2.3.2. Lợn Hương
* Nguồn gốc: Từ Trung Quốc * Ngoại hình:
Lợn Hương có đặc điểm gần giống với lợn Móng cái, thân ngắn tròn, săn chắc, lông dài, đuôi nhỏ, mõm thuôn dài, bốn chân nhỏ và chắc, giữa trán có đốm trắng, đầu và gốc lưng đuôi khoang đen đặc trưng. Lợn có chất lượng thịt mềm, ngọt, đặc biệt lợn Hương thường ăn nhiều các loại cây, rau dược liệu nên thịt rất ngon có mùi thơm đặc trưng, và là loại thực phẩm cao cấp được nhiều người ưa chuộng. Hiện nay, phong trào nuôi lợn Hương vẫn còn hạn chế rải rác ở một vài địa phương phía bắc, đa số người dân chưa biết đến vật nuôi này.
* Khả năng sinh trưởng và năng suất nuôi thịt:
Tăng trọng bình quân của lợn Hương nuôi thịt chậm, ở 8 tháng tuổi chỉ đạt 39,6 kg; khả năng cho thịt đạt 74,7%; tỷ lệ thịt nạc/thịt sẻ đạt 46,5%, mỡ/thịt sẻ 24,3%, xương/thịt sẻ 16,2%, da/thịt sẻ 12,5%.
* Khả năng sản xuất:
Lợn Hương là loài ăn tạp, thành thục sớm, lợn đực 40 -50 ngày sau là có biểu hiện động dục, lợn cái sau 3 - 4 tháng tuổi lợn có biểu hiện động dục.
Tuổi phối giống lần đầu: là 5 – 6 tháng tuổi; chu kỳ động dục từ 17 – 21 ngày, thời gian động dục kéo dài 3 – 4 ngày, thời gian động dục trở lại sau cai sữa của lợn nái trung bình là 5-10 ngày, thời gian mang thai 112 – 114 ngày; Lợn có 10 - 12 vú, số lợn con trung bình /lứa/nái là 8-10 con, tỷ lệ sống đạt 93%.
* Khả năng chống chịu bệnh tật:
Lợn Hương là giống lợn thuần, có tầm vóc nhỏ, qua nghiên cứu cho thấy lợn có khả năng thích nghi với điều kiện nuôi nhốt tại Cao Bằng, có sức đề kháng tốt, ít mắc bệnh.
2.3.3. Lợn Đen Cao Bằng
* Nguồn gốc
Thuật ngữ “Lợn Đen” không được sử dụng trong các danh mục chính thức cũng như danh mục các giống lợn bảo tồn ở Việt Nam, có lẽ nó là tên chung trong dân gian được dùng chỉ các giống lợn có màu đen.
“Lợn đen” có nguồn gốc từ một số giống lợn địa phương của vùng núi Cao Bằng. Do điều kiện địa lý, đồi núi cao hiểm trở, việc thông thương có nhiều hạn chế, người dân nuôi lợn ở vùng núi huyện Thông Nông, một số xã của huyện Hòa An của tỉnh Cao Bằng chỉ giao dịch mua bán lợn tại chợ Táp Ná. Hiện nay giống lợn này lai tạp với nhiều giống lợn khác nhau mà chỉ phân biệt chủ yếu qua bộ lông có màu đen nên người ta gọi cái tên dân dã là lợn đen.
Theo một số nhà khoa học, Lợn Đen có thể là một cách gọi con Lợn Ỉ, thuộc lớp động vật có vú (Mamnalia), bộ Guốc chẵn (Artiodactyla), họ Silidae,
chủng Sus, loài Sus domesticus, giống lợn Ỉ.
“Lợn Đen” là tên chung cho các giống lợn địa phương ở Cao Bằng. Hiện chưa khẳng định được chúng có bao nhiều loại và thuộc giống nào. Đã có nghiên cứu một cách khoa học về một giống lợn Đen ở huyện Thông Nông, gọi là Lợn “Táp ná”
*Ngoại hình và khả năng sản xuất:
Trọng lượng sau 1 năm khoảng 100 kg, đẻ ít (có 8 vú), sức chống chịu tốt, tỷ lệ sống đạt 60 - 70%; chất lượng thịt cao: thơm, mỡ khổ dầy, không ngán.
Theo các hộ gia đình chăn nuôi Lợn Đen, có 2 loại lợn Đen ở huyện Nguyên Bình là “Mu mẳn” và “Mu rảng” (tiếng Tày):
- Mu mẳn: Tầm vóc nhỏ, mình ngắn, chân thấp, xương ống nhỏ, 2 móng to
chụm lại, bụng xệ, mõm ngắng thẳng, tai nhỏ. Trọng lượng tối đa đạt khoảng 85 kg. Lông đen có khoang trắng. Lập mỡ sớm, từ tháng thứ 6. Có 12 vú, đẻ trung bình 8 - 9 con/lứa.
- Mu rảng: Có đặc điểm là tầm vóc lớn, mình dài, chân cao, xương ống to, móng tòe như 4 ngón, mõn dài, tai to ngang, toàn thân chỉ có 1 màu đen. Trọng lượng khoảng 150 - 200 kg/con sau 18 tháng nuôi ở một số hộ gia đình. Khả năng tích mỡ chậm, sau khoảng 8 - 9 tháng mới bắt đầu. Đa số có 14 vú, đẻ trung bình 10 - 12 con/lứa.
Chưa khẳng định được lợn Đen ở Nguyên Bình (cả 2 giống “Mu rẳng” và “Mu mằn”) có phải là lợn “Táp ná” không?.