6. Tổng quan tài liệu
2.8.1. Chính sách sản phẩm đối với rauan toànTúy Loan
Khí hậu và thời tiết đầy khắc nghiệt, thiên tai của mảnh đất miền Trung ảnh hƣởng không nhỏ đến chất lƣợng, sự ổn định của các loại rau qua các mùa trong năm, thời tiết nóng ẩm khiến sâu và dịch bệnh phát triển, những điều này khiến ngƣời nông dân Túy Loan gặp vô vàn khó khăn để duy trì sự ổn định của chất lƣơng rau an toàn và sự đa dạng của các loại rau an toàn. So với khí hậu Tây Nguyên: Gia Lai, Đà Lạt khí hậu Túy Loan không thuận lợi bằng.
Tuy nhiên, với sự đầu tƣ của HTX Túy Loan, UBND huyện Hòa Vang trang bị các cơ sở vật chất, kỹ thuật, tập huấn kiến thức cho bà con nông dân khiến năng suất rau an toàn Túy Loan ngày càng cao. HTX Túy Loan liên tục cử các cán bộ kỹ thuật đi công tác, tham quan , nghiên cứu các mô hình sản xuất rau an toàn khác trên toàn quốc nhằm học hỏi kinh nghiệm sản xuất, quản lý áp dụng cho HTX Túy Loan.
Khi trở thành hội viên HTX Túy Loan, các hộ viên phải cam kết trồng, chăm sóc, thu hoạch, bảo quản, đóng gói theo đúng tiêu chuẩn VietGap, đảm bảo sản phẩm an toàn, đạt đủ tiêu chuẩn chất lƣợng. HTX Túy Loan cũng phải ký cam kết đƣợc các sở, ban ngành đặt ra, các tổ chức đặt ra, quản lý và phối hợp kiểm tra quy trình làm việc của các xã viên. Chịu trách nhiệm với các tổ chức về chất lƣợng của rau an toàn Túy Loan.
HTX Túy Loan phối hợp với các ban ngành đoàn thể thƣờng xuyên tổ chức các hội thảo, tập huấn trang bị thêm kiến thức trồng rau an toàn theo tiêu chuẩn VietGap cho bà con nông dân. Đây cũng là cách nâng cao giá trị sản phẩm đối với thƣơng hiệu rau an toàn Túy Loan.
Hình 2.4.Tập huấn một số mô hình sản xuất nông sản tiên tiến
2.8.2. Vấn đề về chuỗi cung ứng rau an toàn đến t y n ƣời tiêu dùng
a. Sơ đồ chuỗi cung ứng rau an toàn
Hình 2.5. Sơ đồ tổng quan chuỗi cung ứng rau an toàn Túy Loan
Qua sơ đồ trên cho thấy chuỗi cung ứng rau an toàn bao gồm 5 hoạt động cơ bản đó là: cung ứng các yếu tố đầu vào, sản xuất, thu mua, bán buôn, bán lẻ và tiêu dùng. Các tác nhân (hay còn gọi là các thành phần) tham gia chuỗi giá trị đó là: nhà cung ứng các yếu tố đầu vào, ngƣời nông dân, thu gom, doanh nghiệp kinh doanh rau, ngƣời bán sỉ, bán lẻ, bán rong và cuối cùng là ngƣời tiêu dùng sản phẩm rau an toàn. Trong chuỗi giá trị thì các hộ nông dân là thành phần có quan hệ với hầu hết các thành phần khác bởi phần lớn sản phẩm do hộ nông dân tự tiêu thụ, chỉ có một số lƣợng rất nhỏ hộ nông dân tiêu thụ qua các doanh nghiệp, ngƣời thu gom, bán sỉ, còn lại hầu hết là do ngƣời nông dân tự sản xuất và tự tiêu thụ.
Bên cạnh các thành phần tham gia chuỗi giá trị còn có các tổ chức hỗ trợ đóng vai trò thúc đẩy chuỗi giá trị, đó là các cơ quan quản lý Nhà nƣớc chuyên ngành (Sở NN&PTNT, Sở Công Thƣơng), các đơn vị sự nghiệp (Trung tâm Khuyến ngƣ Nông lâm, Chi cục Trồng Trọt và Bảo vệ Thực
chính trị, xã hội… trên địa bàn huyện Hòa Vang. Đây là những thành phần đóng vai trò rất quan trọng trong việc hỗ trợ và phát triển chuỗi giá trị rau an toàn. Hiện nay, Sở NN&PTNT đang triển khai Dự án Nâng cao chất lƣợng sản phẩm nông nghiệp và an toàn khí sinh học, giai đoạn 2015-2020, trong đó huyện Hòa Vang đƣợc chọn là địa bàn chính để tập trung đẩy mạnh sản xuất rau an toàn theo hƣớng chất lƣợng, an toàn và hiệu quả. Việc triển khai thực hiện Dự án đã góp phần đáng kể trong việc nâng cao hiệu quả và phát triển chuỗi giá trị.
b. Kênh phân phối rau an toàn Túy Loan
Do HTX Túy Loan chƣa kiểm soát tốt khâu tiêu thụ nên HTX chỉ quản lý các kênh phân phối chính thức tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch… Các nông dân vẫn còn tự ý đem rau đi bán tại các chợ hoặc bán cho những ngƣời thu gom, ngƣời bán sỉ
-Kênh p ân p ố trự t ếp chiếm khoảng từ 50-60% (Báo cáo của phòng nông nghiệp huyện Hòa Vang, 2015). Do ngƣời nông dân tự tiêu thụ tại các chợ ở gần nhà nhƣ: Chợ Túy Loan, Chợ Lệ Trạch, Chợ Miếu Bông, Chợ Hòa Sơn... Các hộ nông dân chở bằng xe máy, xe đạp hoặc gánh xuống bán tại chợ, sản phẩm bán theo chục (đối với cải, xà lách...) hoặc bán theo kg đối với các loại rau khác. Do mỗi hộ nông dân tiêu thụ sản phẩm rất ít, bình quân 30-50kg/ngày nên việc tiêu thụ cũng thuận lợi.Trong kênh tiêu thụ này, nông dân bán trực tiếp cho ngƣời tiêu dùng hộ gia đình tại các chợ hoặc có thể bán cho ngƣời bán lẻ tại chợ để ngƣời bán lẻ bán lại cho ngƣời tiêu dùng. Khi bán cho ngƣời bán lẻ thì chủ yếu là bán cho những ngƣời quen, có thể thu tiền liền hoặc cho nợ để ngày hôm sau thu tiền.
-Kênh p ân p ố t ôn qu n ƣờ t u om chiếm khoảng 20-25%, (Báo cáo của phòng nông nghiệp huyện Hòa Vang, 2015) hầu hết là những ngƣời thu gom nhỏ, tại địa phƣơng và thƣờng xuyên mua hàng của nông dân.
Ngƣời thu gom đến thu mua sản phẩm của nông dân tại đồng ruộng để phân phối đến ngƣời bán sỉ, ngƣời bán lẻ và một số ít cung cấp trực tiếp cho các cơ sở bếp ăn tập thể, nhà hàng, khách sạn, nhà trẻ...
-Kênh p ân p ố t ôn qu n ƣờ bán sỉ tại chợ đầu mối hoặc các chợ lớn trên địa bàn thành phố, chiếm khoảng 15-20%, (Báo cáo của phòng nông nghiệp huyện Hòa Vang, 2015) ngƣời nông dân thu hoạch và vận chuyển sản phẩm đến bán cho ngƣời bán sỉ và ngƣời bán sỉ cung cấp cho ngƣời bán lẻ tại các chợ trên địa bàn thành phố nhƣ: Chợ Hàn, Chợ Cồn, Chợ Mới, Chợ Đống Đa...
-Kênh p ân p ố rau an toàn t ôn qu á o n n ệp n
doanh rau, s êu t ị, ử àn t ự p ẩm sạ chiếm khoảng từ 5-10%, (Báo cáo của phòng nông nghiệp huyện Hòa Vang, 2015). Khi bán sản phẩm cho Công ty thì ngƣời nông dân thu đƣợc lợi nhuận cao hơn khoảng từ 1.000 - 1.500 đồng/kg và ngƣời nông dân có thể đƣợc ứng trƣớc kinh phí để mua giống, vật tƣ phân bón sản xuất.
- Phỏng vấn ông Hồ Công Lƣợng-phụ trách tiêu thụ của HTX Túy Loan, ông Lƣợng cho biết: HTX Túy Loan đang tìm kiếm các kênh phân phối hữu hiệu nhất là tại các chợ truyền thống, nơi tập trung đông đảo khách hàng. Tuy nhiên, do nguồn lực còn khá hạn chế, HTX chƣa chủ động tiếp cận mà chủ yếu qua các trung gian nhƣ: Trung tâm xúc tiến thƣơng mại, Sở Công Thƣơng, Công ty quản lý Hội Chợ Triễn Lãm và các Chợ Đà Nẵng… Thời gian tới, HTX Túy Loan sẽ dành nhiều thời gian đầu tƣ cho các hoạt động xúc tiến tiêu thụ, xây dựng kênh phân phối. Đặc biệt là, hạn chế các nông dân bán lẻ tại các chợ, gây ảnh hƣởng đến thƣơng hiệu.
2.8.3. Các chính sách truyền thông của rau an toàn Túy Loan
Mặc dù rau an toàn Túy Loan đƣợc trồng, chăm sóc theo tiêu chuẩn VietGap, ngƣời tiêu dùng vẫn rất khó khăn trong việc kiểm chứng chất lƣợng
sản phẩm. Bởi việc kiểm định cần có trung tâm kiểm định chất lƣợng, tốn thời gian, chỉ kiểm chứng đƣợc một ít mẫu… vì thế ngƣời tiêu dùng chỉ có thể tin tƣởng vào sự kiểm định của các cơ quan chức năng và tin tƣởng vào sự lựa chọn của chính mình. Tuy nhiên, những thông tin nhƣ là những chứng cứ xác đáng này rất ít đƣợc HTX Túy Loan khai thác để truyền thông đến khách hàng.
Những thông tin mà HTX truyền thông đến khách hàng bao gồm: - Rau an toàn Túy Loan đƣợc sản xuất theo tiêu chuẩn VietGap. - Danh mục các loại rau mà HTX Túy Loan sản xuất.
- Các kênh thông tin liên lạc với HTX Túy Loan: website, email, số điện thoại.
- Hình ảnh về quy trình trồng, chăm sóc, các cơ sở vật chất, kỹ thuật - Các đối tác mà thƣơng hiệu muốn hợp tác: trƣờng học, khách sạn, siêu thị, cửa hàng, bếp ăn…
Hiện tại, ngoài việc đƣợc giới thiệu trên website của VietGap, rau an toàn Túy Loan đã có website chính thức để giới thiệu và cập nhật thông tin sản phẩm: rauantoanTuyLoan.com. Tuy nhiên website này thƣờng xuyên bị ngắt kết nối, mặc dù tên website có in trên bao bì sản phẩm, là kênh thông tin do chính HTX cung cấp với khách hàng nhƣng vẫn chƣa thực sự đƣợc quan tâm bởi đội ngũ truyền thông của HTX.
Fanpage của thƣơng hiệu rau an toàn Túy Loan rất sơ sài, không đƣợc đầu tƣ kỹ lƣỡng về hình ảnh, bài viết…khiến lƣợng tƣơng tác, theo dõi bài viết, theo dõi thƣơng hiệu rất ít, không có hiệu quả trong truyền thông. Trong khi các thƣơng hiệu rau an toàn khác dùng fanpage nhƣ là một kênh tƣơng tác, trao đổi thông tin với khách hàng. Trong khi các thƣơng hiệu khác có sự đầu tƣ rất tốt về mặt hình ảnh, rau Đà Lạt là một ví dụ điển hình.
HTX Túy Loan truyền thông đến các khách hàng tổ chức về các hoạt động tham quan tại vƣờn rau, thu hoạch rau, trải nghiệm tham gia trồng rau tuy nhiên độ phủ của truyền thông chƣa cao. Theo anh Hồ Công Lƣợng, nhân viên phụ trách tiêu thụ tại HTX Túy Loan: các hội chợ mà HTX tham gia, nhân viên HTX đẩy mạnh giới thiệu hình ảnh các vƣờn rau, mô tả quy trình trồng rau theo tiêu chuẩn VietGap cho đông đảo khách hàng biết. Hội chợ cũng là cơ hội để HTX giao lƣu, mở rộng quan hệ với các doanh nghiệp khác, các khách hàng tổ chức
Ngoài việc truyền thông với các đối tƣợng: khách hàng, nhà phân phối, khách sạn, trƣờng học, bếp ăn… HTX Túy Loan còn truyền thông đến các hội viên HTX Túy Loan về quy trình trồng rau an toàn theo tiêu chuẩn VietGap, nghiêm cấm sử dụng thuốc BVTV, hóa chất, phụ gia… nhằm nhắc nhở, trang bị thêm kiến thức cho nông dân. HTX Túy Loan còn thƣờng xuyên tổ chức hội thảo, tập huấn cho bà còn nông dân cập nhật các kiến thức chuyên môn trong sản xuất, gia tăng năng suất lao động, đảm bảo an toàn cho sản phẩm.
Hình 2.6. Minh họa về nội dung truyền thông của HTX Túy Loan
2.8.4. Vấn đề định giá rau an toàn Túy Loan
Vì giống, quy trình trồng, chăm sóc rau an toàn theo tiêu chuẩn Vietgap cần nhiều vốn đầu tƣ, công chăm sóc hơn so với rau thƣờng nên mức giá bán ra luôn luôn phải cao hơn rau thƣờng từ 25% đến 30% (Bùi Dũng, HTX Túy Loan). Tuy nhiên, nếu bán rau an toàn Túy Loan ở mức giá thấp hơn nhƣ rau thƣờng, nông dân sẽ phải chịu lỗ, chính vì điều này phần nào khiến rau an toàn khó tiếp cận với ngƣời tiêu dùng đại chúng.
Frequency Percent Valid Percent
Cumulative Percent Valid 0-5000 37 37.0 37.0 37.0 5000-10000 33 33.0 33.0 70.0 10000-20000 22 22.0 22.0 92.0 >20000 8 8.0 8.0 100.0 Total 100 100.0 100.0
-Mức giá chênh lệch giữa rau an toàn và rau thƣờng mà khách hàng chấp nhận mua. (1kg)
37% đáp viên chấp nhận mức chênh lệch về giá của rau an toàn và rau thƣờng từ 0–5000đ/1kg, 33% chấp nhận mức chênh lệch: 5.000-10.000đ/1kg. 22% đồng ý mức 10.000 đ–20.000đ/kg. Chỉ có 8% khách hàng đồng ý mức chênh lệch: lớn hơn 20.000đ/1kg.
- Nhƣ đã phân tích ở trên về ý kiến của khách hàng đối với nhận định rau an toàn VietGap có giá cao hơn rau thƣờng thì ta thấy, phần lớn khách hàng đều đồng ý rằng rau an toàn tiêu chuẩn VietGap có mức giá cao hơn rau thƣờng bởi các chi phí sản xuất cao hơn.
RATVIETGAPgiacaohon
Frequency Percent Valid Percent
Cumulative Percent
Valid Khong dong y 10 10.0 10.0 10.0
Khong y kien 25 25.0 25.0 35.0
Dong y 30 30.0 30.0 65.0
Hoantoandongy 35 35.0 35.0 100.0
Vậy, phần lớn khách hàng nhận thức rằng rau an toàn Túy Loan theo tiêu chuẩn VietGap có giá cao hơn so với rau thƣờng. Vì chất lƣợng, độ an toàn, chi phí sản xuất cao hơn nên giá của rau an toàn phải cao hơn.
Bảng 2.2. Bảng giá các sản phẩm rau an toàn Túy Loan (12/2016)
Tên sản p ẩm Đvt Đơn á Giá/1kg Giá rau
t ƣờn / Chênh lệ (VND) Bồ ngót gói 300g 11,000 36000 30000 6000 Cải bẹ nhúng gói 300g 11,000 36000 30000 6000 Cải bẹ xanh gói 300g 11,000 36000 30000 6000 Cải bó xôi gói 300g 14,000 46000 44000 2000 Cải ngọt gói 300g 11,000 36000 32000 4000 Cải ngồng gói 300g 11,000 36000 33000 3000 Cải thìa gói 300g 11,000 36000 30000 3000 Đậu bắp Nhật vỉ 300g 11,000 36000 33000 3000 Đậu Côve vỉ 300g 12,000 40000 35000 5000 Đậu Côve Nhật vỉ 300g 14,000 46000 41000 5000 Rau lang gói 500g 10,000 33000 30000 3000 Mồng tơi gói 300g 10,000 33000 28000 5000 Rau dền gói 300g 10,000 33000 27000 6000 Rau má lá nhỏ gói 300g 16,000 53000 46000 7000 Rau muống hạt gói 300g 11,000 36000 25000 11000 Rau muống nƣớc gói 500g 10,000 33000 20000 13000 Rau tần ô gói 300g 12,000 40000 34000 6000 Rau thơm lặt sẵn gói 100g 10,000 33000 30000 3000 Bầu kg 20,000 20,000 12000 8000 Bí đao kg 20,000 20,000 16000 4000
Tên sản p ẩm Đvt Đơn á Giá/1kg Giá rau t ƣờn / Chênh lệ (VND) Cà tím kg 18,000 18,000 13000 5000 Dƣa leo vỉ 500g 12,000 24000 12000 12000 Dƣa leo baby vỉ 500g 22,000 44000 40000 4000 Khổ qua vỉ 300g 12,000 40000 37000 3000 Khổ qua baby vỉ 300g 18,000 60000 Không có Mƣớp khía kg 20,000 20,000 18000 2000 Mƣớp hƣơng kg 22,000 22,000 17000 5000 Su su kg 16,000 16,000 12000 4000 Bắp cải trắng kg 12,000 12,000 10000 2000 Bí đỏ hồ lô kg 16,000 16,000 12000 4000
Bình quân mức giá chênh lệch giữa rau an toàn Túy Loan và rau thƣờng/1kg là: 5200 đ. Mức chênh lệch trên nằm trong khoảng: 5.000- 10.000đ, là mức chênh lệch đƣợc đông đảo khách hàng chấp nhận.
2.9. THỰC TRẠNG CÁC HOẠT ĐỘNG BẢO VỆ, KIỂM SOÁT THƢƠNG HIỆU CỦA HTX TÚY LOAN THƢƠNG HIỆU CỦA HTX TÚY LOAN
2.9.1. Kiểm soát các nông dân gia nhập HTX
Khi mới thành lập, HTX Túy Loan có 22 thành viên, tính đến nay số thành viên HTX đã tăng lên 44 hộ. Để tham gia HTX Túy Loan, các hộ nông dân phải làm đơn xin gia nhập HTX (Phụ lục) có sự xác nhận của UBND xã, đóng vốn góp 10.000.000đ và cam kết thực hiện theo đúng điều lệ của HTX Túy Loan trong các khâu chăm sóc, thu hoạch, tiêu thụ.
Trƣớc khi tham gia HTX Túy Loan, ngoài việc ký các cam kết, hộ viên phải trải qua 1 tháng tập huấn các kỹ thuật trồng trọt, chăm sóc, thu hoạch rau
theo đúng tiêu chuẩn VietGap. Nhân viên HTX sẽ trực tiếp làm việc với hộ viên và tham quan vƣờn rau của các hộ viên cũ.
2.9.2. Các quy định xử phạt của HTX Túy Loan nhằm kiểm soát t ƣơn ệu t ƣơn ệu
HTX Túy Loan có các biện pháp xử phạt đối với các hộ viên vi phạm các quy định về sử dụng thuốc BVTV, phân bón hóa học, chất bảo quản… gây ảnh hƣởng đến chất lƣợng sản phẩm, độ an toàn của rau. Mức xử lý từ cảnh cáo đến xử phạt hành chính 500.000-1.000.000đ, nếu cố tình vi phạm thƣờng xuyên sẽ bị sa thải khỏi HTX.
Đối với các hộ nông dân không thuộc HTX nhƣng lợi dụng thƣơng hiệu rau an toàn Túy Loan hòng hƣởng lợi, rất khó phát hiện và HTX Túy Loan chƣa có các chế tài xử lý hiệu quả đối với các trƣờng hợp này.
Đối với việc xử lý các tiểu thƣơng bán giá cao hơn so với giá quy định, có các hành vi trà trộn giữa rau thƣờng và rau Túy Loan nhằm hƣởng lợi nhuận, HTX Túy Loan chƣa có các biện pháp tự khắc phục, xử lý, thƣờng trông cậy vào cơ quan thứ 3: quản lý thị trƣờng, ban quản lý chợ…
CHƢƠNG 3
CHIẾN LƢỢC PHÁT TRIỂN THƢƠNG HIỆU RAU AN TOÀN TÚY LOAN
3 1 XÁC ĐỊNH TẦM NHÌN VÀ MỤC TIÊU PHÁT TRIỂN THƢƠNG HIỆU RAU AN TOÀN TÚY LOAN
3.1.1.Tầm n ìn t ƣơn ệu
Ngày 30-11-2016, Ban Thƣờng vụ Thành uỷ Đà Nẵng đã thông qua Quyết định số 2526-QĐ/TU ban hành Đề án thực hiện Chƣơng trình “Thành phố 4 an” trên địa bàn Đà Nẵng đến năm 2020 với mục tiêu chung là cân đối