Bảng 4.13. Công thức thức ăn cho heo con từ 7-15 kg
STT Nguyín liệu Tỷ lệ(%)
1 Bắp văng 29,0
2 Khô dầu đậu nănh
Argentina 47% 12,0 3 Tấm 18,0 4 Mỡ câ 0,5 5 Câm gạo 1 2,0 6 Bột gạo 19,0 7 Bột vâng sữa 5,0 8 Bột lúa mì 2,0 9 Bột huyết 85% 2,0 10 DABOMB P 1,0 11 Bột câ 67% 1,0 12 Bột xương thịt 50% 3,7 13 Bột huyết tương 0,5 14 Câc chất bổ sung 4,3 15 Tổng 100
Trong công thức M-20 cho heo con từ 7-15 kg, câc thănh phần nguyín liệu chính không đổi trong câc giai đoạn khâc nhau, chỉ có sự thay đổi ở câc chất bổ sung.
Ngược lại với thức ăn cho câ thì trong thức ăn cho heo có thănh phần bắp văng, chiếm tỉ lệ cao nhất trong công thức thức ăn (29%). Mặc dù đạm thấp nhưng bắp lă thức ăn cung năng lượng chủ lực trong thức ăn cho heo vă gia cầm do có chứa lượng đường dễ tiíu vă một số acid bĩo không no. Bắp còn có hăm lượng chất bĩo khoảng 4% trong khi hầu hết câc loại hạt ngũ cốc khâc có hăm lượng chất bĩo thấp.
Trong công thức thức ăn của heo có 7 loại nguyín liệu có nguồn gốc từ thực vật với bắp văng
(29%) có chứa nhiều chất bĩo cùng với 0,5% mỡ câ trong công thức. Chất bĩo có trong bột vâng sữa cũng rất nhạy cảm đối với sự oxy hoâ.
Đôi khi do muốn lăm giảm giâ thănh sản phẩm nín nhă mây không đưa đủ chất chống oxy hóa theo hăm lượng chất bĩo văo trong thức ăn. Đđy lă nguyín nhđn khiến cho thức ăn hỗn hợp dễ bị oxy hoâ sớm sau khi xuất xưởng.
4.2.1. Ảnh hưởng của quâ trình bảo quản sản phẩmở nhă mây ở nhă mây
4.2.1.1. Lần theo dõi thứ nhất
Bảng 4.14. Chỉ tiíu độ ẩm vă chỉ số PV trín thức ăn cho heo ở lần theo dõi thứ nhất tại nhă mây
STT Thời gian, nơi lấy mẫu Ẩm Độ (%) (meq/kg)PV 1 Mới sản xuất 11 4,11 2 15 ngăy 10,89 13,62 3 30 ngăy 10,23 8,54 4 60 ngăy 10,61 20,49 X 10,682 11,69 Sx 0,343 7,036 Cv (%) 3,211 60,188
Biểu đồ 4.9. Chỉ tiíu độ ẩm vă chỉ số PV trín thức ăn cho heo ở lần theo dõi thứ nhất tại nhă
mây
Qua kết quả đo ở 4 lần kiểm tra trong thời gian 2 thâng lưu trữ tại nhă mây chúng tôi nhận thấy chỉ tiíu độ ẩm có sự giảm dần. Lúc mới sản xuất độ ẩm đạt mức cao nhất lă 11%, tiếp tục giảm ở ngăy thứ 15, 30 vă tăng nhẹ ở ngăy thứ 60 của quâ trình lưu trữ. Mức độ biến động giữa câc lần đo lă không đâng kể (Cv lă 3,211%), độ ẩm nằm trong khoảng từ 10-11% thấp hơn so với quy định của nhă mây (13-14%). Điều năy có thể lă do ảnh hưởng của nhiệt độ không khí tới sự bay hơi nước trong thức ăn.
Chỉ số PV lúc mới sản xuất lă 4,11 meq/kg, theo Christopher E. Nelson, 2001 – Trích từ Tôn Thất Sơn vă câc ctv, 2005 thì đối với thức ăn gia súc mới chế biến có giâ trị PV từ 6,9-15,2 meq/kg, cao hơn so với chỉ số PV chúng tôi đo
được lúc mới sản xuất. Chỉ số PV tiếp tục tăng cao ở ngăy thứ 15 (PV lă 13,62 meq/kg). Chỉ số PV giảm ở ngăy thứ 30 vă tiếp tục tăng lại ở ngăy thứ 60 (20,49 meq/kg), cao nhất trong câc lần đo. Mức độ phđn tân của chỉ số PV giữa câc lần đo khâ xa, với độ lệch chuẩn Sx lă 7,036.
4.2.1.2. Lần theo dõi thứ 2
Bảng 4.15. Chỉ tiíu độ ẩm vă chỉ số PV trín thức ăn cho heo ở lần theo dõi thứ 2 tại nhă mây
STT Thời gian, nơi lấy mẫu Ẩm Độ (%) (meq/kg)PV 1 Mới sản xuất 10,2 7,13 2 15 ngăy 10,17 18,62 3 30 ngăy 10,35 20,13 4 60 ngăy 10,31 18,41 X 10,257 16,072 Sx 0,086 6,01 Cv (%) 0,838 37,394
Biểu đồ 4.10. Chỉ tiíu độ ẩm vă chỉ số PV trín thức ăn cho heo ở lần theo dõi thứ 2 tại nhă mây
Biểu đồ 4.10 cho thấy chỉ tiíu ẩm độ qua câc lần kiểm tra hầu như không có sự biến động (Cv lă 0,838%), độ ẩm nằm trong khoảng từ 10-11%. Điều năy có thể lă do lượng hơi nước trong quâ trình lăm chín vă ĩp viín thức ăn chưa phù hợp, lăm cho độ ẩm của thức ăn heo lúc mới sản xuất thấp (10,2%), thấp hơn so với khoảng quy định của nhă mây (13-14%). Độ ẩm trong thời gian lưu trữ tại nhă mây cũng không biến đổi nhiều có thể lă do độ ẩm của thức ăn không chịu nhiều tâc động của môi trường bín ngoăi. Độ ẩm thấp có thể hạn chế được sự phât triển nấm mốc trong thức ăn.
Chỉ số PV lúc mới sản xuất lă 7,13 meq/kg, cao hơn so với chỉ số PV đo được trong cùng thời điểm ở lần 1, chỉ số PV đo được trong lần năy phù hợp với giâ trị mă Christopher E. Nelson, 2001 – Trích từ Tôn Thất Sơn vă câc ctv, 2005 đưa ra đối với thức ăn gia súc mới chế biến có giâ
trị PV lă 6,9-15,2 meq/kg . Chỉ số PV ở ngăy thứ 15 mă chúng tôi đo được cao gấp 2,6 lần so với lúc mới sản xuất. Văo ngăy thứ 30 thì PV có giâ trị cao nhất trong câc lần đo (20,13 meq/kg), thấp hơn chỉ số PV cao nhất đo được ở ngăy thứ 60 ở lần theo dõi thứ nhất (20,49 meq/kg). Điều năy có thể lă do ảnh hưởng của độ ẩm vì giâ trị độ ẩm ở lần thứ nhất có khoảng biến động từ 10,23- 11% (Cv lă 3,211%) cao hơn giâ trị độ ẩm ở lần theo dõi thứ 2 năy (10,17-10,35%) với Cv lă 0,838%.
4.2.1.3. Lần theo dõi thứ 3
Bảng 4.16. Chỉ tiíu độ ẩm vă chỉ số PV trín thức ăn cho heo ở lần theo dõi thứ 3 tại nhă mây
STT Thời gian, nơi lấy mẫu Ẩm Độ (%) (meq/kg)PV 1 Mới sản xuất 10,33 4,27 2 15 ngăy 10,72 15,48 3 30 ngăy 12,3 19,82 4 60 ngăy 11,6 30,1 X 11,237 17,417 Sx 0,885 10,696 Cv (%) 7,875 61,411
Biểu đồ 4.11. Chỉ tiíu độ ẩm vă chỉ số PV trín thức ăn cho heo ở lần theo dõi thứ
3 tại nhă mây
So với lần theo dõi thứ nhất vă thứ 2 thì chỉ tiíu độ ẩm ở lần thứ 3 năy có sự thay đổi rõ răng hơn với hệ số biến động Cv lă 7,875% (theo biểu đồ 4.11). Chỉ tiíu độ ẩm ở 4 lần kiểm tra trong suốt 2 thâng theo dõi tại nhă mây nằm trong khoảng từ 10-12%. Từ lúc mới sản xuất cho đến ngăy thứ 30 (12,3%) thì độ ẩm tăng dần. Điều năy có thể lă do sự tăng cao của độ ẩm không khí trong những ngăy mưa ảnh hưởng lín trín thức ăn. Tuy nhiín đến ngăy thứ 60 thì độ ẩm có thấp hơn so với ngăy thứ 30 (11,6%). Điều năy có thể lă do ảnh hưởng của nhiệt độ không khí trong những ngăy mưa tâc động lín sự bốc hơi nước của thức ăn heo.
Cũng theo biểu đồ 4.11 thì chỉ số PV đo được tăng tỉ lệ thuận với thời gian theo dõi tại nhă mây, với sự biến động khâ cao Cv lă 61,411%. Chỉ số PV ở 15 ngăy cao hơn 3,6 lần so với lúc mới sản xuất, đđy lă khoảng biến động cao nhất trong suốt 2 thâng lưu trữ tại nhă mây. Văo ngăy thứ 60 thì chỉ số PV đạt giâ trị cao nhất (30,1 meq/kg) thấp hơn so với giâ trị mă Christopher E. Nelson, 2001 – Trích từ Tôn Thất Sơn vă câc ctv, 2005 đo được đối với thức ăn gia súc cũ lă 68,5-90,2 meq/kg. Chỉ số PV mă chúng tôi đo được ở trín đđy lă giâ trị PV cao nhất mă chúng tôi đo trong 4 lần theo dõi câc mẫu thức ăn heo ở nhă mây. Điều năy có thể lă do ảnh hưởng của độ ẩm thức ăn (giâ trị độ ẩm biến động từ 10,33-12,3% với Cv lă 7,875%).
4.2.1.4. Lần theo dõi thứ 4
Bảng 4.17. Chỉ tiíu độ ẩm vă chỉ số PV trín thức ăn cho heo ở lần theo dõi thứ 4 tại nhă mây
STT Thời gian,
nơi lấy mẫu Ẩm Độ(%) (meq/kPV
g) 1 Mới sản xuất 10,58 4,98 2 15 ngăy 11,11 6,16 3 30 ngăy 11,2 17,54 4 60 ngăy 11 16,62 X 10,972 11,325 Sx 0,274 6,673 Cv (%) 2,497 58,922
Biểu đồ 4.12. Chỉ tiíu độ ẩm vă chỉ số PV trín thức ăn cho heo ở lần theo dõi thứ 4 tại nhă mây
Theo biểu đồ 4.12, chỉ tiíu độ ẩm tương đối ổn định (Cv lă 2,497%), có giâ trị nằm trong khoảng từ 10-12%.
So với chỉ số PV cao nhất ở 3 lần theo dõi trín thì giâ trị PV cao nhất của lần theo dõi năy lă thấp nhất (PV lă 17,54 meq/kg). Đđy lă chỉ số PV trong lần kiểm tra ở ngăy thứ 30 của quâ trình lưu trữ, cao hơn 2,8 lần so với kết quả đo ở ngăy thứ 15.
Qua 4 lần lấy mẫu để theo dõi chỉ số PV chúng tôi nhận thấy chỉ số PV giữa câc lần đo trong cùng một mẫu vă giữa câc mẫu khâc nhau có sự khâc biệt khâ xa. Tuy nhiín sự biến động chỉ số PV trín thức ăn cho heo thấp hơn so với sự biến động chỉ số PV trín thức ăn cho câ. Do trong công thức M-20 cho heo con từ 7-15 kg, câc thănh phần nguyín liệu chính không đổi trong câc giai đoạn khâc nhau, chỉ có sự thay đổi ở câc chất bổ sung, theo chúng tôi thì
sở dĩ chỉ số PV có sự khâc biệt đó lă do thời gian lưu trữ nguyín liệu tại nhă mây (có thể nguyín liệu đê để khâ lđu trong nhă mây hoặc lă nguyín liệu mới được nhập về). Nhưng theo chúng tôi thì nguyín nhđn chính dẫn đến sự khâc biệt chỉ số PV trín thức ăn cho heo lă do ảnh hưởng của độ ẩm thức ăn.
4.2.2. Ảnh hưởng của quâ trình lưu thông phđn phốiở nhă mây, câc trại chăn nuôi ở nhă mây, câc trại chăn nuôi
4.2.2.1. Lần theo dõi thứ nhất
Bảng 4.18. Chỉ tiíu độ ẩm vă chỉ số PV trín thức ăn cho heo ở lần theo dõi thứ nhất tại nhă mây vă
trạiï
STT Thời gian, nơi
lấy mẫu Ẩm Độ(%) (meq/kg)PV
1 Mới sản xuất 11 4,11 2 Trại A 10,94 15,47 3 Trại B 11,28 17,82 X 11,073 12,46 Sx 0,1814 7,331 Cv (%) 1,638 58,836
Biểu đồ 4.13. Chỉ tiíu độ ẩm vă chỉ số PV trín thức ăn cho câ ở lần theo dõi thứ nhất tại nhă
mây vă trại
Theo biểu đồ 4.13, ẩm độ hầu như không thay đổi khi vận chuyển thức ăn từ nhă mây đến câc trại chăn nuôi, chỉ số PV nằm trong khoảng (10-12%) với hệ số biến động giữa câc lần đo khâ nhỏ Cv lă 1,638%. Điều năy có thể lă do thời gian từ khi mới sản xuất cho đến khi tiíu thụ sản phẩm ngắn, nhiệt độ vă độ ẩm không khí chưa kịp tâc động tới độ ẩm của thức ăn hỗn hợp.
Ngược lại chỉ số PV có mức độ phđn tân khâ lớn giữa câc lần đo với Cv lă 58,836%. Giâ trị PV đo được ở trại A cao hơn 3,7 lần so với PV đo lúc mới sản xuất.
4.2.2.2. Lần theo dõi thứ 2
Bảng 4.19. Chỉ tiíu độ ẩm vă chỉ số PV trín thức ăn cho heo ở lần theo dõi thứ 2 tại nhă mây vă trại
STT Thời gian, nơi
lấy mẫu Ẩm Độ(%) (meq/kg)PV
1 Mới sản xuất 10,2 7,13 2 Trại C 10,72 14,46 3 Trại B 10,56 11,42 X 10,493 11 Sx 0,266 3,682 Cv (%) 2,535 33,472
Biểu đồ 4.14. Chỉ tiíu độ ẩm vă chỉ số PV trín thức ăn cho heo ở lần theo dõi thứ 2 tại nhă mây
vă trại
Trong lần theo dõi thứ 2 tại nhă mây chúng tôi nhận thấy chỉ tiíu độ ẩm giữa câc lần đo có thay đổi nhưng
không đâng kể, nằm trong khoảng (10-11%) thấp hơn so với khoảng quy định của nhă mây (13-14%).
Chỉ số PV trong lần theo dõi thứ 2 năy có hệ số biến động thấp nhất trong câc lần theo dõi từ nhă mây đến câc trại với Cv lă 33,472%. Với giâ trị PV 14,46 meq/kg mă chúng tôi đo được khi lấy thức ăn ở trại C, đđy lă chỉ số PV cao nhất trong lần theo dõi năy.
4.2.2.3. Lần theo dõi thứ 3
Bảng 4.20. Chỉ tiíu độ ẩm vă chỉ số PV trín thức ăn cho heo ở lần theo dõi thứ 3 tại nhă mây vă trại
STT Thời gian, nơi
lấy mẫu Ẩm Độ(%) (meq/kg)PV
1 Mới sản xuất 10,33 4,27 2 Trại D 10,61 10,76 3 Trại E 10,58 8,2 X 10,506 7,743 Sx 0,154 3,269 Cv (%) 1,465 42,218
Biểu đồ 4.15. Chỉ tiíu độ ẩm vă chỉ số PV trín thức ăn cho heo ở lần theo dõi thứ 3 tại nhă mây
vă trại
Theo biểu đồ 4.15 cho thấy chỉ tiíu ẩm độ thay đổi trong khoảng 10-12% vă độ biến động thấp (Cv lă 1.465%). Nguyín nhđn có thể lă do độ ẩm của thức ăn lúc mới sản xuất thấp (10.33%), vă bao bì sản phẩm chống ẩm tốt. Mặt khâc, nguyín nhđn lăm cho độ ẩm thay đổi không đâng kể cũng có thể lă do sản phẩm được tiíu thụ nhanh sau khi sản xuất.
So với lúc mới sản xuất thì giâ trị PV đo được ở trại C cao hơn 2,5 lần. Chỉ số PV ở trại E (8,2 meq/kg) thấp hơn ở trại C (10,76 meq/kg).
4.2.2.4. Lần theo dõi thứ 4
Bảng 4.21. Chỉ tiíu độ ẩm vă chỉ số PV trín thức ăn cho heo ở lần theo dõi thứ 4 tại nhă mây, trại
STT Thời gian, nơi
lấy mẫu Ẩm Độ(%) (meq/kg)PV
1 Mới sản xuất 10,58 4,98 2 Trại A 11,35 9,78 3 Trại C 12,4 10,15 X 11,44 8,3 Sx 0,913 2,884 Cv (%) 7,98 34,747
Biểu đồ 4.16. Chỉ tiíu độ ẩm vă chỉ số PV trín thức ăn cho heo ở lần theo dõi thứ 4 tại nhă mây
So với 3 lần theo dõi trín thì độ ẩm ở lần theo dõi thứ 4 năy có hệ số biến động cao hơn với Cv lă 7,98 %, độ ẩm đo được nằm trong khoảng 10-13%. Độ ẩm thay đổi giữa câc lần đo có thể lă do ảnh hưởng của thời tiết trong những ngăy mưa hoặc do thức ăn khi lấy từ nhă mây về trại đê không được bảo quản tốt.
Qua kết quả của chỉ số PV mă chúng tôi đo được trín thức ăn cho heo từ nhă mây đến trại, chúng tôi nhận thấy rằng giâ trị PV ở lần khảo sât năy thấp nhất trong câc lần khảo sât. Theo nhận định của chúng tôi điều năy có thể lă do thức ăn cho heo được vận chuyển trực tiếp từ nhă mây đến trại chăn nuôi. Sự thay đổi chỉ số PV giữa câc lần đo trong cùng một mẫu vă giữa câc mẫu khâc nhau trín thức ăn cho heo một phần có thể lă do ảnh hưởng của độ ẩm của thức ăn, phần còn lại lă do tâc động của môi trường vă thời gian dự trữ thức ăn tại câc trại chăn nuôi khâc nhau.
Qua kết quả khảo sât chỉ số PV trín thức ăn cho câ, thức ăn cho heo tại nhă mây, đại lý, trại, chúng tôi nhận thấy rằng sự biến động chỉ số PV giữa câc lần đo lă khâ cao. Có khi chỉ số PV đo được có tính quy luật ( PV tăng tỉ lệ thuận với thời gian, nơi lấy mẫu) như đối với thức ăn câ khi theo dõi tại nhă mây lần 1, 3, 4; ở đại lý, trại trong lần theo dõi thứ 1, 3, còn thức ăn cho heo chúng tôi nhận thấy điều năy ở lần lặp lại thứ 3 khi theo dõi tại nhă mây.
Trong câc lần lặp lại thứ 2 đối với thức ăn cho câ, lần theo dõi thứ nhất, 2, 4 đối với thức ăn cho heo tại nhă mây vă lần lặp lại thứ 2, 4 đối với thức ăn cho câ khi
theo dõi ở đại lý, trại, chúng tôi nhận thấy chỉ số PV đo được mang tính ngẫu nhiín.
Điều năy có thể giải thích như sau:
Kết quả vừa mang tính quy luật vừa mang tính ngẫu nhiín đó rất phù hợp với cơ chế lý thuyết của sự tự oxy hoâ chất bĩo, cơ chế năy đê được trình băy chi tiết ở phần cơ sở lý luận.
Để tiện theo dõi ở đấy có thể đơn giản hoâ như sau:
Thật vậy, lúc khởi đầu do nồng độ chất bĩo cao, nồng độ Peroxide thấp. Theo định luật tâc động khối lượng (Law of