4. Kết quả thực tập theo đề tà
2.1.2 Quá trình phát triển chức năng và lĩnh vực hoạt động:
Khách sạn được xây dựng năm 1930- tên gọi là Grand Hotel Năm 1937, khách sạn được đổi tên là “ SAIGON PALACE”.
Năm 1938, khách sạn có tên tiếng việt là “SAIGON ĐẠI LỮ QUÁN”.
Năm 1939,khách sạn và nha hàng quyết định thành lập chung thành “ĐONGKHOI HOTEL”.
Từ năm 1995-1998, khách sạn trực thuộc quyền quản lý của Tổng công ty Du lịch Sài Gòn ( Saigontourist Holding Company)
Tháng 12 năm 1997 khách sạn hoạt động trở lại với những tiện nghi hiện đại cùng với các dịch vụ chu đáo theo tiêu chuẩn quốc tế.
Ngày 28 tháng 5 năm 2003, khách sạn Grand được công nhận là khách sạn 4 sao do Tổng Cục Du lịch Việt nam cấp.
Ngày 15 tháng 2 năm 2004 khách sạn được cơ quan cấp giấy chứng nhận quốc tế AFAQ (ASCERT INTERNATIONNAL) của Cộng hòa pháp cấp giấy chứng nhận tiêu chuẩn ISO 14001 (1996) cho toàn bộ hoạt động, sản phẩm và dịch vụ của khách sạn
Năm 2005, khách sạn tiếp tục được cấp giấy chứng nhận Quốc tế AFAQ(ASCERT INTERNATIONNAL) của Cộng hòa pháp cấp giấy chứng nhận tiêu chuẩn ISO 14001 (2004) cho toàn bộ hoạt động, sản phẩm và dịch vụ của khách sạn.
Chức năng chủ yếu của khách sạn là cung ứng dịch vụ cho khách hàng trong và ngoài nước như : Dịch vụ lưu trú, nhà hàng, xe đưa đón sân bay, dịch vụ cho thuê xe... và các dịch vụ vui chơi giải trí khác...
Nhiệm vụ của khách sạn: Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng cũng như để bắt kịp sự phát triển của ngành du lịch trong khu vực và trên thế giới,khách sạn Grand đã đưa ra một số nhiệm vụ cơ bản sau :
+ Phải làm hài lòng khách một cách tốt nhất ngay từ lần đầu tiên đến khách sạn. + Nắm được chiến lược phát triển chung của ngành du lịch, đồng thời soạn thảo một kế hoạch phát triển du lịch có hiệu quả, để có thể phát triển mạnh hơn nữa, tạo uy tín và thương hiệu mạnh cho ngành du lịch trên thị trường.
+ Sử dụng tốt nguồn vốn hiện có, luôn không ngừng tích lũy vốn tái đầu tư. Thường xuyên cải tiến nâng cao cơ sở vật chất, tiện nghi, trang thiết bị của khách sạn.
+ Đảm bảo thu nhập ổn định, đáp ứng tốt nhu cầu cơ bản trong cuộc sống và không ngừng bồi dưỡng nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ cho cán bộ, công nhân viên làm việc tại khách sạn.
+ Tham gia tích cực các hoạt động từ thiện, đền ơn đáp nghĩa,...
Mục tiêu của khách sạn: Là tối đa hóa lợi nhuận gắn liền với phát triển và hội nhập. Khách sạn luôn chú trọng nâng cao chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ, phục vụ đồng thời tổ chức thực hiện tốt chính sách môi trường theo tiêu chuẩn ISO14001
Kiến trúc xây dựng
Tầng trệt của khách sạn Grand: Khu vực sảnh có quầy tiếp tân, bộ phận chuyên trách hành lý, kỹ thuật, business centre, dịch vụ thu đổi ngoại tệ, mua sắm, nhà hàng Chez-Nous ( được thiết kế theo kiến trúc Pháp có sức chứa đến 300 khách, chuyên phục vụ các món ăn theo phong cách Âu, Hoa, Việt), quầy Tour.
Khách sạn Grand có tổng cộng 107 phòng, được chia làm 02 khu vực: Khu A (còn gọi là khu cổ) và khu B (còn gọi là khu mới)
Khu A có 03 tầng
Tầng 1: là khu vực phòng họp Rendez- Vous sức chứa 25-30 khách, kho6nggian còn lại của tầng 1 và tầng 2,3 là khu vực phòng ngũ cao cấp có 27 phòng, với các loại phòng nhưn: Deluxe, Deluxe suite (1 phòng khách = 1 phòng ngũ) và Grand suite (01 phòng khách +02 phòng ngũ), phòng ở khu A được tôn tạo và trang trí theo phong cách Pháp cổ điển với sàn được làm bằng gỗ rất đẹp, snag trọng- đây là những phòng thường dùng phục vụ cho khách thương nhân hay khách VIP với đầy đủ những tiện nghi: Satellite TV (CNN, NHK, HBO...), IDD telephone, máy điều hòa, bàn giấy, tủ lạnh nhỏ, két sắt, nước suối , máy sấy tóc... đặc biệt có Internet năng thông rộng thuận lợi cho khách doanh nhân làm việc.
Hình 1.1 Phòng Deluxe suite. Khu B có 12 tầng
- Tầng 1 của khu B: Là khu vực CLB sức khỏe, quầy Bar- Bar Amis, cạnh hồ bơi chuyên phục vụ Cocktail, kem, các món ăn nhẹ.
- Từ tầng 2 đến tầng 11: Là khu vực phòng ngũ có 80 phòng như: Superior và Deluce khu B, phòng ở khu B được xây mới và trang trí hoàn toàn theo phong cách hiện đại, đạt tiêu chuẩn quốc tế với những tiện nghị tương tự khu A.
- Tầng 12: Là nhà hàng Bell-Vue
Chuyên phục vụ các món ăn Việt, À L:a Carte và phòng hội nghị Bell –Vue với sức chứa là 150 khách.
Cơ sở vật chất- trang thiết bị kỹ thuật
- Hệ thống điện: Khách sạn được nối mạng điện quốc gia, cung cấp điện cho toàn bộ khách sạn. Trong trường hợp khách sạn bị cúp điện bất ngờ thì hệ thống máy phát điện sẽ được mở để tiếp tục kinh doanh
- Hệ thống nước: Khách sạn trang bị hệ thống lọc nước sách và hệ thống lọc nước hồ bơi hiện đại nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh cho khách hàng khi sử dụng
- Hệ thống máy lạnh: Máy lạnh được trang bị tất cả các phòng. Riêng ở ngoài tiền sảnh thì được cung cấp hệ thống lạnh trung tâm với công xuất lớn.
- Hệ thống phòng cháy chữa cháy: Hệ thống chữa cháy tự động, mỗi tầng, mỗi phòng điều được bố trí các bình chữa cháy- nơi có thể lấy sử dụng được dễ dàng. Mỗi tầng lầu cũng được cung cấp các bảng điện chỉ dẫn lối thoát hiểm khi có sự cố
- Hệ thống máy tính: Các phòng ban đều được trang bị máy tính, có hệ thống nối mạng ADSL và mạng nội bộ, tạo sự thuận lợi cho nhân viên trong công việc văn phòng và khách muốn sử dụng dịch vụ Internet.