4. Kết quả thực tập theo đề tà
2.1.3 Đặc điểm của khách sạn:
Khách sạn Grand (1930) còn có tên là khách sạn Đồng khởi là một trong 03 khách sạn cổ nhất Sài Gòn, được xây dựng theo phong cách cổ điển Pháp, cùng vối khách sạn Continental (1880) và Majectic (1928). Đến năm 2012 khách sạn Grand trở thành khách sạn 5 sao tráng lệ.
Hình 1.2: Khách sạn Grand
Khách sạn Grand cung cấp đầy đủ các dịch vụ đáp ứng tiêu chuẩn khách sạn 05 sao bao gồm: Lưu trú, ăn ướng, nghỉ ngơi, vui chơi giải trí cho khách trong và ngoài nước.
Để tạo sự thuận lợi cho khách lưu trú tại khách sạn trong hoạt động giao dịch thương mại, vui chơi giải trí,mua sắm... khách sạn Grand có dịch vụ sau:
Trung tâm giao dịch văn phòng (Business center): bao gồm dịch vụ thư tín, điện thoại, fax trong và ngoài nước, dịch vụ Internet với băng thông rộng ADSL.
-Dịch vụ thu đổi ngoại tệ -Bán hàng lưu niệm -Dịch vụ cho thuê phòng
-Nhận tiệc cưới, liên hoa, sinh nhật. -Dịch vụ giặt ủi.
-Tour dsek -Dịch vụ thuê xe.
-Câu lạc bộ sức khỏe ( Massage, Sauna, Swimming poll,Jacuzzi...)
2.1.4.Tổ chức bộ máy của Khách sạn Grand Sài Gòn GIÁM ĐỐC
Là người phụ trách chung cho toàn khách sạn, chịu trách nhiệm tổ chức mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn theo kế hoạch chung của Tổng công ty.
Đề ra phương hướng hoạt động.
Tổ chức bộ máy quản lý khách sạn, điều hành toàn bộ nhân viên. Quan hệ đối nội, đối ngoại với khách hàng và các đối tác.
P.GIÁM ĐỐC
Là trợ thủ đắc lực cho Giám đốc trong mọi công việc, được giám đốc phân công phụ trách điều hành các Phòng, Ban, Bộ phận trong khách sạn như: CLB sức khỏe, công tác PCCC và ANTT, kỷ thuật bảo trì.
Tham mưu cho Giám đốc trong việc tổ chức, điều hành, quản lý khách sạn
Được ủy quyền giải quyết mọi việc và giữ quyền điều hành khi Giám đốc vắng mặt.
PHÒNG KINH DOANH TIẾP THỊ:
Là một trong những phòng quan trọng của khách sạn, là cầu nối giữa khách sạn với các công ty, hãng du lịch trong và ngao2i nước
Chức năng: Tham mưu cho Giám đốc trong công tác kinh doanh- tiếp thị
Nhiệm vụ:
Hoạch định chiến lược kinh doanh, tiếp thị cho khách sạn trong thời gian ngắn hạn và dài hạn.
Tổ chức triển khai thực hiện kế hoạch đến các bộ phận có liên quan trong từng thời kỳ và sự kiện trong năm.
Phụ trách công tác kinh doanh và tiếp thị ( xúc tiếp thương mại, ký kết hợp đồng, quảng cáo, quan hệ đối ngoại...) đến các khách hàng trong và ngoài nước
Tạo mối quan hệ tốt với khách, đảm bảo nguồn khách ổn định.
PHÒNG KẾ HOẠCH ĐẦU TƯ:
Chức năng: Tham mưu cho Giám đốc trong công tác kế hoạch đầu tư Nhiệm vụ:
Lên kế hoạch mua sắm vật tự, trang thiết bị cho toàn khách sạn. Lên kế hoạch bảo trì sữa chữa, xây dựng cho khách sạn.
Quản lý kho, hàng hóa, vật tư của khách sạn. Báo cáo thống kê số liệu kinh doanh
Lập kế hoạch kinh doanh cho khách sạn.
PHÒNG KẾ TOÁN TÀI VỤ:
Chức năng: Tham mưu cho Giám đốc trong công việc kế toán và tài chính Nhiệm vụ:
Đảm bảo thu chi tài chính đúng qui định. Giữ nguyên vốn của khách sạn an toàn.
Phối hợp với các Phòng, ban hướng dẫn về qui định tài chính thống kê. Theo dõi công nợ.
Lưu giữ chứng từ tài chính an toàn. Quản lý tài sản theo qui định.
PHÒNG KỸ THUẬT BẢO TRÌ:
Thường xuyên theo dõi và kiểm tra trang thiết bị trong toàn khách sạn nhằm đảm bảo và đẩy đủ để phục vụ khách.
Đảm bảo an toàn thiết bị PCCC để xử lý kịp thời khi xảy ra sự cố.
Kịp thời thay thế, sửa chữa các trang thiết bị hư hỏng khi các phòng, ban, bộ phận khác yêu cầu.
Bảo quản vật tư đẩy đủ thay thế khi cần đến.
Quản lý tốt vật tư được cấp phát, không để tình trạng thất thoát nhằm phục vụ kinh doanh đạt hiệu quả.
BỘ PHẬN TIẾP TÂN:
Tổ chức cho khách thuê phòng lưu trú tại khách sạn.
Đẩy mạnh công tác tìm kiếm khách hàng và nhận khách hàng đến liên hệ công việc tại khách sạn.
Giải đáp thắc mắc, hỗ trợ cho khách khi khách cần được tư vấn giúp đỡ.
BỘ PHẬN PHÒNG:
Đảm bảo vệ sinh phòng và trang thiết bị trong phòng đầy đủ, sạch sẽ để phục vụ khách.
Giữ gìn vệ sinh sạch sẽ sảnh, hành lang, khu vực công cộng.
Giữ gìn tài sản cho khách, thường xuyên kiểm tra các trang thiết bị trong phòng để báo với bộ phận kỹ thuật kịp thời xử lý.
Phối hợp với bộ phận lễ tân thực hiện việc thanh toán các dịch vụ tại phòng mà khách đã sử dụng
Phối hợp với nhà hàng cung cấp cây cảnh giữ cây xanh tươi, sạch đẹp. Phục vụ khách tận tình, chu đáo.
Đảm bảo an toàn PCCC tại khu vực phòng ngũ.
BỘ PHẬN NHÀ HÀNG:
Tổ chức nhiều chương trình kinh doanh ăn uống phong phú đạt hiệu quả . Đảm bảo chất lượng phục vụ tốt của nhân viên với khách hàng.
Giữ gìn khu vực kinh doanh sạch đẹp, trang trí phù hợp với mô hình kinh doanh. Đẩy mạnh kinh doanh dịch vụ À La Carte và tiệc bên ngoài.
Giữ gìn tài sản an toàn, không thất thoát, ít bể vở. Đảm bảo tài sản của khách khi vào nhà hàng ăn uống..
BỘ PHẬN BẾP:
Đảm bảo số lượng và chất lượng món ăn khi phục vụ khách.
Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, không để ngộ độc thực phẩm xảy ra.
Đảm bảo việc nhập, xuất và bảo quản thực phẩm đúng qui định, không để hư thất thoát.
Đảm bảo an toàn lao động và phòng chống cháy nổ. Đảm bảo chất lượng phục vụ bữa ăn giữa ca cho CBCNV.
CÂU LẠC BỘ SỨC KHỎE:
Tổ chức kinh doanh Bar, hồ bơi, Massage đạt hiệu quả. Đảm bảo kinh doanh Massage đúng qui định.
Đảm bảo ANTT và phòng chống cháy nổ tại khu vực. Đảm bảo an toàn cho khách khi sử dụng hồ bơi
Quản lý tốt tài sản, hàng hóa được cấp phát và phục vụ kinh doanh có hiệu quả.
KINH DOANH DỊCH VỤ, VẬN CHUYỂN( TOUR DESK)
Đề ra biện pháp và tổ chức hoạt động kinh doanh có hiệu quả
Nghiên cứu và liên kết để tổ chức các tour tuyến du lịch phong phú, đa dạng chào mời bán tour cho khách bên trong và ngoài khách sạn
Tổ chức kinh doanh, liên kết kinh doanh cho các đơn vị bên ngoài về dịch vụ vận chuyển khách, đảm bảo đáp ứng kịp thời yêu cầu phục vụ khách có hiệu quả.
Nhận đặt vé, xác nhận vé, đặt phòng, cung cấp thông tin... các yêu cầu của khách và các bộ phận có liên quan đến công tác kinh doanh dịch vụ, vận chuyển.
Chịu trách nhiệm bảo quản và quản lý tốt tài sản được giao, thực hiện chế đô báo cáo theo đúng qui định.
Tổ chức, quản lý và phân công đảm bảo đáp ứng kịp thời công tác phục vụ khách an toàn và hoàn thành tốt công việc chuyên môn, chấp hành đúng nội quy lao động và các quy định của khách sạn.
Đề xuất các ý kiến sáng kiến cải tiến nâng cao hiệu quả công việc được giao.
CÂU LẠC BỘ GRAND
Tổ chức kinh doanh dịch vụ Trò chơi điện tử có thưởng.
Tuân thủ đúng các quy định của Nhà nước, thực hiện theo quy chế hoạt động Câu lạc bộ Trò chơi điện tử có thưởng đã được đăng ký với cơ quan chức năng.
PHÒNG TỔ CHỨC HÀNH CHÁNH NHÂN SỰ - BẢO VỆ
Nhân viên nhân sự tại khách sạn Grand hiện tại có 04 người: đứng đầu là trưởng bộ phận nhân sự, 02 trợ lý và 01 nhân viên hành chính. Nhìn chung, bộ phận nhân sự làm các công việc hành chính: tiếp cận và lưu trữ công văn đến, công văn đi, tổ chức các sự kiện trong khách sạn...
Chức năng: Tham mưu cho Giám Đốc trong công việc tổ chức hành chánh nhân sự. Nhiệm vụ:
Quản lý toàn bộ nhân sự của khách sạn
Giải quyết tiền lương, chế độ chính sách cho nhân viên.
Theo dõi công văn đến và đi, đồng thời soạn thảo các văn bản.
Quản lý công tác đào tạo, huấn luyện nhân viên của khách sạn nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu công việc.
Chăm lo cho đời sống của người lao động.
Phụ trách công việc PCCC và ANTT của khách sạn.
Theo dõi, bảo trì và sửa chữa hệ thống mạng trong toàn khách sạn.
Thực hiện những việc có liên quan đến phần cứng và phần mềm máy tính.
Hỗ trợ các phòng ban khác về công việc liên quan đến bảo trì, sửa chữa các hư hỏng của máy tính và hệ thống mạng.