gốm sứ huyện Gia Lâm có nhiều thay đổi đáng kể về quy mô, chất lượng tay nghề và được thể hiện ở bảng 4.2
Bảng 4.2 Quy mô sản xuất gốm sứtrên địa bàn huyện Gia Lâm
Diễn giải ĐVT Năm So sánh (%)
2014 2015 2016 15/14 16/15 BQ 1. Số CS làm gốm Hộ/công ty 1.136 1.162 1.230 101,7 104,4 103,0 2. Số chuyến lò Chuyến 85.006 86.734 88.342 102,0 101,9 101,9 3. Số lao động phụ trách kỹ thuật người 22 22 16 100,0 72,7 86,4 4. Số LĐ làm gốm người 15.700 15.880 16.060 101,1 10,1 55,6 Bình quân chuyến lò/hộ 56,6 55,5 54,2 98,1 97,7 97,9
Nguồn: Báo cáo của UBND huyện Gia Lâm 2014,2015,2016
Qua bảng 4.2 cho ta thấy rằng có sự biến động khá rõ rệt về sự phát triển của làng nghề gốm huyện Gia Lâm qua 3 năm từnăm 2014 - 2016. Số hộ tham gia sản xuất gốm từ 1.136 hộnăm 2014 đến năm 2015 đã tăng lên 1.162 hộ và năm 2016 tăng lên 1.230 hộ. Trong những năm gần đây việc sản xuất gốm sứ mang lại hiệu quả kinh tế cao nên một số hộ chuyển từ sản xuất nông nghiệp sang sản xuất gốm sứ
và kinh doanh gốm sứ nên sốcơ sở sản xuất gốm sứngày càng tăng.
Hình 4.1. Biến động về số lượng cơ sở sản xuất tại làng nghề gốm sứ
huyện Gia Lâm theo quy mô (2014 - 2016)
Trong những năm gần đây các đơn đặt hàng đã xuất hiện, khách vềthăm Về
sốlượng cơ sở sản tăng dần qua các năm tuy nhiên ta thấy mức tăng của các cơ sở sản xuất theo quy mô là khác nhau: Số hộ sản xuất có quy mô 1 tức là quy mô nhỏtăng ít,
những hộ có tuy mô 2, quy mô 3 tức là quy mô vừa và tuy mô lớn tăng mạnh. Nhiều hộ mới bắt đầu sản xuất thì ở hình thức quy mô nhỏ, nhiều hộ dần chuyển từ quy mô nhỏ sang quy mô lớn và nhiều hộ chuyển đổi hình thức từ hộ sản xuất sang doanh nghiệp sản xuất nên sốđơn vị sản xuất liên tục thay đổi cả về sốlượng lẫn quy mô. Du lịch tăng đáng kể và các lò lại tiếp tục. Thực trạng đó đã chứng tỏ sản phẩm gốm huyện Gia Lâm đã gây được nhiều ấn tượng với khách hàng, có thểđáp ứng được nhu cầu và thị hiếu của khách hàng, đồng thời cũng chứng minh được tính đặc trưng,
riêng biệt của sản phẩm mà khách hàng khó có thể quên. Vậy vấn đề đặt ra là cần phải tuyên truyền hình ảnh gốm huyện Gia Lâm như thếnào, làm sao để làng nghề
phát triển bền vững. Vì trong thời gian qua người dân sản xuất gốm cũng như sản phẩm gốm huyện Gia Lâm chưa thực sựđược chú trọng đến vấn đề này. Khi giải quyết được vấn đềđó thì các giá trị làng nghề mới tiếp tục được lưu truyền.
- Nguồn nguyên vật liệu
Qua khảo sát, điểu tra tình hình sử dụng nguồn nguyên, nhiên liệu vào sản xuất gốm của làng nghề gốm sứ truyền thống huyện Gia Lâm, Tôi thấy 100% các hộđiều tra đều sử dụng nguồn đất sét từnơi khác, họ mua theo thuyền trở từ các tỉnh khác nhau như : Cao Bằng, Bắc cạn, Quảng Ninh. Nguyên liệu để chế biến men hoặc men đã qua chế biến bao gồm có tro củi rừng, bột đá đỏ, bột vôi, mua từđi địa
phương khác như ở Phú thọ, Hòa Bình có những sản phẩm họ phải nhập men tận Trung Quốc, còn phù sa thì lấy tại địa phương.Một vài năm trở lại đây do giá vận chuyển tăng cho nên giá nguyên liệu cũng tăng, điều này ảnh hưởng lớn tới tình hình sản xuất Gốm huyện Gia Lâm bởi chi phí cho nguyên liệu và nhiên liệu chiếm hơn 60% giá thành sản phẩm gốm.
Trong tổng số 90 hộ điều tra có 53 hộ chuyên làm gốm còn 37 hộ kiêm. Ngoài sản xuất gốm sứ họ còn tham gia một số ngành nghề khác. Các hộ kiêm tập chung chủ yếu ở nhóm hộquy mô 1 đó là những hộthường gặp khó khăn về vốn,
lao động, đất đai hay khảnăng tiếp cận thị trường nên không có điều kiện mở rộng quy mô. Sản phẩm các hộ kiêm chủ yếu vẫn là vật gia dụng có giá trị kinh tế thấp đã
kéo theo thu nhập từ gốm cũng thập, đòi hỏi họ phải tham gia vào các ngành nghề khác để nâng cao thu nhập cho gia đình. Các hộ nhóm quy mô 2 và 3 có nhiều điều kiện hơn về nguồn lực sản xuất cũng như thị trường tiêu thụ nên họ tập trung vào nghề sản xuất gốm, coi đây là nghề cho thu nhập chính của gia đình.
Bảng 4.3 Tình hình cơ bản các hộ sản xuất gốm tại huyện Gia Lâm
Diễn Giải ĐVT Chung
Quy mô các hộ sản xuất Quy mô 1 Quy mô 2 Quy mô 3
1. Số hộđiều tra hộ 90 45 30 15 - Hộ chuyên làm gốm hộ 53 16 23 14 - Hộ kiêm hộ 37 29 7 1 2. Giới tính - Nam người 46 25 13 8 - Nữ người 44 20 17 7 3. Nhân khẩu BQ 1 hộ người 4,21 4,36 4,18 4,13 4. Tổng l/động gốm BQ/ hộ Lao động 17,46 7,69 17,4 27,3 - Lao động gia đình Lao động 4,21 4,36 4,18 4,13 - Lao động thuê Lao động 13,25 3,33 13,22 23,17 5. Tuổi bình quân chung tuổi 38,43 42,5 38,9 33,9 6. Sốnăm làm nghề BQ Năm 22,3 24,0 21,6 18,5 7. Trình độvăn hóa lớp 10,97 10,35 11,17 11,38 8. Trình độ chuyên môn chủ hộ
- Qua truyền nghề người 60 35 17 8 - Trung cấp người 22 8 9 5
- Cao đẳng, đại học người 8 2 4 2
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra
- Về nhân khẩu và lao động
Qua điều tra ta thấy nhân khẩu của các hộ đều trong khoảng 3 - 6 khẩu/ hộ. Tổng số lao động của các hộ quy mô 1 dao động từ 5 đến 10 lao động, quy
mô 2 dao động từ 15 đến 20 lao động, quy mô 3 dao động từ 20 - 30 lao động
Do đó, để sản xuất gốm các hộ đa số đều phải thuê lao động từ 3 đến 25 lao
như năm 2014 mức thuê cho 01 lao động phụ chỉ khoảng 50.000 đồng thì đến
năm 2016 là 90.000 đồng tăng 180% và tăng 189% với lao động chính. Tuy
nhiên lao động chính thường được trả theo chất lượng công việc và theo từng loại công việc hay nói cách khác được trả khoán theo từng loại sản phẩm và từng loại công việc. Có thể một ngày lao động chính có thu nhập từ 120 - 300 nghìn (năm 2016), còn lao động phụ thì đa số được khoán theo ngày công hoặc cũng có thể
khoán theo sốlượng sản phẩm.
Hình 4.2. Giới tính của chủ các hộ điều tra
Nguồn: Số liệu điều tra của tác giả
Đối với lao động gia đình chủ yếu được phân công như sau: ông chủ nhà hoặc bà chủlà người quán xuyến mọi công việc trong nhà và tham gia trực tiếp vào sản xuất những khâu chính của sản phẩm. Họlà người đưa ra mẫu mã, chủng loại, số lượng sản xuất của một mẻ lò. Ngoài ra thì họ cũng chịu trách nhiệm chính trong khâu tiêu thụ sản phẩm gốm. Còn những lao động gia đình khác, lao động thuê mướn thì tham gia vào tất cả các khâu của quá trình sản xuất như: tạo cốt gốm, trang trí hoa văn họa tiết, quá trình nung nhưng họ không phải là người
Tất cả các thợ sản xuất, trước khi được vào sản xuất chính thì họđều phải trải qua giai đoạn học việc, họđược thợ cả trực tiếp kèm cặp. Lao động sản xuất gốm đòi hỏi phải có sức khoẻ , cộng thêm việc tìm kiếm thị trường tiêu thụcũng tương đối vất vả, do đó vai trò của nam giới là rất quan trọng đối với nghề gốm ở huyện Gia Lâm.
Hình 4.3. Trình độ của các nhóm hộđiều tra
Nguồn: Số liệu điều tra của tác giả
- Điều kiện sản xuất của các nhóm hộ điều tra
Để tìm hiểu về điều kiện kinh tế của các hộ sản xuất kinh doanh gốm ở
làng nghề huyện Gia Lâm (Bảng 4.4) tôi dựa trên một số yếu tố sau: - Đất đai
Với một làng nghề vừa sản xuất nông nghiệp vừa làm nghề thì bình
quân đất đai của một hộ sản xuất gốm như vậy là ở mức trung bình, có rất ít diện tích đất vườn, phần diện tích này họ cũng không trồng cây mà sử dụng để phơi than, phơi sản phẩm, để sản phẩm và để đất sét. Các hộ sản xuất gốm gần
như sử dụng tổng quỹđất của mình vào vừa sản xuất vừa sinh hoạt.
Qua số liệu điều tra (Bảng 4.4) tôi thấy rằng bình quân diện tích đất một hộ là 636,5 m2. Trong đó, diện tích đất xưởng sản xuất là 156,33 m2, đất xây dựng kho hàng là 189,33 m2, đất lò nung là 53,5 m2, ngoài ra còn diện tích
đất khác bao gồm: đất nhà ở, đất phơi là 237,33 m2. Nhìn chung, tổng quỹ đất của hộ đều phục vụ vào quá trình sản xuất. Hầu hết các hộ sản xuất gốm đều
có kho hàng, để khi mỗi một mẻ lò gốm được ra họ sẽđưa vào kho chứa hàng.
Sau đó hàng được bán trực tiếp cho khách đến mua hoặc có một số hộ đóng lên xe đưa đi tiêu thụ.
Bảng 4.4 Điều kiện sản xuất của nhóm hộđiều tra
Diễn Giải ĐVT Chung
Quy mô các nhóm hộ sản xuất Quy mô 1 Quy mô 2 Quy mô 3
1.Tổng diện tích đất m2 636,5 359,5 564,5 985,5 - Đất xưởng sản xuất m2 156,33 80 128 261 - Đất xây kho hàng m2 189,33 117 164 287 - Đất xây lò nung m2 53,5 37,5 37,5 85,5 - Đất khác m2 237,33 125 235 352 2. Tài sản cốđịnh - Lò nung cái 1,47 1 1,4 2
- Mô tơ điện cái 6,23 5,44 5,44 7,8
- Máy nghiền đất cái 2,92 2,5 2,5 3,75 - Các thiết bị khác cái 10,77 9,07 11,90 13,60
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra của tác giả
Các hộ sản xuất ở quy mô 3 có tổng quỹ đất cao hơn gấp 1,7 đến 2,7 lần các hộ sản xuất ở quy mô 2 và quy mô 1. Do đó, tổng quỹđất của gia đình cũng
quyết định một phần đến quy mô sản xuất gốm ở làng nghề gốm sứ huyện Gia Lâm, tuy nhiên do tình hình giá đất trong một số năm gần đây tăng khá cao nên
diện tích đất để sử dụng làm gốm có sự biến động do một số hộgia đình bán bớt một phần diện tích đất, một số hộ thuộc quy mô 3 phải thuê một phần diện tích