Chỉ tiêu ĐC TN1 TN2 VCK thịt ngực (%) 24,24 22,61 22,54 Protein thịt ngực (%) 20,61 19,46 18,93 Lipid thịt ngực (%) 0,72 1,96 2,30 Khoáng TS thịt ngực (%) 1,11 0,94 1,03 VCK thịt đùi (%) 22,61 22,40 21,96 Protein thịt đùi (%) 18,16 18,88 18,50 Lipid thịt đùi (%) 3,27 2,31 2,42 Khoáng TS thịt đùi (%) 1,08 1,01 1,03
* Số liệu bảng 3.11 cho thấy thành phần hóa học trong thịt của cơ ngực ở các lô gà thí nghiệm như sau:
- Tỷ lệ VCK của cơ ngực từ 22,54 - 24,24%, có xu hướng lô TN1 và lô TN2 nhỏ hơn lô ĐC từ 1,63 - 1,7%. Như vậy sử dụng BLCĐ đã làm hàm lượng VCK trong thịt giảm. Kết quả kiểm tra VCK thịt đùi cũng tương tự đó là sử dụng BLCĐ giảm hàm lượng VCK từ 0,21 - 0,65% so với lô ĐC.
- Tỷ lệ protein của cơ ngực dao động từ 18,16 - 18,88%, trong đó tỷ lệ protein thịt ngực của lô TN1 và lô TN2 cao hơn từ 1,15 - 1,68% so với lô ĐC. Kết quả này tương tự như với thịt ngực đó là lô TN1 và TN2 cao hơn từ 0,34 - 0,72% so với lô ĐC.
- Tỷ lệ lipid của cơ ngực ở lô TN1 và lô TN2 cao hơn từ 1,24 - 1,58% so với lô ĐC. Tuy nhiên, lipid cơ đùi của lô TN1 và TN2 lại thấp hơn từ 0,85 - 0,96% so với lô ĐC.
- Tỷ lệ khoáng của cơ ngực ở lô TN1 và lô TN2 thấp hơn từ 0,08 - 0,17% so với lô ĐC. Kết quả phân tích tỷ lệ khoáng cơ đùi của lô TN1 và TN2 cũng thấp hơn từ 0,05 - 0,07% so với lô ĐC.
Như vậy, bổ sung BLCĐ có ảnh hưởng rõ rệt đến thành phần hóa học trong cơ ngực và cơ đùi của các lô gà thí nghiệm.
3.2. Ảnh hưởng của bột lá Chè đại trong khẩu phần ăn đến các chỉ tiêu sinh lý, sinh hóa máu của gà thí nghiệm sinh lý, sinh hóa máu của gà thí nghiệm
3.2.1. Ảnh hưởng của BLCĐ đến các chỉ tiêu sinh lý máu của gà thí nghiệm
Tiến hành phân tích các chỉ tiêu sinh lý máu của gà thí nghiệm, chúng tôi thu được kết quả như sau:
Bảng 3.12: Ảnh hưởng của BLCĐ đến số lượng hồng cầu, bạch cầu và hàm lượng huyết sắc tố của gà thí nghiệm
TT Chỉ tiêu ĐC TN1 TN2
1 Hồng cầu (×106/ml) 2,62±0,10 2,75±0,18 2,67±0,16 2 Bạch cầu (×103/ml) 28,19±1,38 29,36±1,04 28,69±1,00 3 Hemoglobin (g%) 10,93±0,44 11,62±0,69 11,32±0,72
Kết quả trên cho thấy: số lượng hồng cầu, bạch cầu và hàm lượng Hb nằm trong khoảng giá trị bình thường của gà. Như vậy, việc bổ sung cây BLCĐ không ảnh hưởng đến các chỉ tiêu sinh lý máu của gà.
3.2.2. Ảnh hưởng của BLCĐ đến các chỉ tiêu sinh hóa của gà thí nghiệm
Albumin là thành phần chủ yếu của protein máu. Chính vì vậy, trong quá trình sinh trưởng và phát triển của động vật, hàm lượng tương đối hay tỷ lệ phần trăm của albumin thường biến động đồng thời với hàm lượng protein trong máu. Kết quả được thể hiện trong bảng 3.13.
Bảng 3.13: Ảnh hưởng của BLCĐ đến hàm lượng protein tổng số và hàm lượng albumin của máu (g/l)
TT Chỉ tiêu ĐC TN1 TN2
1 Protein toàn phần 40,3±3,06 47,17±3,01 39,47±2,73
2 Albumin 17,71±2,51 19,98±1,37 17,5±1,05
Từ bảng kết quả trên, chúng tôi thấy rằng: hàm lượng protein tổng số và hàm lượng albumin trong máu gà thí nghiệm nằm trong khoảng giá trị bình thường của gà, sự khác nhau giữa các lô thí nghiệm không cho thấy sự khác biệt. Như vậy, việc bổ sung BLCĐ trong khẩu phần ăn không ảnh hưởng đến các chỉ tiêu sinh hóa của gà thí nghiệm.
3.3. Ảnh hưởng của bột lá Chè đại đến hình thái nhung mao ruột non
3.3.1. Ảnh hưởng của BLCĐ đến hình thái nhung mao đoạn tá tràng
Tá tràng là đoạn ruột non đầu tiên, nối tiếp ngay sau dạ dày, là nơi đổ vào của các dịch tiêu hóa từ gan, tụy. Hình thái nhung mao của tá tràng thể hiện ở hình 3.5:
1 µm
Nhóm ĐC Nhóm TN1 Nhóm TN2
Hình 3.5: Cấu trúc thành ruột non đoạn tá tràng (H.E x 40)
Ở tá tràng, nhung mao là những khối hình lá cao nhọn, có đường kính nhỏ. Bên cạnh đó, có xem lẫn một số nhung mao có hình dáng khối to, hình dáng không cố định. Không nhận thấy sự khác biệt về hình thái chung của nhung mao ở các nhóm thí nghiệm so với nhóm đối chứng, không thấy có sự tổn thương nhung mao.
Chúng tôi tiến hành đo chiều cao (dài) của các nhung mao để đánh giá ảnh hưởng của BLCĐ đến khả năng phát triển của chúng, kết quả thể hiện ở bảng 3.14.