Phần 4 Kết quả và thảo luận
4.3. Xác định điều kiện nhân sinh khối giống vi sinh vật
4.3.4. Ảnh hưởng của tốc độ cánh khuấy (A)
Nhóm vi khuẩn (Pseudomonas và Bacillus subtilis) được tiến hành lên men nhân sinh khối trong môi trường dịch thể chuyên tính ở các điều kiện lên men cần xác định: tốc độ sục khí, tốc độ cánh khuấy, tỷ lệ nhân giống cấp 2.
Trong quá trình lên men chìm, vi sinh vật phát triển trong các nồi lên men cần được trồn đều để tăng cường diện tích tiếp xúc giữa các tế bào và môi trường dinh dưỡng đồng thời ngăn cản sự kết lắng của tế bào. Việc này được thực hiện nhờ hệ thống cánh khuấy của thiết bị lên men. Do đó việc xác định tốc độ cánh khuấy thích hợp là rất cần thiết để quá trình lên men đạt hiệu quả cao.
Tốc độ cánh khuấy thích hợp cho quá trình lên men nhân sinh khối được xác định: các chủng vi khuẩn lựa chọn được lên men nhân sinh khối ở điều kiện pH = 7,0; nhiệt độ 300C; tốc độ sục khí 0,75 lít không khí/lít môi trường /phút không thay đổi và tốc độ cánh khuấy lần lượt là 250; 300; 350; 400; 450 vòng/phút. Kết quả đánh giá ảnh hưởng của tốc độ cánh khuấy đến sự sinh trưởng và phát triển của các chủng vi khuẩn lựa chọn được tổng hợp trong bảng 4.7.
Bảng 4.6. Ảnh hưởng của tốc độ cánh khuấy (A) đến mật độ tế bào của các chủng vi khuẩn lựa chọn
STT Ký hiệu chủng
Mật độ tế bào của các chủng vi khuẩn tại các tốc độ cánh khuấy (CFU/ml x 108)
A=250 A=300 A=350 A=400 A=450
1 Pseudomonas 0,302 3,14 23,8 10,2 7,20
2 Bacillus subtilis 0,0542 0,720 15,52 1,49 0,366
Số liệu bảng 4.7 cho thấy: Ở các tốc độ cánh khuấy khác nhau thì mật độ của các chủng vi sinh vật được lựa chọn cũng khác nhau. Mật độ tế bào của các chủng vi khuẩn lựa chọn đạt cao nhất khi tốc độ cánh khuấy trong quá trình lên men là 350 vòng/phút, với mật độ tế bào đạt lớn hơn 108 CFU/ml và mật độ tế bào vi sinh vật đều giảm khi tốc độ cánh khuấy lớn hơn hay nhỏ hơn 350 vòng/phút. Điều này có thể do tốc độ khuấy nhanh sẽ cản trở sự hấp thụ các chất dinh dưỡng của các chủng VSV lựa chọn, còn chậm sẽ làm hạn chế khả năng hoà tan ôxy vào môi trường.
Như vậy, tốc độ cánh khuấy thích hợp nhất cho quá trình lên men các chủng vi khuẩn lựa chọn là 350 vòng/phút.