- Các nhà máy sử dụng công nghệ chiếu xạ thực phẩm vận hành theo đúng quy trình an
O H+ H H
173Lưu lượng chất lỏng
Lưu lượng chất lỏng
Dung tích thùng Cường độ dòng điện hoạt động
Công suất tiêu thụ Kích thước Cân nặng Nguồn điện 23L/min(50/60Hz) Xấp xỉ 5L 8/11A(50/60Hz) 1.68/2.20kVA(50/60Hz) W377xD292xH976mm Xấp xỉ 69kg AC200V(50/60Hz) 2.2. Ống phát tia X
Ống phát tia X [24] gồm các bộ phận chủ yếu sau:
Hình 2.6. Nguyên lí hoạt động ống phát tia X
- Nguồn bức xạ electron – Cathode: bao gồm sợi đốt và giá đỡ bằng kim loại
để đỡ sợi đốt đồng thời còn tạo khe hội tụ cho chùm electron.
• Sợi đốt thường được chế tạo bởi dây Vonfram có nhiệt độ nóng chảy rất cao (33600C). Sợi đốt có hình dạng xoắn ốc để tạo diện tích bức xạ điện tử lớn.
• Để hội tụ chùm tia điện tử, người ta đặt sợi đốt trong lòng 1 khe của giá đỡ và chùm tia điện tử bức xạ từ sợi đốt qua khe này.
- Nguồn bức xạ tia X – Anode: có nhiệm vụ hứng chùm tia điện tử bắn vào, rồi phát xạ chùm tia X. Chùm tia này càng tập trung càng cho hiệu quả cao.
174
• Anode là một bia kim loại có nguyên tử khối lớn, Vonfram thường được dùng để làm bia có diện tích lớn hơn diện tích điểm hội tụ, miếng Vonfram này được gắn vào giá đỡ bằng đồng giúp tản nhiệt nhanh. Bề mặt anode nằm dốc chéo so với trục dọc của bóng nên chùm tia X phát ra sẽ vuông góc với trục bóng.
• Vỏ thủy tinh (vỏ trong) bao quanh anode và cathode, đã được hút chân không để loại trừ các phân tử khí cản trở trên đường đi chùm tia điện tử.
• Vỏ bóng (vỏ ngoài) thường làm bằng hợp kim nhôm phủ chì để che chắn tia X bức xạ theo những hướng không mong muốn ra môi trường xung quanh và còn có tác dụng tản nhiệt. Ngoài ra trên vỏ còn bố trí cửa sổ tia X nơi ghép nối với hộp chuẩn trực và vị trí các đầu nối.
Khi các electron va chạm với bia, khoảng 1% năng lượng được phát ra dưới dạng tia X với 99% còn lại được giải phóng dưới dạng nhiệt. Do năng lượng cao của các electron đạt tốc độ tương đối tính, bia thường được làm bằng Vonfram. Một máy phát tia X cần có một hệ thống làm mát để làm mát cực dương. Nhiều máy phát tia X sử dụng hệ thống tuần hoàn nước hoặc dầu để làm mát.
2.3. Bộ lọc
Các bộ lọc khác nhau được sử để cắt phần tia X năng lượng thấp. Có năm loại bộ lọc với các vật liệu và bề dày khác nhau có thể sử dụng (Hình 2.7)
Hình 2.7. Các bộ lọc của máy chiếu xạ tia X MBR-1618R-BE của Hitachi Cách lắp bộ lọc tương ứng vào buồng chiếu xạ được thể hiện trong Hình 2.8
175
Hình 2.8. Cách đặt bộ lọc trước khi chiếu xạ
Hình 2.9 cho thấy các phần năng lượng thấp của chùm tia X được cắt bởi các bộ lọc khác nhau. Các bộ lọc khác nhau có sự thâm nhập khác nhau. Tia X năng lượng cao hơn có độ xuyên thấu tốt hơn và tỷ lệ đồng nhất liều nhỏ hơn bên trong mẫu chiếu xạ có thể thu được [29].
Hình 2.9. Phổ năng lượng của các bộ lọc khác nhau ở hiệu điện thế 100 kV
176
2.4. Phương pháp nghiên cứu
Dựa trên cở sở lí thuyết về các tác dụng của tia bức xạ, chiếu xạ thực phẩm, hiệu ứng sinh học của bức xạ và tận dụng cơ sở vật chất thiết bị từ khoa kỹ thuật hạt nhân, nhóm nghiên cứu đã đề ra phương án đánh giá suất liều tia X trong việc bảo quản tỏi tím đặc biệt của Lâm Đồng.
Quy trình thực hiện: 2.5. Tỏi tím Đà Lạt
Ở nước ta hiện nay, xu hướng sử dụng tỏi càng ngày càng gia tăng cũng như yêu cầu về chất lượng được nâng cao. Người tiêu dùng quan tâm tới các giống tỏi khác nhau, hương vị của từng giống và có xu hướng lựa chọn giống theo hương vị và năng suất. Các giống tỏi mới với chất lượng cao và thích nghi tốt với điều kiện trồng trọt của địa phương luôn được người nông dân lựa chọn.
Tỏi tím Allium Sativum Linnaeus Đà Lạt thuộc chi Sơn La đứng với vị cay nồng đặc trưng ngày càng được trồng và sử dụng phổ biến. Đảm bảo được nhu cầu về số lượng cũng như chất lượng, có thể phát triển tốt ở nhiệt độ 20 đến 22 0C, phù hợp với khí hậu địa phương, tỏi tím cho năng suất mỗi vụ khoảng 12 tấn tỏi trên một hecta. Tỏi tím thuộc loại tỏi cổ mềm củ nhỏ, vỏ tím, tép màu vàng nhạt, chứa lượng tinh dầu cao nhất trong các loại tỏi trên thế giới.
Ngoài ra, trong tỏi tím còn chứa lượng Alliin và Allinase, chất Alliin được tiếp xúc với enzym Alliinase khi tỏi được nhai, bằm nhỏ hay được nghiền nát và là thành phần tạo mùi đặc trưng của tỏi (Alliin và enzym alliinase tồn tại trong những tế bào riêng biệt, khi tỏi chưa bị thái hoặc bằm ra), do đó, càng cắt nhỏ hoặc càng đập nát, hoạt tính của tỏi càng cao.
177
Một kí tỏi có thể cho ra từ 1 – 2g Allicin. Allicin được xem là chất kháng sinh tự nhiên rất mạnh, mạnh hơn cả Penicillin. Nước tỏi pha loãng 125.000 lần vẫn có dấu hiệu ức chế nhiều loại vi trùng gram âm và gram dương như Staphylococcus, Streptococcus, Salmonella, V. cholerae, B. dysenteriae, Mycobacterium tuberculosis [27]. Tỏi cũng ức chế sự phát triển của nhiều loại siêu vi như siêu vi trái rạ, bại liệt, cúm và một số loại nấm gây bệnh ở da.
Tỏi được sử dụng trong nghiên cứu này là tỏi tím, trồng tại thị trấn Liên Nghĩa, huyện Đức Trọng, tỉnh Lâm Đồng. Tỏi tím được thu hoạch khi đủ 110 ngày tuổi, đáp ứng vừa đủ độ chín sinh lí vì nếu quá già các tép sẽ mềm dễ bị hư hỏng trong các công đoạn xử lí sơ bộ, quá non sẽ khiến tỏi bị thối do lượng nhựa giữa các tép còn rất nhiều mà khi phơi không thể làm khô được. Khi tỏi đủ độ chín ta có thể quan sát được lượng lá bắt đầu héo lại khoảng 50 đến 70% và thân giả của cây tỏi mềm đi mẫu tỏi tím được thu hoạch vào sáng sớm ngày 04/11/2019 có thời tiết thuận lợi mát mẻ.
Khi thu hoạch và phân loại phải cẩn trọng từng công đoạn tránh hao hụt cơ học. Sau đó phơi tỏi dưới nắng tốt khoảng 30 giờ nắng, để lớp vỏ bao bên ngoài củ khô đi đồng thời giũ sạch đất còn bám bên ngoài, nhằm đảm bảo giống với điều kiện trước khi đem vào lưu trữ của nhà vườn từ đó có thể so sánh chính xác hơn.
Các củ tỏi đảm bảo yêu cầu về chất lượng kích thước được đem vào nghiên cứu và lấy dữ liệu.
178