4. Kết quả thực tập theo đề tà
1.3.2 Quá trình tuyển chọn:
+ Khái niệm: Là quá trình đánh giá các ứng viên theo nhiều khía cạnh khác nhau dựa vào các yêu cầu công việc, để tìm được những người phù hợp với các yêu cầu đặt ra trong số những người đã thu hút được trong quá trình tuyển mộ
+ Tầm quan trọng: Quá trình tuyển chọn là khâu quan trọng giúp cho nhà quản trị nhân lực đưa ra các quyết định tuyển dụng một cách đúng đắn nhất. Quyết định tuyển chọn có ý nghĩa rất quan trọng đối với chiến lược kinh doanh và đối với các tổ chức bởi vì quá trình tuyển chọn tốt sẽ giúp các tổ chức có được những con người có kỹ năng phù hợp với sự phát triển của tổ chức trong tương lai. Tuyển chọn tốt cũng giúp cho tổ chức giảm được các chi phí do phải đào tạo lại, tuyển chọn lại cũng như tránh được các thiệt hại rủi ro trong quá trình thực hiện công việc.
+ Đặc điểm của quá trình tuyển chọn: gồm hai đặc điểm
Thứ nhất, đây là quá trình hai chiều. Khác với suy nghĩ thông thường rằng doanh nghiệp là bên tuyển chọn, chiều ngược lại cũng đúng khi ứng viên có thể rút lui khỏi quy trình hay từ chối công việc. Quá trình này diễn tiến 2 chiều cùng song hành, chiều quan điểm của doanh nghiệp và chiều quan điểm của ứng viên.
Thứ hai, quá trình tuyển chọn phải dựa trên các tiêu chí. Hội đồng tuyển chọn sẽ xác định các tiêu chí, yếu tố nào quan trọng nhất trong từng vị trí và tầm quan trọng của từng tiêu chí. Các tiêu chí gồm kỹ năng, trình độ, kinh nghiệm của ứng viên, và các đặc điểm tính cách được xem là quan trọng với văn hóa doanh nghiệp của tổ chức.
TÓM TẮT CHƯƠNG 1
- Nhân sự là một trong các nguồn lực quan trọng quyết định đến sự tồn tại và phát triển của bất kỳ một doanh nghiệp nào. Vì vậy vấn đề nhân sự luôn được quan tâm hàng đầu
- Quản lý nhân sự là một trong những chức năng cơ bản của quá trình quản lý. Con người bao giờ cũng là yếu tố quan trọng nhất của một doang nghiệp. Do đó việc lựa chọn, sắp xếp con người cho phù hợp với các vị trí trong bộ máy tổ chức là nhiệm vụ hàng đầu của nhà quản lý.
- Quản lý nhân sự là các việc liên quan đến con người trong doanh nghiệp: đó là việc tuyển mộ, tuyển chọn, bố trí sử dụng, đào tạo, phát triển, đãi ngộ và xử lý các mối quan hệ về lao động, nhằm phát huy tối đa về năng lực của mỗi người bảo đảm hoàn thành tốt nhiệm vụ, đạt tới mục tiêu trước mắt cũng như lâu dài của doanh nghiệp.
CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CÔNG TÁC TUYỂN DỤNG NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN GRAND 2.1 Lịch sử hình thành và phát triển khách sạn Grand:
2.1.1 Vài nét sơ lược về khách sạn Grand
Tên khách sạn: Khách sạn Đồng khởi
Tên tiếng anh: GRAND HOTEL.
Địa chỉ: 08 ĐỒNG KHỞI, QUẬN I, TP.HỒ CHÍ MINH. + Số điện thoại:08.38230163 + Số Fax: Website: WWW.GRANDHOTELSAIGON.VN + Vốn điều lệ: 1.200.000.000.000đ + Mã số thuế: 0300625210-062 Logo khách sạn:
Khách sạn nằm ở một địa điểm thuận lợi, cách sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất 8km, cách sông Sài Gòn 100m và nhất là chỉ mất 5-10 phút đi bộ là đến ngay các phố mua sắm ở đường Nguyễn Huệ, Lê Lợi, 5 phút đi xe hơi đến chợ Bến Thành- nơi mà du khách quốc tế có thể mua sắm những mặt hàng thủ công mỹ nghệ, đồ lưu niệm xinh xắn về làm quà tặng cho gia đình, người thân và bạn bè sau những chuyến du lịch, công tác tại thành phố. Ngoài ra, nếu du khách nào muốn đi tham quan thêm Nhà thờ Đức Bà hay nhà hát Thành phố thì cũng chỉ đi bộ khoảng 5-15 phút là tới.
2.1.2 Quá trình phát triển chức năng và lĩnh vực hoạt động:
Khách sạn được xây dựng năm 1930- tên gọi là Grand Hotel Năm 1937, khách sạn được đổi tên là “ SAIGON PALACE”.
Năm 1938, khách sạn có tên tiếng việt là “SAIGON ĐẠI LỮ QUÁN”.
Năm 1939,khách sạn và nha hàng quyết định thành lập chung thành “ĐONGKHOI HOTEL”.
Từ năm 1995-1998, khách sạn trực thuộc quyền quản lý của Tổng công ty Du lịch Sài Gòn ( Saigontourist Holding Company)
Tháng 12 năm 1997 khách sạn hoạt động trở lại với những tiện nghi hiện đại cùng với các dịch vụ chu đáo theo tiêu chuẩn quốc tế.
Ngày 28 tháng 5 năm 2003, khách sạn Grand được công nhận là khách sạn 4 sao do Tổng Cục Du lịch Việt nam cấp.
Ngày 15 tháng 2 năm 2004 khách sạn được cơ quan cấp giấy chứng nhận quốc tế AFAQ (ASCERT INTERNATIONNAL) của Cộng hòa pháp cấp giấy chứng nhận tiêu chuẩn ISO 14001 (1996) cho toàn bộ hoạt động, sản phẩm và dịch vụ của khách sạn
Năm 2005, khách sạn tiếp tục được cấp giấy chứng nhận Quốc tế AFAQ(ASCERT INTERNATIONNAL) của Cộng hòa pháp cấp giấy chứng nhận tiêu chuẩn ISO 14001 (2004) cho toàn bộ hoạt động, sản phẩm và dịch vụ của khách sạn.
Chức năng chủ yếu của khách sạn là cung ứng dịch vụ cho khách hàng trong và ngoài nước như : Dịch vụ lưu trú, nhà hàng, xe đưa đón sân bay, dịch vụ cho thuê xe... và các dịch vụ vui chơi giải trí khác...
Nhiệm vụ của khách sạn: Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng cũng như để bắt kịp sự phát triển của ngành du lịch trong khu vực và trên thế giới,khách sạn Grand đã đưa ra một số nhiệm vụ cơ bản sau :
+ Phải làm hài lòng khách một cách tốt nhất ngay từ lần đầu tiên đến khách sạn. + Nắm được chiến lược phát triển chung của ngành du lịch, đồng thời soạn thảo một kế hoạch phát triển du lịch có hiệu quả, để có thể phát triển mạnh hơn nữa, tạo uy tín và thương hiệu mạnh cho ngành du lịch trên thị trường.
+ Sử dụng tốt nguồn vốn hiện có, luôn không ngừng tích lũy vốn tái đầu tư. Thường xuyên cải tiến nâng cao cơ sở vật chất, tiện nghi, trang thiết bị của khách sạn.
+ Đảm bảo thu nhập ổn định, đáp ứng tốt nhu cầu cơ bản trong cuộc sống và không ngừng bồi dưỡng nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ cho cán bộ, công nhân viên làm việc tại khách sạn.
+ Tham gia tích cực các hoạt động từ thiện, đền ơn đáp nghĩa,...
Mục tiêu của khách sạn: Là tối đa hóa lợi nhuận gắn liền với phát triển và hội nhập. Khách sạn luôn chú trọng nâng cao chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ, phục vụ đồng thời tổ chức thực hiện tốt chính sách môi trường theo tiêu chuẩn ISO14001
Kiến trúc xây dựng
Tầng trệt của khách sạn Grand: Khu vực sảnh có quầy tiếp tân, bộ phận chuyên trách hành lý, kỹ thuật, business centre, dịch vụ thu đổi ngoại tệ, mua sắm, nhà hàng Chez-Nous ( được thiết kế theo kiến trúc Pháp có sức chứa đến 300 khách, chuyên phục vụ các món ăn theo phong cách Âu, Hoa, Việt), quầy Tour.
Khách sạn Grand có tổng cộng 107 phòng, được chia làm 02 khu vực: Khu A (còn gọi là khu cổ) và khu B (còn gọi là khu mới)
Khu A có 03 tầng
Tầng 1: là khu vực phòng họp Rendez- Vous sức chứa 25-30 khách, kho6nggian còn lại của tầng 1 và tầng 2,3 là khu vực phòng ngũ cao cấp có 27 phòng, với các loại phòng nhưn: Deluxe, Deluxe suite (1 phòng khách = 1 phòng ngũ) và Grand suite (01 phòng khách +02 phòng ngũ), phòng ở khu A được tôn tạo và trang trí theo phong cách Pháp cổ điển với sàn được làm bằng gỗ rất đẹp, snag trọng- đây là những phòng thường dùng phục vụ cho khách thương nhân hay khách VIP với đầy đủ những tiện nghi: Satellite TV (CNN, NHK, HBO...), IDD telephone, máy điều hòa, bàn giấy, tủ lạnh nhỏ, két sắt, nước suối , máy sấy tóc... đặc biệt có Internet năng thông rộng thuận lợi cho khách doanh nhân làm việc.
Hình 1.1 Phòng Deluxe suite. Khu B có 12 tầng
- Tầng 1 của khu B: Là khu vực CLB sức khỏe, quầy Bar- Bar Amis, cạnh hồ bơi chuyên phục vụ Cocktail, kem, các món ăn nhẹ.
- Từ tầng 2 đến tầng 11: Là khu vực phòng ngũ có 80 phòng như: Superior và Deluce khu B, phòng ở khu B được xây mới và trang trí hoàn toàn theo phong cách hiện đại, đạt tiêu chuẩn quốc tế với những tiện nghị tương tự khu A.
- Tầng 12: Là nhà hàng Bell-Vue
Chuyên phục vụ các món ăn Việt, À L:a Carte và phòng hội nghị Bell –Vue với sức chứa là 150 khách.
Cơ sở vật chất- trang thiết bị kỹ thuật
- Hệ thống điện: Khách sạn được nối mạng điện quốc gia, cung cấp điện cho toàn bộ khách sạn. Trong trường hợp khách sạn bị cúp điện bất ngờ thì hệ thống máy phát điện sẽ được mở để tiếp tục kinh doanh
- Hệ thống nước: Khách sạn trang bị hệ thống lọc nước sách và hệ thống lọc nước hồ bơi hiện đại nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh cho khách hàng khi sử dụng
- Hệ thống máy lạnh: Máy lạnh được trang bị tất cả các phòng. Riêng ở ngoài tiền sảnh thì được cung cấp hệ thống lạnh trung tâm với công xuất lớn.
- Hệ thống phòng cháy chữa cháy: Hệ thống chữa cháy tự động, mỗi tầng, mỗi phòng điều được bố trí các bình chữa cháy- nơi có thể lấy sử dụng được dễ dàng. Mỗi tầng lầu cũng được cung cấp các bảng điện chỉ dẫn lối thoát hiểm khi có sự cố
- Hệ thống máy tính: Các phòng ban đều được trang bị máy tính, có hệ thống nối mạng ADSL và mạng nội bộ, tạo sự thuận lợi cho nhân viên trong công việc văn phòng và khách muốn sử dụng dịch vụ Internet.
2.1.3 Đặc điểm của khách sạn:
Khách sạn Grand (1930) còn có tên là khách sạn Đồng khởi là một trong 03 khách sạn cổ nhất Sài Gòn, được xây dựng theo phong cách cổ điển Pháp, cùng vối khách sạn Continental (1880) và Majectic (1928). Đến năm 2012 khách sạn Grand trở thành khách sạn 5 sao tráng lệ.
Hình 1.2: Khách sạn Grand
Khách sạn Grand cung cấp đầy đủ các dịch vụ đáp ứng tiêu chuẩn khách sạn 05 sao bao gồm: Lưu trú, ăn ướng, nghỉ ngơi, vui chơi giải trí cho khách trong và ngoài nước.
Để tạo sự thuận lợi cho khách lưu trú tại khách sạn trong hoạt động giao dịch thương mại, vui chơi giải trí,mua sắm... khách sạn Grand có dịch vụ sau:
Trung tâm giao dịch văn phòng (Business center): bao gồm dịch vụ thư tín, điện thoại, fax trong và ngoài nước, dịch vụ Internet với băng thông rộng ADSL.
-Dịch vụ thu đổi ngoại tệ -Bán hàng lưu niệm -Dịch vụ cho thuê phòng
-Nhận tiệc cưới, liên hoa, sinh nhật. -Dịch vụ giặt ủi.
-Tour dsek -Dịch vụ thuê xe.
-Câu lạc bộ sức khỏe ( Massage, Sauna, Swimming poll,Jacuzzi...)
2.1.4.Tổ chức bộ máy của Khách sạn Grand Sài Gòn GIÁM ĐỐC
Là người phụ trách chung cho toàn khách sạn, chịu trách nhiệm tổ chức mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn theo kế hoạch chung của Tổng công ty.
Đề ra phương hướng hoạt động.
Tổ chức bộ máy quản lý khách sạn, điều hành toàn bộ nhân viên. Quan hệ đối nội, đối ngoại với khách hàng và các đối tác.
P.GIÁM ĐỐC
Là trợ thủ đắc lực cho Giám đốc trong mọi công việc, được giám đốc phân công phụ trách điều hành các Phòng, Ban, Bộ phận trong khách sạn như: CLB sức khỏe, công tác PCCC và ANTT, kỷ thuật bảo trì.
Tham mưu cho Giám đốc trong việc tổ chức, điều hành, quản lý khách sạn
Được ủy quyền giải quyết mọi việc và giữ quyền điều hành khi Giám đốc vắng mặt.
PHÒNG KINH DOANH TIẾP THỊ:
Là một trong những phòng quan trọng của khách sạn, là cầu nối giữa khách sạn với các công ty, hãng du lịch trong và ngao2i nước
Chức năng: Tham mưu cho Giám đốc trong công tác kinh doanh- tiếp thị
Nhiệm vụ:
Hoạch định chiến lược kinh doanh, tiếp thị cho khách sạn trong thời gian ngắn hạn và dài hạn.
Tổ chức triển khai thực hiện kế hoạch đến các bộ phận có liên quan trong từng thời kỳ và sự kiện trong năm.
Phụ trách công tác kinh doanh và tiếp thị ( xúc tiếp thương mại, ký kết hợp đồng, quảng cáo, quan hệ đối ngoại...) đến các khách hàng trong và ngoài nước
Tạo mối quan hệ tốt với khách, đảm bảo nguồn khách ổn định.
PHÒNG KẾ HOẠCH ĐẦU TƯ:
Chức năng: Tham mưu cho Giám đốc trong công tác kế hoạch đầu tư Nhiệm vụ:
Lên kế hoạch mua sắm vật tự, trang thiết bị cho toàn khách sạn. Lên kế hoạch bảo trì sữa chữa, xây dựng cho khách sạn.
Quản lý kho, hàng hóa, vật tư của khách sạn. Báo cáo thống kê số liệu kinh doanh
Lập kế hoạch kinh doanh cho khách sạn.
PHÒNG KẾ TOÁN TÀI VỤ:
Chức năng: Tham mưu cho Giám đốc trong công việc kế toán và tài chính Nhiệm vụ:
Đảm bảo thu chi tài chính đúng qui định. Giữ nguyên vốn của khách sạn an toàn.
Phối hợp với các Phòng, ban hướng dẫn về qui định tài chính thống kê. Theo dõi công nợ.
Lưu giữ chứng từ tài chính an toàn. Quản lý tài sản theo qui định.
PHÒNG KỸ THUẬT BẢO TRÌ:
Thường xuyên theo dõi và kiểm tra trang thiết bị trong toàn khách sạn nhằm đảm bảo và đẩy đủ để phục vụ khách.
Đảm bảo an toàn thiết bị PCCC để xử lý kịp thời khi xảy ra sự cố.
Kịp thời thay thế, sửa chữa các trang thiết bị hư hỏng khi các phòng, ban, bộ phận khác yêu cầu.
Bảo quản vật tư đẩy đủ thay thế khi cần đến.
Quản lý tốt vật tư được cấp phát, không để tình trạng thất thoát nhằm phục vụ kinh doanh đạt hiệu quả.
BỘ PHẬN TIẾP TÂN:
Tổ chức cho khách thuê phòng lưu trú tại khách sạn.
Đẩy mạnh công tác tìm kiếm khách hàng và nhận khách hàng đến liên hệ công việc tại khách sạn.
Giải đáp thắc mắc, hỗ trợ cho khách khi khách cần được tư vấn giúp đỡ.
BỘ PHẬN PHÒNG:
Đảm bảo vệ sinh phòng và trang thiết bị trong phòng đầy đủ, sạch sẽ để phục vụ khách.
Giữ gìn vệ sinh sạch sẽ sảnh, hành lang, khu vực công cộng.
Giữ gìn tài sản cho khách, thường xuyên kiểm tra các trang thiết bị trong phòng để báo với bộ phận kỹ thuật kịp thời xử lý.
Phối hợp với bộ phận lễ tân thực hiện việc thanh toán các dịch vụ tại phòng mà khách đã sử dụng
Phối hợp với nhà hàng cung cấp cây cảnh giữ cây xanh tươi, sạch đẹp. Phục vụ khách tận tình, chu đáo.
Đảm bảo an toàn PCCC tại khu vực phòng ngũ.
BỘ PHẬN NHÀ HÀNG:
Tổ chức nhiều chương trình kinh doanh ăn uống phong phú đạt hiệu quả . Đảm bảo chất lượng phục vụ tốt của nhân viên với khách hàng.
Giữ gìn khu vực kinh doanh sạch đẹp, trang trí phù hợp với mô hình kinh doanh. Đẩy mạnh kinh doanh dịch vụ À La Carte và tiệc bên ngoài.
Giữ gìn tài sản an toàn, không thất thoát, ít bể vở. Đảm bảo tài sản của khách khi vào nhà hàng ăn uống..
BỘ PHẬN BẾP:
Đảm bảo số lượng và chất lượng món ăn khi phục vụ khách.
Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, không để ngộ độc thực phẩm xảy ra.
Đảm bảo việc nhập, xuất và bảo quản thực phẩm đúng qui định, không để hư thất thoát.
Đảm bảo an toàn lao động và phòng chống cháy nổ. Đảm bảo chất lượng phục vụ bữa ăn giữa ca cho CBCNV.
CÂU LẠC BỘ SỨC KHỎE:
Tổ chức kinh doanh Bar, hồ bơi, Massage đạt hiệu quả. Đảm bảo kinh doanh Massage đúng qui định.
Đảm bảo ANTT và phòng chống cháy nổ tại khu vực. Đảm bảo an toàn cho khách khi sử dụng hồ bơi
Quản lý tốt tài sản, hàng hóa được cấp phát và phục vụ kinh doanh có hiệu quả.
KINH DOANH DỊCH VỤ, VẬN CHUYỂN( TOUR DESK)
Đề ra biện pháp và tổ chức hoạt động kinh doanh có hiệu quả
Nghiên cứu và liên kết để tổ chức các tour tuyến du lịch phong phú, đa dạng chào