I. Những cơ sở lý luận văn hóa ẩm thực
2.1.1 Tổng quan về văn hóa ẩm thực thành phố Đà Nẵng
Là một thành phố trung tâm của khu vực miền Trung, Đà Nẵng không chỉ nổi tiếng với những cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp, các bãi biển trong xanh cùng bờ cát trắng trải dài, hút hồn biết bao du khách cả trong và ngoài nước. Thành phố biển này còn
hấp dẫn du khách bởi những nét văn hóa ẩm thực, các món ăn ngon ở Đà Nẵng tương đối đa dạng nhưng cũng rất đặc trưng của vùng đất miền Trung
Ẩm thực Đà nẵng có những nét đẹp mộc mạc, giản dị, sự chân thành vốn có của cuộc sống hằng ngày nhưng vẫn không thiếu đi nét tinh tế đặc sắc mang đến trong từng món ăn. Dù là cùng một món ăn hải sản mà nhiều nơi trên cả nước có nhưng ở Đà Nẵng lại mang nét rất riêng khiến bất cứ ai ăn cũng nhớ và không thể nhầm lẫn. Khi chế biến, dưới bàn tay khéo léo của các đầu bếp tài ba họ rất chú trọng đến các màu sắc bắt mắt của món ăn có 2 màu chủ yếu là đỏ và nâu đậm.
Đà Nẵng có rất nhiều những món đặc sản tạo nên nét đặc trưng cho ẩm thực xứ Đà Ẩm thực Đà Nẵng rất chú trọng đến hương vị của từng món ăn. Mỗi món ăn sẽ có những loại nước chấm phù hợp. Bạn sẽ bất ngờ với những bát nước chấm nhiều gia vị khác nhau và nhìn rất bắt mắt, mỗi loại hải sản chế biến khác nhau sẽ có loại nước chấm phù hợp với món ăn đó. Chính vì thế, các món ăn nơi đây rất đậm đà và khiến người ta phải nhớ mãi từ lần ăn đầu tiên.
- Văn hóa ẩm thực Đà Nẵng đậm đà hương vị miền Trung
Nếu như bạn đã từng thưởng thức bất cứ một món ăn nào ở mảnh đất Đà thành hoặc 1 trong món ăn Tuấn Nguyễn Travel đã giới thiệu ở trên thì ấn tượng đầu tiên của bạn chắc chắn sẽ là hương vị. Mỗi món ăn lại có những hương vị khác nhau nhưng chúng đều có một hay rất nhiều điểm cùng chung đó là vị cay nồng và đậm đà của nhiều loại gia vị giống như nghĩa tình của con người miền Trung.
Ví như nếu bạn ăn món bánh tráng cuốn thịt heo đặc sản Đà Nẵng thì sẽ không thể thiếu bát nước chấm mắm nêm vị mặn mà và ngọt ngọt. Hay thưởng thức tô mì Quảng mà thiếu những trái ớt chín đỏ và cay xè thì đó chưa phải là món chính hiệu. - Văn hóa ẩm thực Đà Nẵng qua công thức chế biến món ăn
Cách chế biến món ăn của người Đà Nẵng cũng như người miền Trung có sự khác biệt rất lớn so với người dân miền Bắc, đặc biệt là người Hà Nội. Công thức chế biến
đơn giản sao cho đảm bảo giữ trọn lại hương vị tươi ngon nhất của nguyên liệu thay vì cầu kỳ, phức tạp.
Các món ngon ở Đà Nẵng đều được chế biến đơn giản, mộc mạc và dung dị
Điều đó rất dễ nhận ra qua những món ăn hải sản. Không khử mùi tanh và không dùng gia vị tẩm ướp là cách họ cố giữ đúng hương vị nguyên thủy của thực phẩm. - Phong cách ăn uống Đà Nẵng
Cũng như phần lớn vùng khách ở miền Trung thì trong phong cách ăn uống của người Đà Nẵng sẽ chú trọng tới món ăn có màu sắc bắt mắt, chủ yếu thiên về màu đỏ và nâu sậm. Bữa cơm của họ cũng sẽ không thể thiếu chén nước mắm. Điều đặc biệt là mỗi món ăn sẽ đi kèm với loại nước mắm riêng.