽ đ-a vào công việc cụ thể và yêu cầu kỹ năng chuyên môn của công việc đó.
Việc huấn luyện có thể đ-ợc thực hiện bằng cách mở lớp vào thời gian nhất định hay có thể mở các lớp ngoài giờ làm việc của khách sạn bằng những chỉ dẫn đ-ợc soạn sẵn, hay ngay tại nơi làm việc nhân viên có thể vừa học, vừa làm để gần với thực tiễn hơn... Đối với những nhân viên mới tuyển thì hãy giới thiệu tr-ớc công việc của họ và cho họ biết làm thế nào để thực hiện tốt công việc đó.
Tăng c-ờng công tác huấn luyện nhân viên sẽ giúp cho công tác phát triển nguồn nhân lực trong khách sạn đ-ợc thực hiện nhanh và hiệu quả hơn.
3.2.2.4. Hoàn thiện công tác trả l-ơng - th-ởng cho nhân viên
Quỹ l-ơng dùng để trả l-ơng cho ng-ời lao động t-ơng ứng với công sức bỏ ra của ng-ời lao động. Công cụ l-ơng trong tay các nhà quản trị nh- con dao hai l-ỡi có thể khuyến khích và cũng có thể làm trì trệ trong lao động tuỳ thuộc và năng lực của nhà quản trị.
Nhà quản trị phải biết đ-ợc giá trị công việc, nắm đ-ợc những thông tin về khung l-ơng cho loại công việc đó trong thị tr-ờng lao động của ngành sẽ giúp cho việc định l-ơng cho mỗi loại công việc và đ-a ra đ-ợc mức l-ơng hợp lý.
Khách sạn quyết định trả l-ơng theo mức cao hơn hay thấp hơn mức l-ơng trên thị tr-ờng lao động đó là tuỳ thuộc và giá trị công việc, phụ thuộc vào chiến l-ợc sử dụng lao động nhằm nâng cao chất l-ợng phục vụ khách hàng của khách sạn.
Hiện nay mức l-ơng bình quân của ng-ời lao động trong Khách sạn Sông Nhuệ đang là mức l-ơng thấp ch-a đảm bảo ổn định cho cuộc sống của họ, do đó phần nào làm giảm đi sự hăng hái, nhiệt tình dẫn đến hiệu quả lao động không cao. Để sử dụng quỹ l-ơng một cách tốt nhất thì khách sạn một mặt vừa đảm bảo đ-ợc mức sống của nhân viên, khuyến khích đ-ợc nhân viên, mặt khác phải tiết kiệm đ-ợc chi phí. Khách sạn cần phải ổn định mức l-ơng, phải đánh giá chính xác công việc của nhân viên thực hiện ở khách sạn.
Do đó, Khách sạn Sông Nhuệ cần cải tiến và xây dựng đơn giá tiền l-ơng trong doanh nghiệp theo h-ớng trả l-ơng theo công việc đ-ợc giao, kết quả kinh doanh hoặc khối l-ợng công việc hoàn thành đảm bảo công bằng hợp lý đối với ng-ời lao động.
Để cán bộ, nhân viên gắn bó với khách sạn, thì khách sạn nên sử dụng hệ số thâm liên trong việc tính phần l-ơng mềm đối với những cán bộ, nhân viên đã làm việc cho doanh nghiệp trong những khoảng thời gian nhất định. Hệ số thâm liên có thể đ-ợc áp dụng nh- sau:
Biểu 3.1: Hệ số thâm liên tính trong l-ơng
Thời gian làm việc cho khách sạn Hệ số thâm liên
Từ 5 đến d-ới 10 năm 1,2
Từ 10 đến d-ới 15 năm 1,4
Từ 15 đến d-ới 20 năm 1,6
Từ 20 đến d-ới 25 năm 1,8
Từ 25 năm trở lên 2,0